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臨高沙蟲是什么東西

在臨高，沙(sha)蟲(chong)(chong)是臨高人吃海(hai)(hai)鮮必點(dian)的(de)一(yi)道美食。沙(sha)蟲(chong)(chong)又叫沙(sha)腸(chang)蟲(chong)(chong)，是生(sheng)長(chang)在灘涂上的(de)一(yi)種(zhong)海(hai)(hai)洋(yang)生(sheng)物，雖(sui)然其貌不(bu)(bu)揚，但(dan)味(wei)道鮮美，營(ying)養豐富，不(bu)(bu)輸給任(ren)何一(yi)種(zhong)名貴(gui)海(hai)(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)色沙蟲是海南知名菜(cai)肴，所屬菜(cai)系是海派菜(cai)。把青(qing)紅菜(cai)椒和沙蟲放在一起爆炒(chao)，炒(chao)出(chu)的菜(cai)品紅、青(qing)、白(bai)三(san)色鮮明清雅(ya)，嫩滑脆爽，帶(dai)有微辣(la)味(wei)，口感上佳。

食材：

鮮活沙(sha)蟲（取凈） 250 克(ke)，青(qing)、紅(hong)菜椒(jiao)各二個（重(zhong)約(yue) 100 克(ke)），蒜茸 2 克(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)、麻油(you) 2 克(ke)、胡椒(jiao)粉 1 克(ke)、芡湯 30克(ke) 、濕(shi)粉 10 克(ke)、生油(you) 1000 克(ke)（實耗 50 克(ke)）、精(jing)鹽 10 克(ke)、味精(jing) 10克(ke) 、料酒 20 克(ke)。

做法：

1、將芡(qian)(qian)湯(tang)、麻油、胡椒粉(fen)、濕粉(fen)調成碗(wan)芡(qian)(qian)（白芡(qian)(qian)），沙(sha)蟲(chong)整理長短一致，紅(hong)、青(qing)辣椒切(qie)成粗絲，與沙(sha)蟲(chong)一樣長。

2、中火熱鍋(guo)(guo)落油燒至(zhi)七成熱，將沙(sha)蟲拉油至(zhi)七成熟倒出濾油，原鍋(guo)(guo)加熱，倒人(ren)紅(hong)、青椒絲炒至(zhi)五(wu)成熟即起出。

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲(si)倒入鍋中，贊(zan)酒，翻炒(chao)，下碗芡炒(chao)勻(yun)，加尾(wei)油上碟即成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)蟲就生活在(zai)沿海(hai)灘(tan)涂一帶沙(sha)泥底質(zhi)的(de)海(hai)域，漲潮時鉆出，退(tui)潮時潛(qian)伏在(zai)沙(sha)泥洞中。以(yi)蠶食沙(sha)粒等為生，但身(shen)體(ti)結構簡單，故(gu)洗(xi)去(qu)腸內沙(sha)粒，全條蟲都可食用。

食材：

沙(sha)蟲250 克、冬菇10個(ge)，火腿腸兩根，土雞蛋兩個(ge)，蔥、姜、鹽、蒜頭、料酒若干。

做法：

1、將清洗(xi)干凈的沙蟲和冬菇放(fang)進炒鍋，少油，小火清炒1分鐘；

2、起鍋(guo)后，將(jiang)沙蟲(chong)和冬菇放(fang)進砂鍋(guo)，加滾(gun)開(kai)水沖泡進砂鍋(guo)，約加8成水（防止開(kai)鍋(guo)后湯汁溢出），加蔥、姜、料酒，小火開(kai)始(shi)慢(man)燉；

3、將(jiang)兩根火腿(tui)腸切成片(pian)狀，進鍋；

4、用炒鍋(guo)將土雞蛋用少許油(you)煎(jian)好(hao)，進鍋(guo)；

5、約燉(dun)20分鐘(zhong)后，放(fang)入適量鹽即(ji)可(ke)出鍋(guo)，若用排骨或(huo)豬肉等原材料，時間(jian)需(xu)放(fang)長至40分鐘(zhong)到60分鐘(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙蟲(chong)(chong)的(de)營養(yang)(yang)價值極高(gao)，其(qi)名(ming)不(bu)美(mei)(mei)(mei)貌不(bu)雅，但其(qi)營養(yang)(yang)、味(wei)(wei)道(dao)及醫藥與食(shi)療(liao)價值都不(bu)亞于其(qi)他名(ming)貴海(hai)產珍品，因而(er)素有(you)(you)“海(hai)灘香腸”的(de)美(mei)(mei)(mei)譽。沙蟲(chong)(chong)肉(rou)(rou)質脆嫩，味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)(mei)(mei)，營養(yang)(yang)豐富，富含蛋白質、脂肪(fang)和鈣、磷、鐵(tie)等多種營養(yang)(yang)成分，特別是味(wei)(wei)道(dao)，還勝(sheng)過海(hai)參、魚翅。因為(wei)海(hai)參和魚翅本身沒有(you)(you)什么(me)味(wei)(wei)道(dao)，故烹飪時一定(ding)要(yao)加雞肉(rou)(rou)或瘦肉(rou)(rou)等配料，否則就(jiu)索(suo)然(ran)無味(wei)(wei)。而(er)沙蟲(chong)(chong)具有(you)(you)鮮美(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)道(dao)，不(bu)必(bi)加別的(de)配料，單(dan)獨干吃或鮮食(shi)都很有(you)(you)特色，除城鄉居民喜食(shi)外，更是賓館、酒樓食(shi)肆的(de)名(ming)貴佳(jia)肴(yao)。

沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)還有較(jiao)高藥用功效和食療價值(zhi)。它性寒，味(wei)甘、咸(xian)，有滋(zi)陰降(jiang)火、清肺(fei)(fei)補(bu)虛(xu)(xu)之功效。據藥書記載，凡(fan)有骨蒸潮熱、陰虛(xu)(xu)盜汗、肺(fei)(fei)虛(xu)(xu)咳喘、胸悶痰(tan)多以及(ji)婦女產(chan)后(hou)乳汁稀少等癥狀，最(zui)宜食用沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)；對于肺(fei)(fei)癆咳嗽、神經(jing)衰弱(ruo)、小(xiao)兒脾(pi)虛(xu)(xu)或干燥等癥，用沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因(yin)沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)滋(zi)陰補(bu)腎，小(xiao)孩因(yin)腎虧而夜尿頻繁者，煮沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)粥吃可獲良(liang)好療效。所以沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)是(shi)老少皆宜的營養滋(zi)補(bu)及(ji)食療佳品(pin)。