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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光年間，“萬二”清(qing)真特(te)色(se)肉(rou)食技(ji)藝創(chuang)始人張宏民先生于津南古鎮，集多家清(qing)真肉(rou)食手藝之精(jing)華，結合地方飲(yin)食習慣(guan)，獨創(chuang)了(le)具有濃郁地方特(te)色(se)的穆(mu)斯(si)林風(feng)味清(qing)真肉(rou)食。

相傳，每當肉食(shi)出鍋之(zhi)時，香(xiang)味濃郁，穿(chuan)巷(xiang)彌(mi)街(jie)，經久不(bu)散(san)，路人無不(bu)垂誕欲(yu)滴，遠近食(shi)客塞(sai)巷(xiang)迎(ying)街(jie)，成為(wei)一時的佳肴美談。

自張宏民先(xian)生始，歷代傳人皆篤信真(zhen)主，誠信立本，正(zheng)直立人，第(di)四代傳人張樹增參加革(ge)命，于新中國建立前夕不幸犧牲，幸賴其遺孀王殿鳳女士(shi)得授家(jia)傳之秘法(fa)，并傳藝于兒媳吳秀蘭成為(wei)第(di)五代傳人。

解放后，吳秀蘭又將技(ji)藝傳(chuan)于第六代傳(chuan)人張國香。1976年，張國香嫁(jia)于黃驊市羊(yang)三木鄉(xiang)羊(yang)四村萬家，將這一技(ji)藝正式帶(dai)入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年(nian)，張國香為避害他人仿冒“萬家”旗號，魚目(mu)混珠(zhu)，欺騙(pian)百姓(xing)，注冊“萬二”商標，在保留工藝原汁原味的基礎上，全方位植入現代企(qi)業經營(ying)理念，實現選料(liao)、制(zhi)作、配(pei)方的流水線生產(chan)，真正(zheng)告別了傳統作坊式(shi)的生產(chan)方式(shi)。

2004年，總投資500萬元的萬二清真食(shi)品有(you)限公司正式成立，位于(yu)(yu)黃驊市羊三木回族鄉205國道西側(ce)，并(bing)于(yu)(yu)2005年正式投產(chan)。

2006年，建(jian)成獨立的禽(qin)畜(chu)養殖(zhi)基地。

2013年被河北省商(shang)務廳(ting)授予省3A百佳誠信經營(ying)示范單位(wei)。

2016年5月份，成功(gong)通過省檢獲得(de)QS認證。張國(guo)香(xiang)本人(ren)也被授予河北省非物質文(wen)化遺產(chan)傳(chuan)承人(ren)、黃(huang)驊市十佳(jia)女企業(ye)家等榮譽(yu)稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工(gong)藝中(zhong)以(yi)楊信砂仁、川白芷、木(mu)瓜等多(duo)種中(zhong)藥材(cai)精細加工(gong)，其中(zhong)以(yi)鋸末為必(bi)有。

六世傳(chuan)(chuan)人張國(guo)香在繼(ji)承傳(chuan)(chuan)統工藝(yi)的基礎上(shang)，歷三年(nian)，賠七(qi)萬元，對傳(chuan)(chuan)統工藝(yi)進(jin)行改進(jin)，將(jiang)鋸末改為白砂糖，再加(jia)入草果、草寇(kou)、桂皮、肉寇(kou)、蜂蜜(mi)等十(shi)八種輔料(liao)，兼(jian)以經年(nian)老湯(tang)配置，口味獨(du)特，決不添加(jia)任何人工食(shi)品添加(jia)劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿(man)，豐腴完整。雞(ji)體與頭、頸、腿、翅，巧妙變形，插撐(cheng)處理(li)，觀之(zhi)新奇有妙趣(qu)。

二絕肉質鮮美，香而不膩，色(se)呈淺紅，皮顯微(wei)黃，憑(ping)觀(guan)聞色(se)味，既(ji)可辨其(qi)絕，真(zhen)正古香古色(se)。

三絕(jue)(jue)食用(yong)無須刀，一箸骨肉(rou)離(li)，嫩(nen)酥恰到(dao)火候，藥香浸潤入骨。有(you)食客形容萬二燒(shao)雞味美若(ruo)好(hao)音(yin)，溢香不斷絕(jue)(jue)，因(yin)之稱絕(jue)(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性(xing)平(ping)、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精(jing)，添髓；用(yong)于虛(xu)勞瘦(shou)弱、中虛(xu)食(shi)少(shao)、頭暈心悸、月經不調、產后乳少(shao)、消渴(ke)、水腫、小便(bian)數頻、遺精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴(ming)等。

1、強(qiang)(qiang)身健(jian)體。雞肉的(de)消化率(lv)高(gao)，很(hen)容易被人(ren)體吸收利用，有(you)增強(qiang)(qiang)體力(li)、強(qiang)(qiang)壯身體的(de)作用。

2、提高(gao)免疫(yi)(yi)力。現代社會(hui)中天(tian)天(tian)忙忙碌碌，常處于亞健康狀(zhuang)態的白領最好多吃一些(xie)，以增(zeng)強免疫(yi)(yi)力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益(yi)氣、補精填髓(sui)、益(yi)五臟、補虛(xu)(xu)損的功效，用(yong)于治療虛(xu)(xu)勞瘦弱、中虛(xu)(xu)食少、頭暈心悸、月經(jing)不調、產后乳(ru)少、口渴、水腫等癥(zheng)狀(zhuang)。

3、補腎精。可緩解(jie)由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾(long)、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發(fa)育。具有抗氧化(hua)和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fa)育方面，更是有較(jiao)好(hao)的作用。