基本介紹

這里的(de)茶(cha)(cha)是(shi)再(zai)普通不過(guo)的(de)綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)末，或是(shi)自(zi)制的(de)菊花(hua)、茉莉花(hua)茶(cha)(cha)等(deng)等(deng)，要品(pin)(pin)茶(cha)(cha)就去茶(cha)(cha)藝館。在這里，茶(cha)(cha)客(ke)們常(chang)常(chang)是(shi)邊喝茶(cha)(cha)，邊吃(chi)(chi)小(xiao)吃(chi)(chi)，小(xiao)吃(chi)(chi)品(pin)(pin)種多(duo)種多(duo)樣，是(shi)吃(chi)(chi)小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)最(zui)佳去處。小(xiao)吃(chi)(chi)有蕃薯湯(tang)、綠豆漿、清(qing)補涼、鵪鶉蛋(dan)煮白木耳(er)、木薯煎米果、“煎堆(dui)”、豬血雜拌等(deng)等(deng)，甜的(de)，咸的(de)，應有盡有，各有風味。

常(chang)常(chang)設于老(lao)城區小(xiao)街巷中，沒有(you)什么裝修(xiu)，臨街一間(jian)鋪面，排個十張八張桌凳，搞掂(dian)。茶(cha)(cha)客往往是住在(zai)(zai)(zai)附(fu)近(jin)的閑情的中老(lao)年人(ren)(ren)，也有(you)偶爾路過的，大多(duo)數彼此互相(xiang)(xiang)認識(shi)，不必預(yu)先(xian)預(yu)約，街頭巷尾相(xiang)(xiang)逢(feng)，“走，吃茶(cha)(cha)去。”一句話，便往茶(cha)(cha)店里鉆。茶(cha)(cha)店中，往往人(ren)(ren)頭攢動，煙氣繚(liao)繞，聲浪(lang)洶洶。服務員來回穿堂，忙個不停，給這個添(tian)茶(cha)(cha)水，為那個端小(xiao)吃，不過，總是熱(re)情周(zhou)到。即便是茶(cha)(cha)客就(jiu)點一壺茶(cha)(cha)幾毛錢的，從(cong)清早一直泡到下午黃昏后，依然是服務周(zhou)到，實實在(zai)(zai)(zai)在(zai)(zai)(zai)，沒有(you)人(ren)(ren)對你(ni)下逐客令的。

其他信息

社會功能

休閑談天

茶客(ke)們(men)(men)在茶店里，悠(you)(you)(you)悠(you)(you)(you)閑(xian)閑(xian)，一(yi)邊(bian)喝(he)著(zhu)茶，一(yi)邊(bian)吃(chi)著(zhu)小吃(chi)，看報紙，或說(shuo)(shuo)著(zhu)古今中(zhong)外(wai)閑(xian)情逸(yi)事(shi)(shi)，談天說(shuo)(shuo)地(di)(di)(di)。老(lao)(lao)爸們(men)(men)愛談論時事(shi)(shi)，說(shuo)(shuo)世道變(bian)化，××官(guan)貪污被(bei)抓，××老(lao)(lao)板胡作非(fei)為……說(shuo)(shuo)到激(ji)動時，喜怒形于色，或是(shi)(shi)拍(pai)案驚(jing)奇都(dou)無妨。說(shuo)(shuo)得口(kou)(kou)干舌(she)燥(zao)時，再喝(he)茶再說(shuo)(shuo)，或是(shi)(shi)悠(you)(you)(you)悠(you)(you)(you)地(di)(di)(di)吸(xi)一(yi)口(kou)(kou)卷煙(yan)，吃(chi)一(yi)兩(liang)塊小吃(chi)，又繼續說(shuo)(shuo)下去(qu)；老(lao)(lao)媽子們(men)(men)卻是(shi)(shi)一(yi)手搖著(zhu)蒲扇，東家長西家短，誰(shui)家的(de)媳(xi)婦孝(xiao)順(shun)，誰(shui)家的(de)兒(er)子發(fa)財，誰(shui)家的(de)孫子乖(guai)巧(qiao)，盡是(shi)(shi)雞(ji)毛蒜皮(pi)地(di)(di)(di)扯著(zhu)……不管如何，他們(men)(men)總(zong)是(shi)(shi)其樂融融，和和氣氣，悠(you)(you)(you)悠(you)(you)(you)閑(xian)閑(xian)。

