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鳳翔臘驢肉簡介

鳳(feng)(feng)翔臘(la)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)是陜西省(sheng)鳳(feng)(feng)翔地區(qu)的(de)特色美味佳(jia)(jia)肴名菜。驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)具(ju)有補(bu)氣血，益臟(zang)腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏(fa)力(li)、食(shi)欲不振者皆為補(bu)益食(shi)療佳(jia)(jia)品。因(yin)此有“天上(shang)龍肉(rou)，地上(shang)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)”民諺。陜西關中(zhong)盛產馳(chi)名全國的(de)“關中(zhong)驢(lv)(lv)(lv)”。鳳(feng)(feng)翔臘(la)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)選用驢(lv)(lv)(lv)的(de)腿肉(rou)精制而(er)成。它(ta)色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳(jia)(jia)，百食(shi)不厭。自(zi)清代咸豐年間起，一直受到(dao)各(ge)地歡迎。

鳳翔臘驢肉的做法

1、先將(jiang)退役(yi)老(lao)驢(lv)宰殺(sha)，去蹄，選(xuan)其四(si)腿和筋肉(rou)，淋(lin)凈血水，懸掛晾曬(shai)浮水；

2、干后切塊(kuai)入缸(gang)內，分(fen)層加(jia)入硝鹽，上壓巨石(shi)，月尋取出(chu)，白(bai)天掛于(yu)陽光下晾曬夜間(jian)擠壓，排除水分(fen)再用松木水加(jia)五香調(diao)料煮熟；

3、拎出后再浸入驢油(you)及原(yuan)汁湯內之(zhi)火(huo)加熱(re)，僅燙提浸多次，到(dao)一定程(cheng)度拎出。

4、冷卻后肉(rou)塊表(biao)面可出現霜狀結晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質細膩，酥而有筋，五香噴(pen)鼻，余味回長。

5、若選驢鞭(bian)做原料，配用上等調料臘制就成為譽滿關中的(de)“錢肉”。

鳳翔臘驢肉怎么吃

鳳翔(xiang)臘驢肉除了切(qie)片下酒、剁碎(sui)制(zhi)湯，還(huan)可夾(jia)入酥火燒(shao)中一(yi)起吃。

鳳翔臘驢肉多少錢一斤

鳳翔臘(la)驢肉一斤(jin)的(de)價格在80元左(zuo)右(you)，錢肉價格在95元一斤(jin)左(zuo)右(you)。（價格信息來源于網絡，僅供(gong)參考。）