清(qing)(qing)(qing)末道光年間,“萬二”清(qing)(qing)(qing)真特(te)色(se)(se)肉(rou)(rou)食(shi)技(ji)藝創始(shi)人張宏民(min)先(xian)生于津南古鎮,集多家清(qing)(qing)(qing)真肉(rou)(rou)食(shi)手藝之精(jing)華(hua),結合地方飲食(shi)習(xi)慣,獨創了(le)具有濃郁地方特(te)色(se)(se)的穆斯林風味清(qing)(qing)(qing)真肉(rou)(rou)食(shi)。
相(xiang)傳,每當肉食(shi)出鍋之時(shi),香味濃郁,穿巷彌街,經久(jiu)不散,路人無(wu)不垂誕欲滴,遠近食(shi)客塞巷迎街,成為一時(shi)的佳(jia)肴美談。
自張宏民先生始,歷代(dai)傳(chuan)人(ren)(ren)皆篤信真主,誠信立(li)本,正直(zhi)立(li)人(ren)(ren),第四代(dai)傳(chuan)人(ren)(ren)張樹增參加革命(ming),于新中國建(jian)立(li)前夕不幸(xing)(xing)犧牲,幸(xing)(xing)賴其遺孀(shuang)王(wang)殿鳳女士得(de)授(shou)家(jia)傳(chuan)之秘(mi)法,并傳(chuan)藝于兒媳吳秀(xiu)蘭成為第五代(dai)傳(chuan)人(ren)(ren)。
解放后(hou),吳秀蘭又將技(ji)藝傳于(yu)第六(liu)代傳人張(zhang)國香(xiang)。1976年,張(zhang)國香(xiang)嫁于(yu)黃驊市羊三木鄉羊四村萬家,將這一技(ji)藝正式帶(dai)入黃驊。
2002年(nian),張國香為避(bi)害(hai)他人仿冒(mao)“萬家”旗號,魚目混(hun)珠(zhu),欺騙(pian)百(bai)姓(xing),注冊“萬二”商標(biao),在保留工藝原汁(zhi)原味的(de)(de)基礎上,全方(fang)位植入(ru)現代企業經(jing)營理念,實(shi)現選料、制(zhi)作、配方(fang)的(de)(de)流水線生(sheng)(sheng)產(chan),真正(zheng)告別了傳統作坊式(shi)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)方(fang)式(shi)。
2004年(nian),總投(tou)資500萬元的萬二清(qing)真食品有限公司正式(shi)成立,位于(yu)黃驊市羊三木回族鄉205國道西(xi)側,并于(yu)2005年(nian)正式(shi)投(tou)產。
2006年,建成(cheng)獨立的禽(qin)畜養(yang)殖基地。
2013年被河北(bei)省商務廳(ting)授予省3A百佳誠信經營(ying)示范單位。
2016年5月份,成功通過(guo)省檢(jian)獲得(de)QS認(ren)證。張國香本人也被授予河北省非物質文化遺產傳承人、黃驊(hua)市十佳女企業家等榮譽(yu)稱號。
傳統工(gong)藝中以(yi)楊(yang)信砂仁、川(chuan)白芷、木瓜等(deng)多種中藥材精細加工(gong),其中以(yi)鋸末為必有。
六(liu)世傳(chuan)人張國香在繼承傳(chuan)統工(gong)藝的基礎上,歷三年,賠七萬元(yuan),對(dui)傳(chuan)統工(gong)藝進行改(gai)進,將鋸末改(gai)為白砂糖,再加(jia)(jia)入草果、草寇、桂皮、肉(rou)寇、蜂蜜等十八(ba)種輔料,兼以經年老湯配置,口味獨特(te),決(jue)不添(tian)加(jia)(jia)任何(he)人工(gong)食品添(tian)加(jia)(jia)劑。
一絕其型(xing)飽滿,豐腴完整。雞體與頭、頸、腿、翅,巧(qiao)妙(miao)變形(xing),插撐處(chu)理,觀之(zhi)新奇(qi)有妙(miao)趣。
二絕(jue)肉質鮮美,香(xiang)而不膩,色呈淺紅(hong),皮顯微(wei)黃,憑(ping)觀聞色味,既可(ke)辨其絕(jue),真正古香(xiang)古色。
三絕(jue)食(shi)用無(wu)須刀,一箸骨(gu)肉離,嫩酥恰到火候,藥香浸潤入骨(gu)。有食(shi)客形(xing)容萬二燒雞味美若好音(yin),溢香不斷絕(jue),因之稱絕(jue)。
雞肉性(xing)平、溫、味甘,入脾(pi)、胃經;可益(yi)氣,補精,添髓;用于虛勞瘦(shou)弱、中虛食少(shao)、頭(tou)暈心悸(ji)、月(yue)經不調、產后乳少(shao)、消渴(ke)、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴(ming)等。
1、強身健體。雞肉的(de)消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力(li)、強壯身體的(de)作用。
2、提高免疫力。現代社會中(zhong)(zhong)天天忙(mang)忙(mang)碌(liu)碌(liu),常處于亞(ya)健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少(shao)(shao)患(huan)病幾率。雞肉(rou)具(ju)有溫中(zhong)(zhong)益(yi)氣、補(bu)精填(tian)髓、益(yi)五(wu)臟、補(bu)虛損的功效,用(yong)于治療虛勞(lao)瘦弱、中(zhong)(zhong)虛食少(shao)(shao)、頭暈心悸、月經不調、產后乳少(shao)(shao)、口(kou)渴、水腫等癥(zheng)狀。
3、補腎(shen)精(jing)。可緩解由于(yu)腎(shen)精(jing)不(bu)足(zu)所導致的(de)小便頻繁、耳聾、精(jing)少精(jing)冷等癥狀。
4、促(cu)進(jin)智力發(fa)育(yu)。具(ju)有抗(kang)氧化和一定(ding)的解(jie)毒(du)作用,在改善心腦功能、促(cu)進(jin)兒童智力發(fa)育(yu)方面(mian),更是(shi)有較(jiao)好的作用。