老爸(ba)茶(cha)店(dian)，是(shi)(shi)生(sheng)活(huo)的小天地(di)(di)。社(she)會變(bian)幻風云，蕓(yun)蕓(yun)眾生(sheng)，人(ren)情世故(gu)，盡融(rong)于(yu)其中(zhong)；老爸(ba)茶(cha)店(dian)，是(shi)(shi)傳統(tong)生(sheng)活(huo)的一個鏡子，傳遞著(zhu)人(ren)們生(sheng)活(huo)情趣的變(bian)化，又(you)是(shi)(shi)發泄生(sheng)活(huo)郁悶的場所；老爸(ba)茶(cha)店(dian)，滲(shen)透著(zhu)人(ren)生(sheng)某種滋味(wei)，需要慢(man)慢(man)地(di)(di)品味(wei)。

以茶待客

海口的(de)老(lao)爸(ba)茶店(dian)，桌(zhuo)椅通常擺放在門前的(de)空(kong)地上，客人(ren)很少會到鋪面(mian)里去坐。來(lai)來(lai)往往的(de)客人(ren)，基本上都是附近的(de)鄰里鄉親。茶店(dian)的(de)老(lao)板，大(da)多是上了年(nian)紀的(de)老(lao)阿爸(ba)，腰間扎著白圍裙，帶著幾(ji)個鄉下雇(gu)來(lai)的(de)小妹(mei)，笑呵(he)呵(he)地招呼著客人(ren)。

老爸茶(cha)的(de)盛行(xing)最集中地(di)體現了一(yi)部分(fen)海南人那種閑(xian)適、隨意、松(song)散(san)的(de)生存狀態。同時(shi)茶(cha)坊(fang)或茶(cha)場（所）也成(cheng)了茶(cha)客們精神和(he)思想(xiang)的(de)樂(le)園，一(yi)切的(de)苦(ku)痛、煩惱、孤寂、困惑都可(ke)(ke)以在這(zhe)里(li)消(xiao)(xiao)解(jie)。同樣，歡樂(le)、得意、榮(rong)耀也可(ke)(ke)以在這(zhe)里(li)張揚膨脹。這(zhe)種場所笑臉最多，你可(ke)(ke)以袒胸露(lu)臂(bei)，可(ke)(ke)以粗聲大氣，高聲吆(yao)喝，可(ke)(ke)以吹(chui)(chui)吹(chui)(chui)牛皮，甚至可(ke)(ke)以打(da)打(da)撲克放縱(zong)一(yi)下自己———誠然，如果一(yi)個人長(chang)期泡在老爸茶(cha)坊(fang)，在消(xiao)(xiao)解(jie)煩惱的(de)同時(shi)，同樣也會把曾經有過(guo)的(de)激情(qing)和(he)雄心壯志消(xiao)(xiao)解(jie)得蕩然無存。

信息交流

作為一種信息(xi)交流的(de)(de)方式，老爸茶(cha)有(you)其(qi)不可(ke)代替的(de)(de)作用，但(dan)似乎(hu)應當(dang)有(you)更(geng)豐富的(de)(de)東(dong)西。其(qi)實，你只(zhi)要(yao)仔細觀察一下，而今的(de)(de)老爸茶(cha)也發生了一些(xie)積極的(de)(de)變化(hua)，那就是融入了一些(xie)時(shi)事(shi)、大政(zheng)的(de)(de)話(hua)(hua)題，包括(kuo)對政(zheng)府(fu)工(gong)作、經濟(ji)發展、市政(zheng)建設的(de)(de)一些(xie)積極的(de)(de)建議(yi)。這里(li)有(you)許多真話(hua)(hua)、實話(hua)(hua)。若(ruo)能把現在(zai)熱門的(de)(de)意見箱、市長專(zhuan)線等(deng)設在(zai)這里(li)，肯定(ding)會聽到更(geng)真切的(de)(de)百姓心(xin)聲。

