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俄羅斯鯡魚沙拉介紹

俄(e)(e)羅斯(si)(si)的甜(tian)菜(cai)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)拉（Selyodka Pod Shuboy）是俄(e)(e)羅斯(si)(si)很(hen)受歡迎的一種沙(sha)(sha)拉，與一般(ban)印象中清爽(shuang)的沙(sha)(sha)拉不(bu)太一樣。一般(ban)的沙(sha)(sha)拉是“各種菜(cai)里面拌些沙(sha)(sha)拉醬”，那俄(e)(e)羅斯(si)(si)的甜(tian)菜(cai)鯡(fei)魚(yu)沙(sha)(sha)拉，完全是“沙(sha)(sha)拉醬里面加一些菜(cai)”。

俄羅斯鯡魚沙拉的做法

俄羅斯的(de)甜菜(cai)鯡魚(yu)沙(sha)(sha)拉(la)的(de)做法是鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)胡(hu)蘿卜，然后鋪(pu)等量的(de)沙(sha)(sha)拉(la)醬，然后鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)土豆(dou)，再(zai)鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)沙(sha)(sha)拉(la)醬，再(zai)鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)鯡魚(yu)，再(zai)鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)沙(sha)(sha)拉(la)醬，做好的(de)鯡魚(yu)沙(sha)(sha)律像是一(yi)(yi)個沙(sha)(sha)拉(la)蛋糕。

俄羅斯鯡魚沙拉來歷

俄式鯡魚甜菜沙拉Селедкаподшубой這道(dao)菜在俄羅斯由來(lai)已久(jiu)，但關于(yu)它(ta)的(de)來(lai)歷似乎沒有(you)確切(qie)說法，因(yin)而有(you)了很多趣(qu)味的(de)推測。

鯡(fei)(fei)魚(yu)沙拉不是土(tu)生土(tu)長的(de)俄國(guo)菜(cai)，它(ta)的(de)前身是19世紀德國(guo)和斯堪的(de)納維亞的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)沙拉。這些國(guo)家出產的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)產量大，味(wei)(wei)道鮮美，價(jia)格親民(min)，上至貴(gui)族下至貧民(min)都愛吃(chi)。有人突發奇想，往煮熟(shu)的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)加入(ru)自家菜(cai)園子的(de)菜(cai)，就成了一道簡單(dan)美味(wei)(wei)又實惠的(de)沙拉。于是，鯡(fei)(fei)魚(yu)沙拉很快(kuai)在歐洲流行起來。

寫于1845年(nian)的英(ying)國(guo)烹飪書記(ji)錄了(le)挪威鯡(fei)(fei)(fei)魚沙(sha)拉的做法(fa)：將鯡(fei)(fei)(fei)魚切成小塊，放在盤子墊底，然(ran)后一層層依次鋪上煮熟(shu)的甜(tian)菜(cai)、土豆、新(xin)鮮蘋果、雞蛋(dan)碎和(he)腌(a)黃瓜。德(de)國(guo)的鯡(fei)(fei)(fei)魚沙(sha)拉則用洋(yang)蔥取代蘋果和(he)黃瓜，以適應本(ben)國(guo)人(ren)的口味。總之(zhi)，各(ge)(ge)國(guo)鯡(fei)(fei)(fei)魚沙(sha)拉的食材各(ge)(ge)有取舍，但(dan)做法(fa)基本(ben)一致：層層鋪，不混合。

19世紀(ji)下半葉(xie)，鯡(fei)魚(yu)(yu)沙拉(la)開始風靡(mi)俄羅斯。直到今天，俄式(shi)鯡(fei)魚(yu)(yu)沙拉(la)的做法(fa)和配(pei)料都(dou)沒(mei)怎么變，鯡(fei)魚(yu)(yu)、土豆、胡蘿卜、甜菜仍是主要食材。