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基本介紹

在革(ge)(ge)命戰爭(zheng)年(nian)代，沂蒙(meng)山人(ren)用煎(jian)餅和渣豆(dou)腐(fu)養(yang)育(yu)了革(ge)(ge)命。在那(nei)生活極(ji)度貧困的(de)艱苦(ku)歲(sui)月，野(ye)菜、薯秧、樹葉，只要(yao)是(shi)能(neng)(neng)吃的(de)東西(xi)，都(dou)能(neng)(neng)做出一(yi)鍋渣豆(dou)腐(fu)。盡管那(nei)時(shi)(shi)的(de)渣豆(dou)腐(fu)質量很差，談不上什么(me)營養(yang)價值(zhi)，但能(neng)(neng)撐飽肚(du)子。從那(nei)時(shi)(shi)候走過來的(de)沂蒙(meng)山人(ren)，對于渣豆(dou)腐(fu)都(dou)有著(zhu)刻骨銘心的(de)感受(shou)。如今(jin)，人(ren)們(men)生活水平逐年(nian)提高，當(dang)年(nian)那(nei)曾經救助過生命的(de)渣豆(dou)腐(fu)也(ye)有了質的(de)飛(fei)躍(yue)。

制作方法

所需食材

主料選用

磨豆(dou)漿是剩(sheng)下的豆(dou)渣

配料選用

做(zuo)渣豆(dou)腐所用(yong)的材料十分廣泛，有白菜(cai)葉、芹(qin)菜(cai)葉、萵苣葉、蘿卜纓(ying)、芥菜(cai)纓(ying)、地瓜秧、馬(ma)鈴(ling)薯秧、蕓豆(dou)、豆(dou)角(jiao)、榆(yu)錢兒(er)、洋槐花(hua)、各種野菜(cai)，甚至棉花(hua)籽都可。

制作方法

1、用(yong)磨(mo)豆漿是剩下(xia)的豆渣所制作(zuo)，加入花生(sheng)瓣，蘿(luo)卜等(deng)炒(chao)做而(er)成，或加入白菜葉、蘿(luo)卜纓、野菜、地瓜秧等(deng)水煮悶(men)后而(er)成。

2、白菜葉、蘿卜纓(ying)、野菜、地(di)瓜(gua)秧等(deng)洗凈剁細(xi)，加(jia)點豆面和鹽，用(yong)水煮燜后即(ji)可食用(yong)的一種家常菜。

食用須知

豆(dou)(dou)腐渣(zha)含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)，而脂肪含量(liang)卻很低，豆(dou)(dou)腐渣(zha)富含纖(xian)維素(su)，纖(xian)維素(su)可(ke)(ke)吸收糖分(fen)，從而緩解身體(ti)對多余(yu)糖分(fen)的(de)吸收。豆(dou)(dou)腐渣(zha)可(ke)(ke)解除饑餓(e)感抑(yi)制脂肪生成，故可(ke)(ke)減肥(fei)。此外豆(dou)(dou)腐渣(zha)中含有大量(liang)人體(ti)所需的(de)鈣(gai)質(zhi)，是補鈣(gai)強(qiang)壯骨路的(de)保(bao)健食品。