包容安樂

休閑、熱鬧、包容——老爸茶外的(de)世界

在(zai)(zai)(zai)老爸(ba)(ba)茶店(dian)里，很少能看到(dao)行色匆匆或(huo)是(shi)忙忙碌碌的(de)(de)(de)人，這里的(de)(de)(de)大部分茶客對“時(shi)間”是(shi)沒(mei)有(you)(you)概念的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)人一(yi)(yi)杯茶、一(yi)(yi)個包(bao)點，也(ye)(ye)(ye)許他們(men)可(ke)以(yi)(yi)(yi)坐(zuo)(zuo)上一(yi)(yi)下午。而(er)據(ju)調(diao)查，在(zai)(zai)(zai)老爸(ba)(ba)茶店(dian)里有(you)(you)空坐(zuo)(zuo)上三五個小時(shi)的(de)(de)(de)人，大多是(shi)一(yi)(yi)些普通工人、農民、下崗工人或(huo)失業者(zhe)、退休工人等這類人，他們(men)消費價格為4元(yuan)至7元(yuan)，也(ye)(ye)(ye)有(you)(you)10元(yuan)以(yi)(yi)(yi)上的(de)(de)(de)。同(tong)時(shi)也(ye)(ye)(ye)有(you)(you)一(yi)(yi)些生(sheng)活比較(jiao)閑(xian)(xian)適的(de)(de)(de)工作(zuo)人員，下班以(yi)(yi)(yi)后，吃過晚飯(fan)以(yi)(yi)(yi)后，在(zai)(zai)(zai)家(jia)“待(dai)不(bu)住”的(de)(de)(de)四(si)五十歲的(de)(de)(de)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)級別(bie)的(de)(de)(de)或(huo)是(shi)一(yi)(yi)些教師周(zhou)末沒(mei)事了都會出現在(zai)(zai)(zai)老爸(ba)(ba)茶館，。有(you)(you)些在(zai)(zai)(zai)海(hai)南(nan)讀書的(de)(de)(de)學生(sheng)，在(zai)(zai)(zai)空閑(xian)(xian)的(de)(de)(de)時(shi)候也(ye)(ye)(ye)會約(yue)上三兩朋友聚集在(zai)(zai)(zai)老爸(ba)(ba)茶店(dian)談(tan)天說地，剛好喧鬧的(de)(de)(de)茶店(dian)互相掩蓋了鄰桌的(de)(de)(de)對話。因(yin)為這些地方(fang)消費相對較(jiao)低(di)，又有(you)(you)地方(fang)可(ke)以(yi)(yi)(yi)坐(zuo)(zuo)下來說話，還(huan)沒(mei)有(you)(you)時(shi)間的(de)(de)(de)限制，省錢有(you)(you)閑(xian)(xian)，何樂(le)不(bu)為。

沒(mei)有了(le)工作(zuo)空間(jian)，沒(mei)有了(le)與外界交流的(de)最佳渠道，生(sheng)活(huo)相對悠閑(xian)的(de)人們似乎把茶(cha)店(dian)當作(zuo)了(le)自己與外界溝通(tong)的(de)一個主要場所。

在(zai)每(mei)個老(lao)爸茶(cha)店(dian)(dian)里，都會(hui)有一(yi)批每(mei)天固(gu)定時(shi)間到(dao)店(dian)(dian)的(de)客(ke)人，他們也經常會(hui)談論(lun)一(yi)些(xie)報(bao)紙上、電視上看(kan)到(dao)的(de)時(shi)事、大政的(de)話題(ti)、各種社會(hui)趣聞、老(lao)百(bai)姓的(de)生活狀況等等，有人笑(xiao)稱(cheng)：“老(lao)爸茶(cha)店(dian)(dian)里可以聽到(dao)老(lao)百(bai)姓最真切的(de)心里話。如果在(zai)這(zhe)設一(yi)個意見和建議箱，或許能收集到(dao)許多東西。”

這種(zhong)“休(xiu)閑(xian)”的(de)(de)(de)意味讓人感受到了海(hai)南人一(yi)(yi)種(zhong)平和(he)、安樂的(de)(de)(de)心理狀(zhuang)態(tai)，但許(xu)多從外(wai)地(di)來的(de)(de)(de)人卻不理解，“為啥那些人會(hui)有那么(me)多的(de)(de)(de)時間泡在茶(cha)館(guan)里？而不是多想想怎么(me)賺錢？”于(yu)是乎，老爸茶(cha)在一(yi)(yi)些人特別是一(yi)(yi)些外(wai)地(di)人的(de)(de)(de)眼里，成(cheng)了“閑(xian)人”“懶(lan)人”消磨時間的(de)(de)(de)地(di)方。但這也是只(zhi)有在海(hai)南才能體會(hui)和(he)看到的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)現象啊！

不(bu)管外(wai)人(ren)如(ru)何(he)看(kan)待，如(ru)何(he)評說，經常去老爸茶店的茶客或(huo)許都會一(yi)笑了之，置之不(bu)理，他們依舊會按著自己(ji)的生活(huo)方式，一(yi)到(dao)時(shi)間就進茶店里享受自己(ji)的時(shi)光。

