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基本介紹

南(nan)坪“響肚(du)(du)”是(shi)用新鮮(xian)豬(zhu)肚(du)(du)烹制而成(cheng)，是(shi)安徽淮北市南(nan)坪鎮的(de)(de)一道(dao)特(te)色名菜。在南(nan)坪鎮，無論(lun)是(shi)紅白(bai)喜憂(you)還是(shi)朋友聚會的(de)(de)宴席上必有“響肚(du)(du)”，它具有味(wei)道(dao)鮮(xian)美、清香宜人(ren)、清脆爽口的(de)(de)特(te)點，在口中嚼(jiao)時(shi)，發(fa)出“咯(ge)吱咯(ge)吱”的(de)(de)響聲，故稱“響肚(du)(du)”

制作方法

據介(jie)紹，響肚(du)的(de)(de)制作方法也(ye)很簡單，但煮(zhu)時的(de)(de)火(huo)候(hou)應根據作料細致(zhi)掌握(wo)。需購買新鮮豬肚(du)，用(yong)鹽和醋水反復搓(cuo)洗，切(qie)成條狀，在開水鍋煮(zhu)熟(shu)加作料，用(yong)小(xiao)食(shi)盆或(huo)大瓷碗將湯、肚(du)一起(qi)盛出(chu)來，用(yong)小(xiao)勺舀著吃。

南坪(ping)響肚老少皆宜(yi)，營養豐富(fu)、色味(wei)俱佳(jia)，深受(shou)城鄉(xiang)人民喜愛。如今(jin)，在宿州、淮(huai)北(bei)、蚌埠等城市都有“南坪(ping)響肚”。