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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)(teng)橋(qiao)是(shi)典型的(de)(de)(de)(de)江(jiang)南小鎮，三面環山，一(yi)面臨江(jiang)，歷來(lai)盛(sheng)產優質畜禽(qin)。藤(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝源遠流長，既秉承(cheng)(cheng)古法(fa)，又不斷(duan)創(chuang)(chuang)新。為了(le)(le)擺(bai)脫熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)傳統工(gong)(gong)藝季節性生產的(de)(de)(de)(de)限制(zhi)(zhi)(zhi)，“藤(teng)(teng)橋(qiao)牌(pai)”創(chuang)(chuang)始(shi)人(ren)張(zhang)氏家族經過反復試驗研究，終于(yu)熟練(lian)掌(zhang)握熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)作冷風干燥(zao)規律；從(cong)而大(da)大(da)提升了(le)(le)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)生產速度與品(pin)質。在老工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)，保留傳統的(de)(de)(de)(de)秘(mi)方，獨(du)創(chuang)(chuang)了(le)(le)“三熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)一(yi)提”的(de)(de)(de)(de)秘(mi)方熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)技法(fa)。一(yi)調秘(mi)制(zhi)(zhi)(zhi)配方，此謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)之本，二浸草(cao)木(mu)味(wei)料(liao)，是(shi)謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)之法(fa)，三噴(pen)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)液粒(li)子，這是(shi)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)之道(dao)；“一(yi)提”是(shi)無(wu)煙(yan)柔性熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)提色留香(xiang)；此種先進的(de)(de)(de)(de)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)(gong)藝最(zui)大(da)優點就是(shi)健康無(wu)公害。秉承(cheng)(cheng)古法(fa)，不斷(duan)創(chuang)(chuang)新，如今每一(yi)只藤(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)，味(wei)道(dao)、品(pin)質均屬(shu)上(shang)乘(cheng)，成為了(le)(le)人(ren)人(ren)稱贊的(de)(de)(de)(de)饋贈佳品(pin)。藤(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)，隨著溫州人(ren)走向世界，藤(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)足跡(ji)也(ye)遍(bian)布(bu)世界；那帶(dai)有(you)獨(du)特醇香(xiang)氣息的(de)(de)(de)(de)藤(teng)(teng)橋(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，日(ri)月(yue)更替(ti)，人(ren)事(shi)滄桑，唯有(you)這份發于(yu)唇(chun)齒、刻印心底(di)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)經歲月(yue)愈(yu)陳愈(yu)香(xiang)。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產(chan)(chan)地為(wei)藤(teng)橋(qiao)鎮，三面(mian)環山(shan)，一面(mian)臨(lin)江，氣候宜(yi)人，歷來(lai)盛產(chan)(chan)優(you)(you)質(zhi)畜禽(qin)小三黃雞(ji)（山(shan)地放養(yang)、食(shi)(shi)蟲、蟻、五谷(gu)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料）。憑借優(you)(you)越的地理環境，藤(teng)橋(qiao)食(shi)(shi)品(pin)創建(jian)了浙江省無(wu)公害標準化養(yang)殖(zhi)場，自養(yang)優(you)(you)質(zhi)本地三黃雞(ji)。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋食品引進瑞典國(guo)際領先的低溫(wen)冷干發酵傳統工藝(yi)，在低溫(wen)無菌(jun)的環(huan)境(jing)中讓雞肉中的水分(fen)揮發，杜絕(jue)細(xi)菌(jun)滋生(sheng)，最后用(yong)微(wei)波(bo)濾透技術代(dai)替傳統的煙霧(wu)熏制，杜絕(jue)了危害人體的物質產生(sheng)附(fu)著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤(teng)橋熏(xun)雞(ji)(ji)在低(di)溫殺菌徹底的前提下(xia)，有(you)效減少了生(sheng)產過程(cheng)中蛋白(bai)質的流失和微(wei)生(sheng)物的二次污染，其采用零下(xia)18℃冷凍儲存方式，有(you)效鎖住(zhu)了熏(xun)雞(ji)(ji)的營養(yang)成分，使熏(xun)雞(ji)(ji)光澤鮮(xian)亮、表皮干韌、肉(rou)瘦香脆(cui)、熏(xun)香濃郁、肥而不膩、入口脆(cui)爛、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋(qiao)食品通過不斷(duan)鉆研(yan)(yan)、創(chuang)新，結合現代工藝，輔以藤橋(qiao)百年(nian)傳統配方精心研(yan)(yan)制(zhi)(zhi)，在傳統的(de)熏雞(ji)腌(a)制(zhi)(zhi)工藝上通過對雞(ji)肉(rou)獨特的(de)滾(gun)揉腌(a)制(zhi)(zhi)技術，使調(diao)料充分融入(ru)雞(ji)肉(rou)中，使熏雞(ji)品質可靠，口味(wei)領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正絕，孤嶼(yu)媚中川。云日相輝映，空(kong)水共澄鮮。”這就是(shi)南北朝(chao)時期“山水詩(shi)鼻祖”謝靈運游溫州江心嶼(yu)留下的(de)壯(zhuang)美詩(shi)篇(pian)，也就是(shi)這秀麗(li)的(de)山水之間孕育出了棗紅鮮亮(liang)，熏(xun)香(xiang)濃(nong)醇，臘(la)味本鮮的(de)藤橋熏(xun)雞，從而(er)造(zao)就了中華美食——藤橋熏(xun)雞。

明(ming)嘉(jia)靖年(nian)間，相傳在(zai)大(da)年(nian)前夕大(da)雪紛飛的(de)(de)夜晚，溫州甌江西(xi)北藤橋(qiao)古鎮的(de)(de)一糖(tang)(tang)工在(zai)糖(tang)(tang)坊取(qu)了些(xie)蔗(zhe)(zhe)渣(zha)用于家(jia)中(zhong)燒火(huo)，蔗(zhe)(zhe)渣(zha)產生的(de)(de)煙氣(qi)附著于灶臺上(shang)方掛著的(de)(de)臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)，在(zai)除夕宴上(shang)蒸出(chu)來的(de)(de)該臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)色(se)澤(ze)棗紅(hong)，臘(la)(la)味中(zhong)帶有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)蜜糖(tang)(tang)焦(jiao)香，滋(zi)味美妙(miao)非凡。原(yuan)來，蔗(zhe)(zhe)渣(zha)纖(xian)維中(zhong)殘(can)留的(de)(de)糖(tang)(tang)分在(zai)火(huo)焰的(de)(de)炙烤下，散發出(chu)焦(jiao)糖(tang)(tang)香氣(qi)，附著在(zai)臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)表(biao)面，賦予(yu)了臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)濃(nong)醇熏香和棗紅(hong)色(se)澤(ze)。此后勤勞的(de)(de)藤橋(qiao)人(ren)開始把糖(tang)(tang)熏工藝引用到制(zhi)作的(de)(de)臘(la)(la)雞(ji)(ji)(ji)中(zhong)，盼望來年(nian)事(shi)事(shi)“吉（雞(ji)(ji)(ji)）祥如意”，是為“藤橋(qiao)熏雞(ji)(ji)(ji)”的(de)(de)由(you)來。

藤橋熏雞榮譽

2018年(nian)，入選“鹿城(cheng)區第十批非物質文化遺產項目(mu)”名單。

2020年，入選“溫(wen)(wen)州市非(fei)物質文化遺(yi)產(chan)”-藤橋熏雞溫(wen)(wen)州鹵味制作技藝。

2021年，入選“2021年度溫州市旅游伴手禮”。

2022年，入選“溫州市預制菜百(bai)佳菜品(pin)”名單。