“包(bao)容性強其實(shi)是(shi)老爸(ba)茶(cha)店與其它(ta)茶(cha)店相比之下最為不同的(de)一點(dian)。”林(lin)俊春說(shuo)(shuo)(shuo)，這種包(bao)容性首先體現在它(ta)的(de)經營內容上可以中(zhong)西(xi)結合，既有西(xi)式(shi)茶(cha)點(dian)，也(ye)(ye)有中(zhong)式(shi)餐(can)點(dian)，還(huan)兼有各種地方(fang)小吃；對于顧(gu)客來說(shuo)(shuo)(shuo)，也(ye)(ye)是(shi)不受限制，不管是(shi)穿著、坐姿(zi)、人(ren)數，在茶(cha)店里打打牌(pai)或(huo)者大聲說(shuo)(shuo)(shuo)話(hua)，都不會有人(ren)給你投(tou)來異樣(yang)的(de)眼光；對于喝茶(cha)的(de)時間來說(shuo)(shuo)(shuo)，更是(shi)不論長(chang)短，你可以一壺茶(cha)一直從早上喝到晚(wan)上……

有(you)老爸茶的(de)地(di)方(fang)可以(yi)在“愛與陽光”這(zhe)樣的(de)快餐式(shi)的(de)餐廳里，也可以(yi)是(shi)街頭的(de)某一家支著小圓桌，借路燈映(ying)照下的(de)茶館。看到(dao)熟人(ren)就(jiu)招(zhao)呼一聲，只要有(you)時間(jian)就(jiu)可以(yi)從(cong)旁(pang)邊拉(la)來一張(zhang)椅子加入這(zhe)聊天當中(zhong)，或是(shi)趕時間(jian)也可以(yi)寒(han)暄兩三句就(jiu)走人(ren)。

歷史

淵源

民(min)國(guo)時期(qi)編撰的(de)《海(hai)南(nan)(nan)島志》第127頁中有(you)如此描(miao)述：“海(hai)南(nan)(nan)不(bu)(bu)乏產茶(cha)(cha)之(zhi)地(di)(di)，然(ran)居(ju)人多不(bu)(bu)嗜(shi)之(zhi)，獨多嗜(shi)酒。”而(er)同一時期(qi)的(de)《民(min)國(guo)文昌縣志》第63頁也有(you)類似描(miao)述：“土人有(you)酒癖，無茶(cha)(cha)癖。”而(er)在(zai)這(zhe)些民(min)國(guo)時期(qi)的(de)地(di)(di)方志中，也找不(bu)(bu)到出(chu)產茶(cha)(cha)葉的(de)記錄，可(ke)見當時海(hai)南(nan)(nan)本(ben)地(di)(di)消費茶(cha)(cha)葉，基(ji)本(ben)上(shang)是仰仗進口(kou)。《海(hai)南(nan)(nan)島志》提供了民(min)國(guo)十(shi)四(si)年(nian)(nian)至民(min)國(guo)十(shi)七年(nian)(nian)（1925年(nian)(nian)——1928年(nian)(nian)）進口(kou)茶(cha)(cha)數分別(bie)是687擔(dan)、482擔(dan)、717擔(dan)、480擔(dan)，基(ji)本(ben)上(shang)可(ke)以(yi)印(yin)證這(zhe)樣一個觀點：至少在(zai)《海(hai)南(nan)(nan)島志》成書之(zhi)時，海(hai)南(nan)(nan)還沒有(you)老(lao)爸茶(cha)(cha)。

同(tong)時，《海南島志》第135頁還提(ti)供了這(zhe)樣一個信息(xi)：“海南人民習(xi)于航海，故僑居海外者多。……其所至之地，曼谷、新加坡、香港三埠(bu)最眾，海防、爪哇及馬來半島次之，所營以旅館、酒肆、茶室、制鞋(xie)、縫(feng)衣諸業為特夥……”這(zhe)表(biao)明，老爸茶是西(xi)風東漸的舶來品。

老爸茶起源(yuan)于西方，西方人喜歡喝點(dian)加(jia)(jia)上(shang)糖或者淡奶的(de)(de)紅(hong)茶，配(pei)以西點(dian)。后來這(zhe)些(xie)習慣傳到了新加(jia)(jia)坡、馬來西亞等國家及香港等東西方文(wen)化(hua)結合的(de)(de)地方，而在(zai)(zai)這(zhe)些(xie)地方，當(dang)時聚集著(zhu)許多從海(hai)南出外謀生的(de)(de)海(hai)南人，在(zai)(zai)回(hui)鄉時也將這(zhe)些(xie)生活習慣帶回(hui)海(hai)南。

