桂林靠近荔(li)浦,盛產(chan)芋(yu)頭(tou)(tou),口(kou)感香甜(tian)軟糯。因此拔絲芋(yu)頭(tou)(tou)也是這兒(er)人氣頗(po)高的(de)(de)一道(dao)菜(cai),做法與別的(de)(de)拔絲菜(cai)系并無不同,菜(cai)上桌后,趁著糖(tang)漿(jiang)還是軟的(de)(de)就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)快點吃(chi),夾一塊就(jiu)(jiu)有糖(tang)絲拔出(chu)來,只要(yao)(yao)放入(ru)涼水(shui)中,細絲就(jiu)(jiu)會(hui)斷了,好(hao)吃(chi)又好(hao)玩,芋(yu)頭(tou)(tou)味道(dao)甘香軟甜(tian),糖(tang)衣香脆。