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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)是(shi)(shi)典(dian)型的(de)(de)江(jiang)南小鎮(zhen)，三面環山，一(yi)面臨江(jiang)，歷來盛產優質畜禽。藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝源(yuan)遠流長，既秉承(cheng)古法，又不斷(duan)創新。為了擺脫熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)傳(chuan)統工藝季節性生(sheng)產的(de)(de)限制(zhi)，“藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)牌”創始人張(zhang)氏家族(zu)經過反復試驗研究，終于熟練掌握熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)冷(leng)風干燥規律；從而大(da)大(da)提(ti)(ti)升了產品(pin)的(de)(de)生(sheng)產速度與(yu)品(pin)質。在(zai)老工藝的(de)(de)基礎上(shang)，保留傳(chuan)統的(de)(de)秘方，獨創了“三熏(xun)(xun)一(yi)提(ti)(ti)”的(de)(de)秘方熏(xun)(xun)制(zhi)技法。一(yi)調(diao)秘制(zhi)配方，此(ci)謂熏(xun)(xun)之本，二浸草木味(wei)料，是(shi)(shi)謂熏(xun)(xun)之法，三噴熏(xun)(xun)液(ye)粒子，這(zhe)是(shi)(shi)熏(xun)(xun)之道(dao)(dao)(dao)(dao)；“一(yi)提(ti)(ti)”是(shi)(shi)無(wu)(wu)煙柔(rou)性熏(xun)(xun)制(zhi)提(ti)(ti)色留香(xiang)(xiang)；此(ci)種先進(jin)的(de)(de)熏(xun)(xun)制(zhi)工藝最大(da)優點就是(shi)(shi)健康無(wu)(wu)公害。秉承(cheng)古法，不斷(duan)創新，如今每一(yi)只藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)，味(wei)道(dao)(dao)(dao)(dao)、品(pin)質均屬上(shang)乘，成為了人人稱贊的(de)(de)饋(kui)贈佳品(pin)。藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)，隨著溫州人走向(xiang)世(shi)界，藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)足跡也遍布世(shi)界；那帶有(you)獨特醇香(xiang)(xiang)氣息的(de)(de)藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)(dao)(dao)，日(ri)月(yue)更替，人事滄桑(sang)，唯(wei)有(you)這(zhe)份發于唇齒、刻印心底(di)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)(dao)(dao)經歲月(yue)愈(yu)(yu)陳愈(yu)(yu)香(xiang)(xiang)。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地為(wei)藤(teng)橋鎮，三面環山，一面臨(lin)江(jiang)，氣候宜(yi)人，歷來(lai)盛產優質(zhi)畜禽小(xiao)三黃雞（山地放(fang)養、食蟲、蟻、五谷為(wei)主要原料）。憑借優越的(de)地理環境，藤(teng)橋食品創建了浙江(jiang)省無公害標準(zhun)化(hua)養殖場，自養優質(zhi)本地三黃雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋(qiao)食品引(yin)進瑞典國際領先的低溫冷(leng)干發(fa)酵傳統工藝(yi)，在低溫無菌的環(huan)境中讓雞肉中的水分揮發(fa)，杜絕細(xi)菌滋生(sheng)，最(zui)后(hou)用微(wei)波濾透技(ji)術代(dai)替傳統的煙霧(wu)熏制，杜絕了(le)危(wei)害人體的物質(zhi)產生(sheng)附(fu)著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏(xun)雞在低(di)溫(wen)殺菌徹底的前(qian)提(ti)下，有(you)效(xiao)減少了(le)生產過程中蛋白質的流(liu)失和微生物的二(er)次污染，其采用零下18℃冷凍儲(chu)存方式，有(you)效(xiao)鎖住(zhu)了(le)熏(xun)雞的營養成分，使熏(xun)雞光(guang)澤鮮亮、表皮(pi)干韌(ren)、肉瘦香脆(cui)、熏(xun)香濃郁、肥而不(bu)膩(ni)、入口脆(cui)爛、回味無(wu)窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤(teng)橋食品(pin)通過(guo)不斷鉆研、創新，結合現代工(gong)藝(yi)，輔以藤(teng)橋百年傳統(tong)配方(fang)精心研制，在(zai)傳統(tong)的熏雞腌制工(gong)藝(yi)上通過(guo)對雞肉(rou)獨特的滾揉腌制技術(shu)，使調料充分融入雞肉(rou)中，使熏雞品(pin)質可(ke)靠(kao)，口味(wei)領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流(liu)趨正絕，孤嶼媚中川。云日相輝映(ying)，空水共澄鮮(xian)(xian)。”這就是南北朝時期(qi)“山水詩鼻(bi)祖”謝靈運游溫(wen)州江心嶼留下(xia)的壯美詩篇，也就是這秀(xiu)麗(li)的山水之間孕育(yu)出了(le)棗(zao)紅鮮(xian)(xian)亮，熏香濃醇，臘味本鮮(xian)(xian)的藤橋(qiao)熏雞，從而造就了(le)中華美食——藤橋(qiao)熏雞。

明(ming)嘉靖年(nian)間(jian)，相(xiang)傳在(zai)大年(nian)前夕(xi)大雪紛(fen)飛的(de)(de)(de)夜晚，溫州甌江西北藤橋(qiao)古鎮的(de)(de)(de)一糖(tang)工在(zai)糖(tang)坊取了些蔗渣(zha)用于(yu)(yu)家(jia)中(zhong)(zhong)燒火(huo)，蔗渣(zha)產生的(de)(de)(de)煙氣附著(zhu)于(yu)(yu)灶臺上方掛著(zhu)的(de)(de)(de)臘雞(ji)(ji)，在(zai)除(chu)夕(xi)宴上蒸(zheng)出(chu)來的(de)(de)(de)該(gai)臘雞(ji)(ji)色澤(ze)棗紅(hong)，臘味中(zhong)(zhong)帶有淡淡的(de)(de)(de)蜜糖(tang)焦香(xiang)，滋(zi)味美妙(miao)非凡。原來，蔗渣(zha)纖維(wei)中(zhong)(zhong)殘留的(de)(de)(de)糖(tang)分在(zai)火(huo)焰的(de)(de)(de)炙烤(kao)下(xia)，散發出(chu)焦糖(tang)香(xiang)氣，附著(zhu)在(zai)臘雞(ji)(ji)表(biao)面，賦予了臘雞(ji)(ji)濃(nong)醇熏香(xiang)和(he)棗紅(hong)色澤(ze)。此后勤勞(lao)的(de)(de)(de)藤橋(qiao)人(ren)開始把糖(tang)熏工藝(yi)引用到制作的(de)(de)(de)臘雞(ji)(ji)中(zhong)(zhong)，盼望(wang)來年(nian)事(shi)事(shi)“吉（雞(ji)(ji)）祥如意”，是為“藤橋(qiao)熏雞(ji)(ji)”的(de)(de)(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年，入選“鹿(lu)城區(qu)第(di)十批非物質文化遺產項目”名單。

2020年，入選“溫(wen)州市非物質文化遺(yi)產”-藤(teng)橋熏雞溫(wen)州鹵(lu)味(wei)制作技藝(yi)。

2021年(nian)，入選“2021年(nian)度溫州市旅游(you)伴手禮”。

2022年，入選“溫州市預制菜百佳菜品”名(ming)單。