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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

通遼碴條的做法

1、將碴條清洗(xi)干凈，用溫水浸泡四個小時以上(shang)。

2、豬肉(rou)清洗干(gan)凈(jing)，將豬肉(rou)、胡蘿卜和香菇切(qie)成(cheng)絲(si)。

3、將泡(pao)(pao)好的(de)碴條散開(kai)，鍋(guo)中(zhong)加入清水(shui)，水(shui)開(kai)后放入泡(pao)(pao)好的(de)碴條。

4、煮7、8分(fen)鐘(zhong)，撈出冷水中過(guo)涼，瀝干水分(fen)。

5、鍋中倒入少許的油，把肉絲炒至變色。

6、再(zai)下(xia)入切好(hao)的香(xiang)菇、胡蘿(luo)卜絲(si)，翻炒(chao)一(yi)下(xia)，接著倒入番茄醬、白糖(tang)少許。

7、下入碴條、加入鹽、雞(ji)精，翻炒幾下出(chu)鍋(guo)。

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通遼十大特產

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