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基本介紹

油(you)糕(gao)稀豆(dou)粉是昭通人的傳統(tong)特色小吃，金黃酥脆(cui)的油(you)糕(gao)、清香四溢的稀豆(dou)粉的完美(mei)結合，讓這一小吃經久不(bu)衰。

菜品特色

油(you)糕(gao)以洋(yang)芋為主要原料，選用昭(zhao)陽區高寒山(shan)區如小(xiao)龍洞、靖安西魁梁子等地(di)出(chu)(chu)產的(de)優(you)質洋(yang)芋，煮熟后切碎，裹上薄(bo)薄(bo)的(de)米漿，放入油(you)中(zhong)炸(zha)至金黃后撈出(chu)(chu)。炸(zha)好后的(de)油(you)糕(gao)色澤金黃，外圍香(xiang)酥爽脆，內里糯軟(ruan)香(xiang)甜，散發著洋(yang)芋特有的(de)香(xiang)味。

制作方法

稀豆粉(fen)選用(yong)優質豌豆，磨細成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)粉(fen)狀后(hou)加入(ru)生姜等(deng)作料熬制而成(cheng)(cheng)。熬好(hao)后(hou)的稀豆粉(fen)，色澤淡(dan)黃，清香(xiang)宜人(ren)。盛入(ru)碗中(zhong)，撒上少許蔥花、辣(la)椒面(mian)(mian)、花椒面(mian)(mian)等(deng)，稀豆粉(fen)的淡(dan)黃，蔥花的碧綠，辣(la)椒面(mian)(mian)的鮮紅(hong)，讓人(ren)一(yi)看，不覺口內生津，喝一(yi)口，咂咂嘴，真是爽啊！