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麗水臭豆腐怎么做

準備材料：

野莧菜、老(lao)豆(dou)腐、清水(shui)、壓板豆(dou)腐。

制作步驟：

1、除去莧菜葉子，只留較為粗壯的(de)莖桿，再切成手指長的(de)一(yi)段一(yi)段，洗(xi)凈(jing)，放入砂鍋內，放滿(man)干凈(jing)的(de)清水(shui)。

2、蓋(gai)上蓋(gai)子，放在戶外(wai)陽(yang)光暴曬的(de)地(di)方(fang)擱置一天，第二天揭開蓋(gai)子看到原先的(de)清(qing)水里(li)冒(mao)起(qi)了白色(se)的(de)泡泡，這時就可以把莧菜梗撈(lao)起(qi)來了。

3、將(jiang)老(lao)豆(dou)腐碾碎倒入母液中(zhong)，再(zai)蓋(gai)上砂鍋蓋(gai)靜置2到3天(tian)。

4、再次打開蓋(gai)子的時候，原先浸泡過(guo)莧(xian)菜梗的湯(tang)水由紅色已(yi)經變成了淡綠色，聞起來很臭。

5、把壓板豆腐(fu)放(fang)入(ru)臭(chou)豆腐(fu)水(shui)中浸泡一夜，第二天撈起來用(yong)清水(shui)沖洗干凈，切成小塊，下油鍋炸。

6、吃的時候可(ke)以(yi)蘸點辣椒醬(jiang)，也可(ke)以(yi)直(zhi)接吃。

麗水臭豆腐和長沙臭豆腐的區別

麗水臭豆腐一般是(shi)白豆腐，長沙臭豆腐一般是(shi)黑色的。

麗水(shui)臭豆腐(fu)(fu)可以不(bu)沾(zhan)任何(he)醬料(liao)直接吃，而長沙臭豆腐(fu)(fu)一般會放(fang)秘制汁水(shui)和(he)醬料(liao)。