金定(ding)鴨性情聰穎，體格強(qiang)(qiang)健，走動敏捷(jie)，覓食力強(qiang)(qiang)，尾(wei)脂(zhi)腺較(jiao)發達，羽毛防濕性強(qiang)(qiang)，有利于在(zai)海灘高鹽分環境中保持羽毛豐滿、光澤、干燥，適宜海灘放牧和在(zai)河流、池(chi)塘(tang)、稻(dao)田及(ji)平原放牧，也可舍內飼(si)養。金定(ding)鴨與(yu)其他(ta)品種鴨進行生產(chan)(chan)性雜交，所獲得的(de)商品鴨不僅生命力強(qiang)(qiang)，成活率(lv)高，而且(qie)產(chan)(chan)蛋(dan)、產(chan)(chan)肉、飼(si)料報酬較(jiao)高。
1、公鴨
頭(tou)大頸(jing)(jing)粗，身體略(lve)呈長方(fang)形，嘴(zui)黃(huang)綠(lv)色(se)，嘴(zui)甲、爪(zhua)為黑(hei)色(se)，蹼橙紅色(se)。頭(tou)、頸(jing)(jing)上部羽(yu)毛為深(shen)孔雀(que)綠(lv)色(se)，具(ju)金屬光澤，酷似野生綠(lv)頭(tou)鴨(ya)，但無(wu)明顯白(bai)頸(jing)(jing)環。后腰的(de)背部及尾(wei)上、下部的(de)伏羽(yu)深(shen)黑(hei)色(se)，具(ju)有金屬光澤。性(xing)卷羽(yu)4根，黑(hei)色(se)。公、母(mu)鴨副翼羽均有紫藍(lan)色(se)的羽鏡。雛(chu)鴨的絨毛為黑(hei)橄(gan)欖色(se)。
2、母鴨
全身披赤(chi)褐色(se)(se)羽毛，并有(you)大(da)小不等的(de)黑(hei)色(se)(se)斑點，背部羽毛從(cong)前(qian)向后逐漸加深，腹(fu)部羽色(se)(se)鞍淡，頸部羽毛褐色(se)(se)無黑(hei)斑，翼羽深褐色(se)(se)；喙青(qing)黑(hei)色(se)(se)，脛黃色(se)(se)，爪黑(hei)色(se)(se)。
金(jin)定鴨產區屬于(yu)南(nan)亞熱帶氣候(hou)區，幾乎全年無霜(shuang)。東南(nan)臨海(hai)，海(hai)岸線長，海(hai)灣多，灘涂寬廣(guang)平坦(tan)，水產品(pin)極其豐(feng)富(fu)。中(zhong)心產區位于(yu)九龍江入海(hai)處的漳州市滸茂三角洲(zhou)北角。海(hai)水咸淡(dan)交融，含鹽量低(春夏季為(wei)0.04～13.50%，秋冬季最高為31.70%)，營養物(wu)質(zhi)豐富(fu)，灘涂底質(zhi)松軟，浮游生物(wu)及貝類、甲殼類、小雜魚、三(san)棱草、紅樹林等動植物(wu)繁殖旺盛(sheng)。三(san)角洲式的沖(chong)積平原土壤肥沃，河流(liu)溝(gou)渠網(wang)織(zhi)，盛(sheng)產(chan)水稻等谷類，為養鴨提供(gong)豐富(fu)的飼料來(lai)源，成為理想的天然牧場。
金定鴨前期長勢較后(hou)期稍(shao)快。據(ju)測定，空嗉雛鴨平均初生重(zhong)47克(ke)，30日齡(ling)增重12倍，60日齡增重22倍(bei)，90日齡增重31倍，達1464克，全期平均(jun)日增重15.6克。公(gong)、母(mu)鴨差異(yi)不顯著。成年公(gong)鴨平(ping)均體(ti)重1.73公斤，體斜長(chang)21.54厘米；成年母鴨(ya)體重(zhong)1.76公斤，體斜長21.11厘米。母鴨開產日(ri)齡易受環境因素(su)影響，晚的在120日齡，早(zao)的在(zai)88日齡，體重(zhong)1620克時開產。鴨群(qun)長勢良(liang)好的，見蛋一個(ge)月內(nei)全群(qun)產蛋。90～100日齡的公鴨(ya)即可正常配(pei)種(zhong)。母鴨(ya)一般可使(shi)用3年(nian)，但生(sheng)產價(jia)值和(he)選育效果以(yi)二年(nian)齡鴨(ya)為(wei)最佳。
