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南雄銅勺餅介紹

銅勺餅俗稱銅鐵勺米(mi)果，是客(ke)家地區一個歷史悠久的(de)千年傳統美食，客(ke)家又(you)以(yi)(yi)南雄(xiong)“珠璣”銅勺餅為特(te)色品牌(pai)，銅勺餅以(yi)(yi)色澤(ze)光亮、香酥可口、老少(shao)皆宜的(de)休閑(xian)食品，是居家、休閑(xian)、旅游、饋贈(zeng)朋友的(de)上選(xuan)食品。

南雄銅勺餅的來歷

南雄(xiong)銅勺餅制(zhi)作技藝(yi)是(shi)當地(di)客家(jia)人勞(lao)動和智慧的(de)結晶，銅勺餅這種小吃(chi)的(de)名字緣制(zhi)做它的(de)工具，是(shi)一種大概有(you)杯底大小的(de)平底小勺子(zi)，邊上有(you)一根長(chang)長(chang)的(de)柄，先將(jiang)面漿均勻的(de)攤在(zai)勻面上，然后(hou)將(jiang)酸菜或蘿(luo)卜蝦(xia)(xia)米（也有(you)放(fang)入(ru)黃豆、花生(sheng)仁或小魚、蝦(xia)(xia)、螺肉作餡(xian)的(de)）等餡(xian)放(fang)置在(zai)中央，再在(zai)上面灑(sa)上一層面漿，然后(hou)放(fang)入(ru)油鍋里(li)面炸至(zhi)金黃色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克、花生仁200克

輔料：鹽3克、五香粉2克、油(you)800毫升

做法：

1、準備好(hao)(hao)所(suo)有(you)食材(cai)，粘米粉、花生仁，模具(ju)(ju)（銅勺），PS：這種磨具(ju)(ju)在韶關各縣市都有(you)的賣，其他地方好(hao)(hao)像沒(mei)有(you)。

2、花(hua)生仁，浸(jin)泡洗干凈，瀝干水；

3、200克(ke)粘(zhan)米粉(fen)(fen)加280克(ke)清水、鹽、五香粉(fen)(fen)拌均；PS：水量(liang)與粘(zhan)米粉(fen)(fen)比例很重要，太稀太稠都影響口(kou)感(gan)；

4、加入瀝干水的花生仁拌(ban)均；

5、拌均好的米漿靜放10分鐘；

6、熱鍋，倒油(you)，油(you)溫160度左(zuo)右，放入空的銅勺干炸(zha)；

7、炸(zha)過的銅(tong)勺，將(jiang)米漿攤在上面；

8、油溫達180度，放(fang)入(ru)鍋中炸(zha)；

9、炸到一定程度，銅勺模(mo)具自動脫模(mo)；

10、翻轉一次，繼續炸(zha)到金黃色，撈出；

11、撈出的炸好(hao)的銅(tong)勺餅，用吸(xi)油紙把多余的油吸(xi)干(gan)；冷卻(que)之后香酥可(ke)口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉和清水(shui)的比(bi)例是(shi)5：7，再(zai)加入適量的鹽和五香粉，再(zai)加入花(hua)生(sheng)仁攪拌均勻，攪拌好(hao)的米漿靜放(fang)10分鐘。

2、沒有(you)粘米粉，可以(yi)把(ba)大米洗干(gan)凈(jing)晾干(gan)，用石磨或者(zhe)破(po)壁(bi)機打碎成(cheng)粉末，再把(ba)磨好的大米粉和面粉混合在一(yi)起，然后在加水攪(jiao)拌均勻成(cheng)漿。

3、熱鍋放(fang)油，油溫(wen)上來之后(hou)，放(fang)入空(kong)的鐵(tie)勺板(ban)，空(kong)炸一會(hui)，再(zai)把(ba)火調成中(zhong)小火，鐵(tie)勺板(ban)里倒(dao)入適量(liang)的漿，放(fang)入鍋里炸，脫模反面(mian)炸好，這(zhe)樣才會(hui)更酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅內有花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)跟雪豆(dou)(dou)，都是營(ying)養(yang)價(jia)值很(hen)高的(de)食(shi)品，雪豆(dou)(dou)中(zhong)(zhong)富含(han)人(ren)(ren)體(ti)所需的(de)各(ge)種營(ying)養(yang)物質，尤其是含(han)有優質蛋白質，花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)蛋白質除大豆(dou)(dou)外，沒有一(yi)種糧食(shi)比得(de)上(shang)它，含(han)量在30%以上(shang)相當于小麥的(de)2倍，玉米的(de)2.5倍，大米的(de)3倍。花(hua)生(sheng)(sheng)中(zhong)(zhong)的(de)蛋白質極易被人(ren)(ren)體(ti)吸(xi)(xi)收，吸(xi)(xi)收率在90%左右(you)。