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臨高沙蟲是什么東西

在臨(lin)高(gao)，沙蟲(chong)是臨(lin)高(gao)人吃海(hai)鮮必點的一道美食。沙蟲(chong)又(you)叫沙腸蟲(chong)，是生長在灘涂上的一種(zhong)(zhong)海(hai)洋生物，雖然其(qi)貌(mao)不(bu)揚，但味(wei)道鮮美，營養(yang)豐(feng)富，不(bu)輸(shu)給任何一種(zhong)(zhong)名貴海(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色(se)沙(sha)蟲(chong)是海南(nan)知名菜肴(yao)，所屬菜系是海派菜。把青紅菜椒(jiao)和(he)沙(sha)蟲(chong)放在一起(qi)爆炒，炒出的菜品紅、青、白三色(se)鮮明清雅(ya)，嫩滑脆(cui)爽，帶有(you)微辣味，口感上佳(jia)。

食材：

鮮活(huo)沙蟲（取凈） 250 克(ke)(ke)，青(qing)、紅菜椒各(ge)二個（重(zhong)約(yue) 100 克(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)(ke)、麻(ma)油 2 克(ke)(ke)、胡椒粉 1 克(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke) 、濕粉 10 克(ke)(ke)、生油 1000 克(ke)(ke)（實耗(hao) 50 克(ke)(ke)）、精鹽(yan) 10 克(ke)(ke)、味精 10克(ke)(ke) 、料(liao)酒 20 克(ke)(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡（白芡），沙蟲整理長(chang)短一致(zhi)，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長(chang)。

2、中火熱(re)鍋落油燒至(zhi)七(qi)成(cheng)熱(re)，將(jiang)沙蟲(chong)拉油至(zhi)七(qi)成(cheng)熟倒(dao)出濾(lv)油，原鍋加熱(re)，倒(dao)人紅(hong)、青(qing)椒絲炒至(zhi)五成(cheng)熟即起出。

3、熱鍋(guo)加(jia)油，下料頭，將沙蟲(chong)、椒絲倒(dao)入鍋(guo)中，贊酒，翻炒(chao)，下碗芡(qian)炒(chao)勻(yun)，加(jia)尾油上碟即成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)蟲(chong)就生(sheng)活在(zai)沿(yan)海灘(tan)涂一(yi)帶(dai)沙(sha)泥底(di)質(zhi)的海域，漲(zhang)潮時鉆(zhan)出，退(tui)潮時潛伏在(zai)沙(sha)泥洞中(zhong)。以蠶(can)食沙(sha)粒等為生(sheng)，但身(shen)體結(jie)構(gou)簡單(dan)，故洗(xi)去腸內沙(sha)粒，全條蟲(chong)都可食用。

食材：

沙(sha)蟲250 克、冬菇10個(ge)，火(huo)腿(tui)腸兩(liang)根(gen)，土雞蛋兩(liang)個(ge)，蔥(cong)、姜、鹽、蒜頭、料酒(jiu)若干。

做法：

1、將清洗(xi)干(gan)凈的沙蟲(chong)和冬菇放進炒鍋(guo)，少油，小火清炒1分鐘；

2、起鍋后(hou)，將沙蟲和冬(dong)菇放進砂鍋，加(jia)滾開水(shui)沖泡進砂鍋，約加(jia)8成水(shui)（防止開鍋后(hou)湯汁(zhi)溢出），加(jia)蔥、姜、料酒(jiu)，小火開始(shi)慢燉(dun)；

3、將兩根火腿腸切(qie)成片狀(zhuang)，進鍋；

4、用炒鍋將土雞蛋(dan)用少(shao)許油煎好，進(jin)鍋；

5、約(yue)燉20分鐘后，放(fang)入適量鹽即可(ke)出鍋，若用排(pai)骨或豬(zhu)肉等原材料，時間需放(fang)長(chang)至40分鐘到(dao)60分鐘。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)蟲(chong)的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值極高，其(qi)名(ming)不美貌(mao)不雅，但其(qi)營(ying)養(yang)(yang)、味道(dao)(dao)及(ji)醫藥與食療價值都不亞(ya)于(yu)其(qi)他名(ming)貴海產(chan)珍品(pin)，因(yin)而(er)素(su)有“海灘香腸”的(de)美譽。沙(sha)蟲(chong)肉(rou)質(zhi)脆嫩，味道(dao)(dao)鮮美，營(ying)養(yang)(yang)豐富，富含蛋白質(zhi)、脂肪和(he)鈣、磷(lin)、鐵(tie)等多種營(ying)養(yang)(yang)成分，特(te)別(bie)是味道(dao)(dao)，還勝過(guo)海參(can)、魚(yu)翅。因(yin)為海參(can)和(he)魚(yu)翅本身(shen)沒有什么味道(dao)(dao)，故(gu)烹(peng)飪時一定要加雞肉(rou)或瘦肉(rou)等配料，否則就索然(ran)無味。而(er)沙(sha)蟲(chong)具有鮮美味道(dao)(dao)，不必加別(bie)的(de)配料，單(dan)獨(du)干吃(chi)或鮮食都很有特(te)色(se)，除城鄉居民喜食外，更是賓(bin)館(guan)、酒(jiu)樓食肆(si)的(de)名(ming)貴佳肴。

沙(sha)蟲(chong)還有較高藥用功效和食療(liao)價值。它性寒，味甘、咸(xian)，有滋(zi)陰(yin)降(jiang)火、清肺(fei)(fei)補(bu)虛之功效。據藥書記(ji)載(zai)，凡有骨蒸(zheng)潮熱(re)、陰(yin)虛盜汗(han)、肺(fei)(fei)虛咳喘、胸(xiong)悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀，最宜(yi)食用沙(sha)蟲(chong)；對(dui)于肺(fei)(fei)癆咳嗽、神經衰(shuai)弱、小(xiao)兒脾虛或干(gan)燥等癥，用沙(sha)蟲(chong)加姜片煲(bao)瘦肉湯飲服有療(liao)效；因沙(sha)蟲(chong)滋(zi)陰(yin)補(bu)腎(shen)，小(xiao)孩因腎(shen)虧而(er)夜尿頻(pin)繁(fan)者(zhe)，煮沙(sha)蟲(chong)粥吃可獲良好療(liao)效。所(suo)以沙(sha)蟲(chong)是老(lao)少皆宜(yi)的營養(yang)滋(zi)補(bu)及食療(liao)佳(jia)品。