二十世紀

海口(kou)拆城(cheng)擴(kuo)街，將原(yuan)來(lai)的(de)(de)五六米寬的(de)(de)石板(ban)路擴(kuo)建(jian)(jian)為(wei)(wei)汽車街道，并(bing)將原(yuan)來(lai)的(de)(de)四五條路擴(kuo)建(jian)(jian)到(dao)30多(duo)條，并(bing)建(jian)(jian)立起(qi)(qi)市政(zheng)廳，而(er)當(dang)時為(wei)(wei)了(le)進行市政(zheng)建(jian)(jian)設，政(zheng)府吸引(yin)華僑(qiao)資本(ben)回(hui)鄉投資，從南洋(yang)各國(guo)回(hui)來(lai)的(de)(de)華僑(qiao)陸續在中山路、長(chang)堤路、得(de)勝沙等建(jian)(jian)起(qi)(qi)了(le)騎(qi)樓，這一區域的(de)(de)商貿業也(ye)急速地發(fa)展(zhan)起(qi)(qi)來(lai)，當(dang)時全(quan)市商店迅速發(fa)展(zhan)到(dao)600多(duo)家，貿易總額達到(dao)一年數百(bai)萬元，而(er)最(zui)(zui)為(wei)(wei)突出的(de)(de)特點就是華僑(qiao)資本(ben)對(dui)海口(kou)近(jin)代(dai)城(cheng)市的(de)(de)形成起(qi)(qi)了(le)最(zui)(zui)為(wei)(wei)關鍵(jian)的(de)(de)作用。

華僑(qiao)不僅帶回了資本，也將他們在(zai)東南亞一帶養(yang)成的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活習慣帶了回來。在(zai)熱鬧的(de)(de)(de)(de)騎(qi)樓街道邊(bian)，自然少不了供給商(shang)家和住戶休憩的(de)(de)(de)(de)地方，一些西式的(de)(de)(de)(de)茶店開始出現(xian)，而其經營(ying)者(zhe)多為華僑(qiao)的(de)(de)(de)(de)親屬(shu)，這些店的(de)(de)(de)(de)地點多設在(zai)中山路(lu)、得勝沙、博愛路(lu)一帶。

住(zhu)在得勝沙的(de)(de)一位吳(wu)阿婆說(shuo)，解放前的(de)(de)西式(shi)茶(cha)店不(bu)是普通(tong)的(de)(de)老百姓(xing)能進去喝的(de)(de)，里面(mian)的(de)(de)服(fu)務(wu)員(yuan)多身穿旗袍，十分優雅，茶(cha)店里的(de)(de)服(fu)務(wu)也十分周(zhou)到，甚至還有熱毛(mao)巾可(ke)擦(ca)手。

老人們(men)(men)回憶，當(dang)時的(de)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)里經營的(de)主要是(shi)(shi)(shi)咖啡、紅茶(cha)(cha)、牛奶(nai)、咖啡奶(nai)、紅茶(cha)(cha)奶(nai)、阿華田和可(ke)可(ke)以及各(ge)式(shi)糕點(dian)等。店(dian)(dian)里設有專門的(de)茶(cha)(cha)師(shi)及點(dian)心師(shi)，這(zhe)些(xie)師(shi)傅多是(shi)(shi)(shi)東南亞一帶(dai)的(de)歸(gui)僑，他們(men)(men)帶(dai)回了專門的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法，比如咖啡豆都是(shi)(shi)(shi)由(you)茶(cha)(cha)師(shi)親自(zi)炒，茶(cha)(cha)也是(shi)(shi)(shi)由(you)茶(cha)(cha)師(shi)們(men)(men)親自(zi)沖制(zhi)，而各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)糕點(dian)也是(shi)(shi)(shi)點(dian)心師(shi)制(zhi)作(zuo)的(de)，其炒制(zhi)咖啡時香味(wei)能在騎樓的(de)小街上(shang)飄出(chu)好遠，那時一般都是(shi)(shi)(shi)收入不錯的(de)人才可(ke)以進入這(zhe)些(xie)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)內(nei)聊天喝茶(cha)(cha)。

“這(zhe)種西式(shi)(shi)(shi)茶店應該說(shuo)是老爸茶店的(de)最(zui)早形式(shi)(shi)(shi)。”省烹飪協會(hui)常務(wu)副會(hui)長(chang)(chang)兼秘(mi)書長(chang)(chang)林俊春說(shuo)，這(zhe)種西式(shi)(shi)(shi)茶店所(suo)提供的(de)茶及點(dian)心，不僅是歸僑愛吃，當時(shi)本地(di)的(de)居民也因此喜歡并(bing)接(jie)受了(le)這(zhe)些口味，慢慢地(di)這(zhe)種泊(bo)來式(shi)(shi)(shi)的(de)喝茶方式(shi)(shi)(shi)成為了(le)海南人的(de)生活習(xi)慣。

解放初期

國營茶店(dian)、私人茶店(dian)——從西式茶店(dian)走向平民化(hua)

