干粉(fen)條的(de)形(xing)態條直(zhi)均勻(yun)，粗細適度，無(wu)并(bing)絲(si)，彈性良好，圓粉(fen)絲(si)徑為1.50至(zhi)(zhi)2.00毫米(mi)，寬粉(fen)絲(si)徑為寬6.0至(zhi)(zhi)8.0毫米(mi)、厚0.80至(zhi)(zhi)2.0毫米(mi)。
其色澤均勻，呈半透明的淺灰色，具有(you)產(chan)品固有(you)香味(wei)，煮后不(bu)(bu)(bu)易斷條、不(bu)(bu)(bu)糊湯、不(bu)(bu)(bu)粘連(lian)，口(kou)感爽滑、富有(you)彈性。
羊田粉條產自(zi)四川省宜賓市高縣，高縣縣境南北長61公(gong)里，東西寬32公(gong)里，面積1321平(ping)方公(gong)里。山地、丘(qiu)陵、槽(cao)壩相間地形(xing)，分別占43.88%。43.72%、12.4%。屬中亞熱帶(dai)濕潤(run)季風性氣候，年平(ping)均(jun)氣溫18.1℃，降水量1021毫(hao)米，無霜期360天。
高(gao)縣土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)資(zi)源(yuan)豐富，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)歸為水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)4類，8個(ge)亞類，24個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)屬(shu)，52個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)種，25個(ge)變種。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)資(zi)源(yuan)有(you)以下特點：土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)成土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)母質復雜，肥力差異大(da)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質含(han)量中特偏(pian)低，缺素(su)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)占(zhan)有(you)一定比重，高(gao)產(chan)穩(wen)產(chan)農(nong)田較少，中低產(chan)田土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)面積大(da)，占(zhan)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)面積的65.28%，適宜種植紅薯，制作(zuo)粉條。
粉(fen)條中含有大量的(de)碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和適(shi)量的(de)氨(an)基酸。
除此(ci)之外(wai)，鈣離(li)子(zi)、鐵離(li)子(zi)、鉀離(li)子(zi)、鈉離(li)子(zi)等礦物質(zhi)含量也比較充沛。攝入體內之后，不但(dan)可(ke)以為(wei)新(xin)陳代謝提(ti)供能量，而(er)且可(ke)以增加飽腹感，能夠平衡體內的離(li)子(zi)水(shui)平，改善(shan)低鈣血癥導致的四肢抽搐，預防(fang)缺鐵性貧血，對(dui)于低鈉血癥也有一定的調(diao)節(jie)功效(xiao)。
紅薯淀粉：采(cai)用(yong)保護區內(nei)種植的品種為徐薯18、南薯88生產(chan)的紅薯淀粉，淀粉含量(liang)為大于等于15%。
生產用水：采(cai)用保護區內(nei)優質的地下(xia)水，水質應符合國家飲(yin)用水相關標準要求。
精(jing)選紅(hong)(hong)薯→清洗(xi)→粉碎→過濾→沉淀(dian)→淀(dian)粉脫水(shui)→紅(hong)(hong)薯淀(dian)粉
紅薯淀(dian)粉→打糊（打芡(qian)）攪拌→漏(lou)粉煮熟→冷卻定型→干燥→成品→包(bao)裝。
（1）精選紅薯(shu)：精選當年種植的新鮮紅薯(shu)。
（2）清洗：用清水噴淋(lin)滾筒式清洗，洗凈后無(wu)泥(ni)沙(sha)、雜質。
（3）粉碎：將洗凈的紅(hong)薯采用機械粉碎至(zhi)粉狀。
（4）過濾(lv)：將粉碎后(hou)的紅薯粉采用篩狀滾筒過濾(lv)。
（5）沉(chen)淀取(qu)(qu)粉：將過濾后的淀粉液，沉(chen)淀6至8個小時，提取(qu)(qu)淀粉反復過濾2至3次，去除黃粉、雜(za)質(zhi)，提取(qu)(qu)優質(zhi)淀粉。
（6）淀(dian)(dian)粉(fen)脫(tuo)水(shui)：將提取(qu)出(chu)的(de)優(you)質(zhi)淀(dian)(dian)粉(fen)通過晾曬(shai)等(deng)方式進(jin)行(xing)脫(tuo)水(shui)至水(shui)分低(di)于25%成(cheng)紅(hong)薯淀(dian)(dian)粉(fen)。
（7）打(da)糊（打(da)芡(qian)）攪拌(ban)：將紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)的(de)(de)5%添加25℃至30℃的(de)(de)水(shui)(shui)，和勻攪拌(ban)，直至糊化(hua)，再用90℃至100℃的(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)進行熟(shu)化(hua)。將剩余的(de)(de)95%紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)與打(da)糊（打(da)芡(qian)）后的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)進行充分攪拌(ban)，直至紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)具有較好的(de)(de)柔韌性。
（8）漏粉煮(zhu)(zhu)熟：將攪拌好的紅薯淀(dian)粉通(tong)過(guo)模具（漏瓢）漏入(ru)沸水鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)熟成型，煮(zhu)(zhu)熟水溫為97℃至(zhi)100℃，煮(zhu)(zhu)熟時間(jian)為1至(zhi)2分鐘。
（9）冷卻(que)定(ding)型(xing)：將(jiang)煮熟成型(xing)的(de)粉條(tiao)放入低于25℃的(de)水中進行冷卻(que)定(ding)型(xing)分離。
（10）粉條(tiao)(tiao)干燥(zao)：將分離后(hou)的(de)粉條(tiao)(tiao)自然干燥(zao)至(zhi)水(shui)分≤15%。
2013年底，宜賓(bin)市高縣已建成兩萬畝的“羊田粉條”經(jing)濟帶，年產粉條500萬公斤(jin)，銷往宜賓(bin)、成都、云(yun)南等地，產值達1500萬元(yuan)。
有8個粉條(tiao)加工企業，10多(duo)個粉條(tiao)手工作坊，200多(duo)農戶打粉。
截至(zhi)2016年年底，宜賓市高縣羊田鄉粉條產(chan)區及(ji)其周(zhou)邊(bian)區域種有紅苕(tiao)種植面積(ji)5萬(wan)(wan)畝，年產(chan)紅苕(tiao)12萬(wan)(wan)噸(dun)以上，年產(chan)粉條500萬(wan)(wan)公(gong)斤，產(chan)值達1.5億元。
清朝道光(guang)年間(jian)（1821—1850年），宜賓市高縣羊田鄉始制作粉條(tiao)。
2010年，宜(yi)賓市(shi)高縣成立(li)羊(yang)田粉條合作社。
吃吃
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