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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白菌是一類(lei)具有豐富奶白色漿液的菌屬，其子實體通常呈現出?.豐富的(de)(de)色彩(cai)，如橙(cheng)色、紅色、黃色等。這類(lei)菌(jun)(jun)常見于溫帶(dai)和寒帶(dai)地區，一些品種可作為食用菌(jun)(jun)。奶(nai)蛋白(bai)菌(jun)(jun)的(de)(de)子(zi)實(shi)體表面光滑，菌(jun)(jun)蓋起(qi)初呈(cheng)半球形，以后變成凹陷，邊(bian)緣有(you)(you)時(shi)帶(dai)有(you)(you)波狀或(huo)皺縮，菌(jun)(jun)褶(zhe)密集，有(you)(you)時(shi)相互連接或(huo)分叉。奶(nai)蛋白(bai)菌(jun)(jun)的(de)(de)孢子(zi)呈(cheng)橢圓形或(huo)卵圓形，光滑無色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)白菇(gu)是(shi)一種罕見的(de)奶(nai)漿菌，其子實體呈現出深(shen)藍色或紫(zi)色。奶(nai)白菇(gu)的(de)菌蓋直徑(jing)一般為3-10厘米，起(qi)初呈半(ban)球(qiu)狀，以后變成凹(ao)陷，邊緣有時帶(dai)有波狀或皺縮。菌(jun)褶(zhe)密集，呈奶(nai)白色至(zhi)淡紫色。奶(nai)白菇(gu)的孢子呈橢圓(yuan)形(xing)，光滑(hua)無色。奶(nai)白菇(gu)被人(ren)們(men)稱(cheng)為“藍色的奶(nai)白菇(gu)”，具(ju)有較好的食(shi)用價(jia)值(zhi)。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶(nai)青菇是一(yi)種具有辛辣味(wei)道的奶(nai)漿(jiang)菌，其子(zi)實(shi)體(ti)呈現出(chu)淺綠色(se)或灰綠色(se)。奶(nai)青菇的菌蓋直徑一(yi)般為3-10厘米(mi)，起(qi)初呈(cheng)半球狀，以后變成凹(ao)陷，邊緣有(you)(you)(you)時帶(dai)有(you)(you)(you)波(bo)狀或皺縮。菌褶密集(ji)，呈(cheng)奶(nai)白(bai)色(se)至淡錄色(se)。奶(nai)青菇的(de)孢子呈(cheng)橢圓(yuan)形，光滑無色(se)。奶(nai)青菇具有(you)(you)(you)較強的(de)香(xiang)氣和(he)特殊(shu)的(de)辛辣(la)味道，被廣泛用于調味和(he)烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)菇(gu)是一類奶(nai)漿菌的屬(shu)名，其子(zi)(zi)實體呈(cheng)灰色或(huo)棕褐色，菌蓋常呈(cheng)扁(bian)品平狀，邊緣(yuan)有時稍微翻卷(juan)。奶(nai)菇(gu)的菌褶(zhe)密集，有時相(xiang)互連(lian)接或(huo)分叉，呈(cheng)奶(nai)白(bai)色。奶(nai)菇(gu)的孢子(zi)(zi)呈(cheng)橢圓形或(huo)卵(luan)圓形，光滑無色。奶(nai)菇(gu)也被人們廣泛食用，其口感(gan)鮮嫩，營養(yang)豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白奶(nai)菇(gu)(gu)是一種(zhong)美(mei)味(wei)的(de)食(shi)用菌，其(qi)子(zi)實體呈現(xian)出鮮艷的(de)橙紅(hong)色(se)。白白奶(nai)菇(gu)(gu)的(de)菌蓋(gai)直徑一般為5-15厘米，凸(tu)起呈穹狀，邊緣稍微翻卷(juan)。菌褶密集，淡橙色至(zhi)鮮紅色。白(bai)(bai)奶(nai)菇的(de)抱子呈橢圓形，光(guang)滑無色。白(bai)(bai)奶(nai)菇具有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、維生素和礦物質(zhi)，被(bei)廣泛用于烹飪和食(shi)品加工。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌(jun)分布在海拔1600-2800米的溫帶，屬樹木外生(sheng)菌根(gen)菌，在松林或針闊(kuo)葉混交林地上(shang)散生(sheng)、群生(sheng)至(zhi)單生(sheng)，常與松樹形(xing)成菌根(gen)。主要分布于(yu)中國云南、貴州、西藏、四川、湖北、湖南等地區(qu)，夏秋季天氣炎熱，若遇上(shang)短時(shi)陣雨(yu)，蘑(mo)菇(gu)會雨(yu)后(hou)春筍般長出，成長周(zhou)期短，持續時(shi)間長。