解放后，海(hai)口的(de)西(xi)式茶(cha)店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪又有所(suo)增(zeng)加(jia)，但(dan)其經(jing)營的(de)品(pin)種(zhong)仍然(ran)以原(yuan)來(lai)的(de)品(pin)種(zhong)為主。但(dan)到(dao)了(le)上個世(shi)紀的(de)七十(shi)年代(dai)末期，陸續(xu)出(chu)現的(de)國營西(xi)式茶(cha)店(dian)(dian)可(ke)(ke)以說讓更多(duo)的(de)海(hai)口人可(ke)(ke)以走進了(le)茶(cha)店(dian)(dian)，享(xiang)受到(dao)這種(zhong)原(yuan)來(lai)高收入(ru)者才(cai)可(ke)(ke)以擁有的(de)待遇。

1979年后

海(hai)口市飲(yin)食公(gong)司(si)所屬西茶(cha)(cha)店(dian)有寶島(dao)(dao)茶(cha)(cha)店(dian)、椰(ye)林茶(cha)(cha)店(dian)、紅(hong)旗茶(cha)(cha)店(dian)、紅(hong)島(dao)(dao)茶(cha)(cha)店(dian)、工農兵茶(cha)(cha)店(dian)、朝陽茶(cha)(cha)店(dian)、海(hai)島(dao)(dao)茶(cha)(cha)店(dian)、永紅(hong)茶(cha)(cha)店(dian)等8間國營西茶(cha)(cha)店(dian)。海(hai)南省烹飪協會副(fu)會長(chang)唐人(ren)志(zhi)曾在海(hai)口市飲(yin)食公(gong)司(si)當過(guo)采購。他(ta)說(shuo)，西茶(cha)(cha)原(yuan)來是飲(yin)食公(gong)司(si)里一個最為(wei)主要(yao)的部(bu)分，還專門(men)成立(li)了西茶(cha)(cha)黨支部(bu)，他(ta)說(shuo)那時所需的茶(cha)(cha)料(liao)和面粉也都(dou)是國家配額供給的，因此每沖一杯(bei)茶(cha)(cha)都(dou)十(shi)分講究，不能(neng)多放(fang)一點，也不能(neng)少放(fang)影響(xiang)了味道。

而(er)喝茶(cha)的價格也慢(man)慢(man)地降了下(xia)(xia)來，當時(shi)紅茶(cha)每杯是(shi)七分(fen)錢(qian)(qian)(qian)，咖(ka)啡是(shi)一角錢(qian)(qian)(qian)，牛奶一角三(san)分(fen)，而(er)咖(ka)啡奶和紅茶(cha)奶就(jiu)稍微(wei)貴點，是(shi)一角六分(fen)錢(qian)(qian)(qian)，加上面包、蛋糕等糕點，一頓(dun)下(xia)(xia)來就(jiu)是(shi)兩三(san)角錢(qian)(qian)(qian)，茶(cha)店里坐的時(shi)間不限制，慢(man)慢(man)地許(xu)多人喝茶(cha)已經(jing)養成(cheng)了一坐就(jiu)是(shi)幾個鐘頭的習(xi)慣。

“那時(shi)茶(cha)店的(de)(de)面積不太大，都在(zai)五六十到一百(bai)平方米左右。”住在(zai)博愛(ai)路的(de)(de)李阿姨回憶(yi)，當時(shi)她和(he)許多工友(you)在(zai)放(fang)工后，都會(hui)去茶(cha)店里坐上一會(hui)兒，喝杯(bei)紅茶(cha)，吃點(dian)糕(gao)點(dian)，她還記得(de)那里自己最愛(ai)吃的(de)(de)是(shi)茶(cha)店里的(de)(de)“炸(zha)(zha)包”（一種(zhong)炸(zha)(zha)過(guo)的(de)(de)面食）。

上個(ge)世(shi)紀八十年代后(hou)，國(guo)營西茶店(dian)慢(man)慢(man)地減少，個(ge)體經(jing)(jing)營的(de)(de)茶店(dian)逐漸興(xing)起(qi)，而這些(xie)茶店(dian)的(de)(de)經(jing)(jing)營內容(rong)及品(pin)種(zhong)較(jiao)之以前的(de)(de)茶店(dian)又有很大變化，開(kai)始在西式茶店(dian)內經(jing)(jing)營起(qi)一(yi)(yi)些(xie)中茶，并提(ti)供一(yi)(yi)些(xie)海南本地人喜(xi)歡的(de)(de)湯面(mian)、粉、綠豆(dou)湯、番薯湯、豬(zhu)雜(za)等，不僅有了甜的(de)(de)，還有了咸的(de)(de)，讓(rang)各種(zhong)品(pin)味慢(man)慢(man)地為(wei)更多的(de)(de)顧客所接受，特別是一(yi)(yi)些(xie)時間較(jiao)為(wei)充裕(yu)的(de)(de)中老年人。

