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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸瓜(gua)(gua)(gua)是海南省名吃，是以無籽黃芯(xin)西瓜(gua)(gua)(gua)皮等(deng)為主(zhu)要食材制作的菜品。酸瓜(gua)(gua)(gua)原是黃芯(xin)西瓜(gua)(gua)(gua)的幼年，生的瓜(gua)(gua)(gua)肉也能吃，但沒(mei)有紅(hong)的西瓜(gua)(gua)(gua)味(wei)道甜。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)制作酸(suan)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)似乎不一(yi)樣，過(guo)去大都(dou)用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)無籽黃芯西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)皮。先(xian)是(shi)挖(wa)掉西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)里(li)面多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)“內(nei)臟”，再(zai)是(shi)把西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)皮劈成一(yi)小(xiao)片(pian)一(yi)小(xiao)片(pian)的(de)(de)(de)(de),然后放進(jin)一(yi)個籮筐里(li)，加進(jin)適量的(de)(de)(de)(de)鹽調和，攪(jiao)拌，達到一(yi)定時(shi)辰(chen)后，取出用(yong)手壓(ya)擠掉多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)水(有時(shi)則用(yong)腳踩，腳都(dou)會(hui)洗得很(hen)干(gan)凈的(de)(de)(de)(de))再(zai)裝進(jin)另(ling)一(yi)密(mi)封的(de)(de)(de)(de)壇子里(li)腌制。這腌制的(de)(de)(de)(de)過(guo)程就長(chang)了(le)(le)，需(xu)得三天以上方(fang)能食用(yong)。酸(suan)瓜(gua)(gua)都(dou)選用(yong)初長(chang)成的(de)(de)(de)(de)嫩皮小(xiao)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)，這種瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)肉質粉軟，不費(fei)牙，吃的(de)(de)(de)(de)過(guo)程是(shi)不用(yong)嚼的(de)(de)(de)(de)，卻也少了(le)(le)許多(duo)和牙齒(chi)較勁(jing)的(de)(de)(de)(de)機會(hui)。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流(liu)傳著“吃得酸(suan)瓜(gua)，則百事可做”的(de)說法。東方酸(suan)瓜(gua)是經(jing)過(guo)專門(men)加(jia)工(gong)和腌制而(er)成，其味道獨特(te)，清(qing)新爽(shuang)口，酸(suan)甜(tian)適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏(xia)天吃飯時若(ruo)有(you)一碗酸(suan)瓜(gua)湯，倒是很(hen)素凈(jing)也鮮美(mei)可口的(de)。這菜(cai)似(si)乎更適合(he)本地人的(de)口味。酸(suan)瓜(gua)不(bu)能煮得太(tai)(tai)熟，過了火候(hou)太(tai)(tai)爛，就失去了原有(you)酸(suan)甜(tian)。若(ruo)是同筍干等物一起煲，味道會更獨特。雖(sui)然酸(suan)瓜(gua)也有(you)紅燒的(de)，卻(que)似(si)乎清(qing)(qing)味要稍減了。而若(ruo)將酸(suan)瓜(gua)煮至七(qi)成，加點(dian)面粉、白糖和勻，入(ru)油煲之，十來(lai)分(fen)鐘后(hou)瓜(gua)色顯淡，便可取下食之，那種清(qing)(qing)涼與隱隱的(de)花粉味會在舌(she)頭上纏繞很(hen)久，舔之不(bu)去。