金定鴨產蛋期長(chang)，換羽期間及冬季(ji)均(jun)可不休產。一般是邊換羽，邊產蛋，群眾稱之為“摻毛”鴨(ya)(ya)。一般情(qing)況下，養群鴨(ya)(ya)(400～500羽(yu))每羽年平均(jun)產蛋(dan)260～300枚、金定鴨產蛋生(sheng)物學年特(te)別長，可(ke)達兩年多(duo)。廈門大學科研站全舍飼66只，日糧為稻谷160克，鮮凈海產貝類225克，飼養365天平均產(chan)蛋(dan)313.35枚，300枚以(yi)上(shang)的個體占3%；出殼(ke)后(hou)500天(tian)的母鴨平(ping)均產蛋305.5枚，350枚以上的占6%。放(fang)牧(mu)飼(si)養(yang)的母鴨，產(chan)1公斤(jin)蛋需稻谷(gu)2.2～2.5公斤。
金定(ding)鴨(ya)的蛋重平均72.20克，蛋形(xing)為(wei)橢圓，蛋形(xing)指數為(wei)1:1.45。蛋(dan)殼青(qing)(qing)色，殼膜厚而(er)結實，韌性強，不易破損。據(ju)稱，青(qing)(qing)殼蛋(dan)可(ke)入藥(yao)。蛋(dan)可(ke)食部(bu)分(fen)占蛋(dan)重的89.03%，殼和(he)膜(mo)占(zhan)10.97%。蛋黃占可食(shi)部分的38.90%(來航(hang)雞蛋黃占28.69%，一般(ban)麻鴨蛋(dan)黃占35～37%)，水分占45.19%。
據考證，金定鄉已有250余年養鴨歷(li)史。相傳該鴨由閩(min)西(xi)龍巖地區(qu)傳入，經金定群眾采(cai)取(qu)“三勤”(勤(qin)趕(gan)、勤(qin)喂(wei)、勤(qin)照顧)的飼養管(guan)理(li)措施，海灘生(sheng)態環境中，經長期(qi)人工選擇形成的蛋(dan)鴨品種。
1958年以來，廈門大(da)學(xue)生物系(xi)在考察、總結金定(ding)養(yang)鴨生產經驗的(de)基礎上，設立(li)金定(ding)鴨科研(yan)站，與當地鴨坊協作，對(dui)該(gai)鴨遺傳(chuan)規律進行研(yan)究，制定(ding)“三選”(蛋選、雛選、親選)的選(xuan)種(zhong)方法，建立(li)繁(fan)育核心群(qun)，經過系統選(xuan)育，使金(jin)定鴨(ya)成(cheng)為中國優良(liang)的蛋(dan)鴨(ya)品(pin)種(zhong)之一。
1、看外形
在購(gou)買鴨(ya)苗的時候，一般鴨(ya)頭偏大、身(shen)體(ti)圓滾(gun)滾(gun)的，并且尾巴還比(bi)較尖(jian)的就是(shi)公鴨(ya)子(zi)。而反之鴨(ya)頭比(bi)較小，身(shen)體(ti)呈扁(bian)平狀的，尾巴還是(shi)散(san)開的，那多數就是(shi)母鴨(ya)子(zi)了。
2、摸鳴管
鳴管又稱下喉，位于氣管分叉(cha)的頂部(bu)。公鴨在此處(chu)有一(yi)個膨大的球(qiu)狀鼓室，直徑(jing)為3--4毫米，從體外胸前可(ke)以摸出，母鴨無(wu)此鳴管。
3、摸肛
左手托住初生(sheng)雛鴨，使其背(bei)朝天，腹朝下(xia)，以(yi)大拇指(zhi)和食指(zhi)輕夾頸部，用(yong)右手大拇指(zhi)和食指(zhi)輕輕平提肛門下(xia)方，先向(xiang)前按，隨著向(xiang)后退，如(ru)感觸到有其麻粒(li)或油菜籽大小(xiao)的(de)突出之物，是公(gong)雛鴨，否則(ze)則(ze)為母雛鴨。
4、翻肛
將(jiang)初生雛鴨(ya)握在左手(shou)中，用中指和無名指夾住鴨(ya)的頸(jing)部(bu)，頭向(xiang)外，腹朝上，成仰臥勢。然后用右手(shou)大(da)拇指和食指分開肛(gang)門(men)旁邊的羽毛擠出(chu)胎(tai)糞，輕輕地將(jiang)肛(gang)門(men)張開，并使(shi)其外翻。公雛鴨(ya)可見(jian)到長約4毫米的突(tu)起物(陰莖)，母鴨則(ze)無，或(huo)僅(jin)有(you)殘留痕(hen)跡。
5、環境反應
雌雄(xiong)雛鴨(ya)對環境條件的(de)反(fan)應不同，若把雛鴨(ya)放在竹筐里，如果能從筐里向外跳出(chu)的(de)是雌雛鴨(ya);如果伏在里面不動(dong)，或互(hu)相(xiang)靠攏(long)在一起的是(shi)雄雛鴨。
詩酒趁年華
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