而(er)就是在這段時間，這種為(wei)許多大眾所接受的(de)喝茶(cha)(cha)(cha)方式開始慢慢地被海口人稱為(wei)“老(lao)(lao)(lao)爸(ba)茶(cha)(cha)(cha)”。“老(lao)(lao)(lao)爸(ba)”在海口話里是指(zhi)(zhi)中老(lao)(lao)(lao)年人，也有(you)人說其(qi)實(shi)“老(lao)(lao)(lao)爸(ba)茶(cha)(cha)(cha)”應該寫為(wei)“老(lao)(lao)(lao)霸茶(cha)(cha)(cha)”，因為(wei)海口話里，老(lao)(lao)(lao)爸(ba)是指(zhi)(zhi)爸(ba)爸(ba)，而(er)“老(lao)(lao)(lao)霸”則指(zhi)(zhi)爺爺一輩，“老(lao)(lao)(lao)霸茶(cha)(cha)(cha)”更(geng)(geng)為(wei)貼切，但(dan)后來可能(neng)人們更(geng)(geng)多地接受了(le)“老(lao)(lao)(lao)爸(ba)茶(cha)(cha)(cha)”的(de)說法。

現狀

在海(hai)口(kou)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)門口(kou)，往往找不到掛(gua)著“老爸(ba)茶(cha)(cha)”這三(san)個字(zi)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)，“喝老爸(ba)茶(cha)(cha)”的(de)(de)(de)說法其實(shi)更多(duo)的(de)(de)(de)只(zhi)是為(wei)海(hai)口(kou)本地(di)人所稱(cheng)，在瓊海(hai)、文昌、萬寧(ning)等類似(si)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)較多(duo)的(de)(de)(de)地(di)方，并(bing)沒有將這種(zhong)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)稱(cheng)為(wei)“老爸(ba)茶(cha)(cha)”，而是單純地(di)叫(jiao)之為(wei)“茶(cha)(cha)店(dian)(dian)”。

吃茶時間

早上和(he)下午——吃茶的(de)黃(huang)金時間(jian)

海南人(ren)把(ba)“喝”茶稱(cheng)為“吃”茶，除(chu)了(le)受(shou)當地方言影響外，也許還(huan)因為進茶店(dian)時，茶畢竟是(shi)配角，主(zhu)角是(shi)各種好吃的點(dian)心、粉面、甜品(pin)、地方小吃等。

茶(cha)(cha)店(dian)(dian)里的(de)早餐(can)可(ke)謂是(shi)(shi)豐富(fu)多(duo)(duo)樣(yang)的(de)，咸的(de)有(you)(you)可(ke)以(yi)讓(rang)你(ni)連(lian)湯帶水、熱乎乎地(di)吃(chi)進去的(de)萬寧后安粉、文昌抱羅粉，也有(you)(you)拌(ban)得入(ru)味可(ke)口的(de)海南粉、文昌腌粉；甜(tian)的(de)有(you)(you)咖啡(fei)、奶(nai)茶(cha)(cha)，各式面(mian)包和(he)糕點，甚至還有(you)(you)清補涼、地(di)瓜湯、萬寧粽子、煎餃子之類的(de)，這些你(ni)都可(ke)以(yi)在(zai)老爸茶(cha)(cha)店(dian)(dian)里面(mian)一(yi)天換一(yi)樣(yang)地(di)吃(chi)，老爸茶(cha)(cha)店(dian)(dian)就(jiu)像是(shi)(shi)大型制作坊，雖然空間(jian)簡陋，卻能做出(chu)多(duo)(duo)式多(duo)(duo)樣(yang)的(de)東西滿足不同口味的(de)人(ren)的(de)需求。可(ke)以(yi)說，小(xiao)吃(chi)品種繁多(duo)(duo)的(de)一(yi)間(jian)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)，就(jiu)像是(shi)(shi)一(yi)條小(xiao)吃(chi)街一(yi)樣(yang)豐富(fu)，難怪茶(cha)(cha)客們對(dui)茶(cha)(cha)店(dian)(dian)流連(lian)忘返。