奶漿菌形態及特征

奶(nai)漿菌子實體中等至較大。菌蓋直徑4～12cm，扁(bian)半球(qiu)形至(zhi)近扁(bian)平，中部下凹呈臍狀(zhuang)，伸展后似漏斗狀(zhuang)，琥(hu)珀褐(he)色(se)至(zhi)深(shen)棠梨色(se)或(huo)(huo)暗土(tu)紅色(se)，表面平滑，無環帶，邊緣內卷(juan)。菌肉白(bai)色(se)，傷處漸(jian)變褐(he)色(se)，乳汁白(bai)色(se)，不變色(se)。菌褶白(bai)色(se)或(huo)(huo)帶黃色(se)，傷處變褐(he)黃色(se)，直生(sheng)至(zhi)延生(sheng)，稍密，分叉，不等(deng)長。菌柄長3～8cm，粗(cu)1.2～3cm,近圓(yuan)柱形(xing)，同(tong)蓋色，表面近光滑，內部實心。孢子(zi)印白色。孢子(zi)具小疣和網棱，近球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊(nang)狀體多(duo)，淡黃色，明顯厚壁(bi)，近圓(yuan)柱形(xing)、梭形(xing)，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌中含有(you)豐富(fu)的纖維素和菌類素等物質，可(ke)以促進(jin)孩子的腸道(dao)蠕動，增加腸道(dao)內有(you)益菌群(qun)的數量，有(you)助于保持腸道(dao)健康。

2、增強免疫力

奶漿菌中含有多種(zhong)氨基酸、多糖(tang)類物質、維生素(su)等(deng)營(ying)養成分，可以增強人(ren)體免疫力(li)，提(ti)高身體的抵(di)抗力(li)。

3、促進生長發育

奶漿菌中(zhong)含有多(duo)種營養(yang)成分，例如維生素D、氨基酸(suan)等。其中維生(sheng)素D可(ke)以促進(jin)鈣的吸收(shou)，幫助骨骼的正常生長發育。而氨基(ji)酸是(shi)人體(ti)合成蛋(dan)白質的基(ji)礎(chu)，可(ke)以促進(jin)細胞的生長和再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克(ke)、香(xiang)芹30克、蒜片(pian)1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花(hua)椒面2克、芝麻(ma)2克、花(hua)生5克、蔥(cong)花3克、香紅油30克、豆瓣醬50克(ke)、高湯200克、味精和雞(ji)精各(ge)2克、白糖1克、生抽1 0克

做法：

①奶(nai)漿(jiang)菌先洗凈，切1 5厘米(mi)大，姜、蒜切1厘(li)米長的(de)片，蒜苗(miao)、香芹切2-5厘米長備用。

②炒鍋上火(huo)，下香紅油、蒜片、姜(jiang)、豆瓣醬一(yi)起炒香后加入高湯，調(diao)味(wei)煮2分鐘把渣撈出，再把蒜(suan)苗、芹菜放到鍋中煮2分(fen)鐘(zhong)撈出，放(fang)在碗(wan)里(li)面(mian)(mian)，再(zai)把奶漿菌放(fang)八(ba)鍋起煮，等奶漿菌煮熟后勾少(shao)許(xu)芡水，倒在裝有蒜苗的碗(wan)早面(mian)(mian)，上面(mian)(mian)再(zai)撤(che)辣椒面(mian)(mian)、花(hua)椒面(mian)(mian)、蔥(cong)花(hua)、芝麻、花(hua)生。

③炒鍋再次上火(huo)，下清油40克左右(you)，等油溫到8成(cheng)熟時，倒入裝有(you)奶漿菌的碗里(li)，即可上(shang)桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克左右、姜10克、純(chun)凈水3500克、鹽8克(ke)、味精和(he)雞精各1克、雞汁2克、胡椒(jiao)粉1克(ke)

做法：

①奶漿菌用清水洗凈放(fang)八(ba)砂(sha)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，土雞過水洗凈放(fang)砂(sha)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，姜(jiang)拍砰放(fang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)。

②砂(sha)鍋里加入純(chun)凈水(shui)，調味(wei)放火(huo)上(shang)用大(da)火(huo)燒開轉小火(huo)燉2小(xiao)時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常(chang)情況下，奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)是可(ke)(ke)以(yi)生(sheng)吃的，但(dan)還是建議清洗干凈(jing)煮熟后再(zai)(zai)食(shi)(shi)用。奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)本身并沒有(you)毒(du)性，是可(ke)(ke)以(yi)生(sheng)吃的，但(dan)是奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)一(yi)般生(sheng)長于野外，如果土(tu)壤受(shou)到(dao)(dao)工業(ye)污染或地下含有(you)有(you)毒(du)礦物，奶(nai)(nai)漿菌(jun)(jun)也會(hui)受(shou)到(dao)(dao)污染，因此建議煮熟后再(zai)(zai)食(shi)(shi)用，并且不(bu)能過量(liang)食(shi)(shi)用，以(yi)免引起通(tong)風、腹痛(tong)、腹瀉(xie)等不(bu)適(shi)癥狀。