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平涼山藥簡介

平涼山(shan)藥為(wei)地方優良山(shan)藥品(pin)種，屬(shu)薯蕷(yu)科薯蕷(yu)屬(shu)長柱種的變種，雖有五百多年的栽培歷史，但早(zao)期因多種原因而未能得到(dao)重(zhong)視。

直到(dao)20世(shi)紀(ji)80年(nian)代(dai)，其(qi)營養(yang)價值和藥用功效受到(dao)專家學者的(de)認(ren)可(ke)，才開始(shi)將其(qi)定名為平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼山藥全生育期(qi)約200天；地上(shang)莖草(cao)質(zhi)蔓型，長約4米(mi)(mi)，粗(cu)(cu)約0.4 厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)左右，深褐(he)(he)色，分枝25-38條；葉近心臟形(xing)，深綠角質(zhi)，多對(dui)生；蒴果(guo)，有種子1-3粒；薯(shu)(shu)塊長棒形(xing)，兩頭(tou)稍細(xi)，長0.6 -1米(mi)(mi)，龍頭(tou)上(shang)部細(xi)、干硬，長20-30厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，橫徑約1厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，薯(shu)(shu)塊下(xia)部肉質(zhi)，長40-70厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，橫徑4-6厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，單株薯(shu)(shu)重400～600克(ke)，表(biao)皮褐(he)(he)色；薯(shu)(shu)塊肉質(zhi)白色，含(han)粗(cu)(cu)蛋白2.86%，可溶(rong)性總糖7.48%，還原(yuan)糖2.72%，維(wei)生素(su)C76.5毫克(ke)/公斤，對(dui)炭疽(ju)病和褐(he)(he)斑病有一定的食療作(zuo)用。

平涼山藥的由來

山(shan)藥(yao)原(yuan)統稱(cheng)薯蕷(yu)，又名(ming)(ming)山(shan)藥(yao)、玉延等。《山(shan)海經(jing)》中即(ji)有薯蕷(yu)的記載，沿用至唐朝，唐代宗取名(ming)(ming)李豫，“蕷(yu)”字與“豫”同音，犯帝諱之(zhi)嫌，便(bian)改名(ming)(ming)為(wei)薯藥(yao)。

到了(le)(le)宋朝(chao)，又出了(le)(le)個皇(huang)帝(di)趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音(yin)，又得(de)改名，因該藥又叫山(shan)藥，所以就(jiu)有了(le)(le)山(shan)藥這個名字。

平涼山藥的營養價值

1、山(shan)藥所含(han)的熱(re)量和碳水(shui)化合物只有質量相同(tong)的紅薯的一半左右，不含(han)脂肪(fang)，蛋白質含(han)量較紅薯高。

2、山(shan)藥(yao)的(de)主要(yao)成分(fen)是(shi)(shi)淀粉(fen)，其中的(de)一(yi)部分(fen)可(ke)(ke)(ke)以(yi)轉化為淀粉(fen)的(de)分(fen)解產物糊(hu)精，糊(hu)精可(ke)(ke)(ke)以(yi)幫助消(xiao)化，所以(yi)山(shan)藥(yao)是(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)生吃(chi)的(de)芋類食品。

3、山藥含有多種微量元素，其中鉀(jia)的(de)含量較高。

4、山藥的(de)葉是胡蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)極好(hao)來(lai)源，也(ye)是鈣(gai)、鐵、維生素(su)C的(de)良(liang)好(hao)來(lai)源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥，肉(rou)，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳熱水(shui)泡好。

2、肉(rou)切成(cheng)肉(rou)片(pian)(pian)備(bei)用(yong)，辣椒切片(pian)(pian)備(bei)用(yong)。

3、山藥(yao)切片，放鍋里用熱水過(guo)一(yi)遍(bian)，這樣就不(bu)會很(hen)黏。

4、鍋里放(fang)(fang)油燒熱，把肉片(pian)放(fang)(fang)進去翻炒變色放(fang)(fang)點(dian)料酒(jiu)。

5、放入辣椒(jiao)木耳翻(fan)炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放(fang)點水和雞精，起鍋裝盤即可。