早(zao)上(shang)(shang)和(he)下午，都是老(lao)爸茶(cha)(cha)店里(li)客人較多(duo)的時候，三(san)四元錢(qian)一頓(dun)早(zao)餐(can)，低(di)廉的價格和(he)豐富的樣(yang)式(shi)讓許多(duo)人都愿意將這(zhe)里(li)當(dang)作自己的早(zao)餐(can)地點。住在文昌的張(zhang)大爺和(he)老(lao)伴說自己很少(shao)在家吃早(zao)餐(can)，他們往往在老(lao)爸茶(cha)(cha)店里(li)點上(shang)(shang)一兩(liang)樣(yang)，兩(liang)個人花上(shang)(shang)四五(wu)元錢(qian)，就可以解(jie)決一頓(dun)豐富的早(zao)餐(can)，而家里(li)實在無法做(zuo)出樣(yang)式(shi)這(zhe)么多(duo)的早(zao)餐(can)款式(shi)。

夏日(ri)，一(yi)個松(song)懶舒服的(de)午覺(jue)之后，海(hai)南人喜歡吃(chi)點東西，在(zai)海(hai)南話(hua)里，這叫“吃(chi)日(ri)斗(dou)”，“吃(chi)日(ri)斗(dou)”大概是(shi)在(zai)三四點的(de)時候，在(zai)農村的(de)家里，這個“吃(chi)日(ri)斗(dou)”的(de)習慣往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)是(shi)簡單吃(chi)一(yi)些(xie)中午吃(chi)剩的(de)飯(fan)菜，而(er)在(zai)一(yi)些(xie)有老爸(ba)茶店的(de)鄉鎮或是(shi)城市，“吃(chi)日(ri)斗(dou)”的(de)地點往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)改在(zai)了茶店里，而(er)這又類(lei)似于西方人特(te)別是(shi)英國人所喜歡的(de)“下午茶”。

西方人(ren)喜(xi)歡在(zai)午(wu)飯及下(xia)(xia)午(wu)工(gong)作(zuo)休息的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)喝(he)(he)上(shang)一(yi)(yi)杯紅茶(cha)，配(pei)以(yi)西點(dian)；或者(zhe)是在(zai)悠(you)閑的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)午(wu)，幾個親朋(peng)好(hao)友坐在(zai)戶外的(de)(de)(de)(de)(de)鐵藝桌子(zi)前，點(dian)上(shang)一(yi)(yi)杯茶(cha)，喝(he)(he)上(shang)一(yi)(yi)下(xia)(xia)午(wu)。而在(zai)海(hai)南(nan)，人(ren)們開始喜(xi)歡上(shang)這種(zhong)帶著(zhu)(zhu)點(dian)“泊來”性質而又悠(you)閑的(de)(de)(de)(de)(de)生活方式。與早(zao)上(shang)相比(bi)，下(xia)(xia)午(wu)來老爸(ba)茶(cha)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)似乎坐在(zai)茶(cha)店(dian)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)會更(geng)長些，因(yin)為經常(chang)會約(yue)上(shang)幾個熟人(ren)朋(peng)友一(yi)(yi)起，趁著(zhu)(zhu)喝(he)(he)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)，家長里(li)短、生活瑣事、社會趣聞甚至于一(yi)(yi)些自己“分析”的(de)(de)(de)(de)(de)彩票信息，每人(ren)拿著(zhu)(zhu)長長一(yi)(yi)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de) “獎紙”（寫有已出彩票號碼的(de)(de)(de)(de)(de)紙）。你一(yi)(yi)言(yan)我一(yi)(yi)語的(de)(de)(de)(de)(de)聊上(shang)好(hao)久(jiu)。下(xia)(xia)午(wu)，在(zai)一(yi)(yi)些頗受歡迎的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)店(dian)，幾乎很難找(zhao)到座(zuo)位。

紀錄片

寬(kuan)敞通(tong)透的(de)場地(di)、簡單質(zhi)樸的(de)飲食、高談(tan)闊論的(de)人(ren)群……

一(yi)間老爸(ba)茶店就可以成(cheng)為海南(nan)(nan)市(shi)井(jing)生活的縮影。近(jin)日，一(yi)部(bu)長約17分(fen)鐘的“微(wei)型”紀(ji)錄片《拾味海南(nan)(nan)·老爸(ba)茶》，將(jiang)這熱鬧的場景一(yi)一(yi)再現。此片一(yi)經傳到網上引(yin)起(qi)眾多(duo)(duo)網友的關注。許多(duo)(duo)網友感(gan)到意猶未盡，大(da)呼期待更多(duo)(duo)新作。

該紀錄(lu)片的主創人(ren)員他們都是90后的在校大學生，因為(wei)共同的愛好走(zou)到一起(qi)。他們計劃將《拾味海南》拍成(cheng)系列紀錄(lu)片，通過打邊爐、涼(liang)茶、粉湯等特色飲(yin)食，將海南風(feng)土人(ren)情盡(jin)數展示(shi)。