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涼拌牛雜怎么做

涼(liang)(liang)拌(ban)(ban)牛雜(za)起源(yuan)于中國(guo)南方(fang)，是廣東、廣西、福建等地區非(fei)常有名的(de)小(xiao)吃。它以牛雜(za)和(he)調(diao)料(liao)為(wei)主要原料(liao)，口感鮮(xian)美，營養(yang)豐富，深受(shou)廣大(da)食客的(de)喜愛(ai)。涼(liang)(liang)拌(ban)(ban)牛雜(za)的(de)制作方(fang)法非(fei)常簡單，只需要選(xuan)材、切割(ge)、烹飪和(he)調(diao)味等幾(ji)個步驟即(ji)可(ke)完(wan)成。

首先，我們需(xu)(xu)要(yao)準備(bei)一些新鮮的(de)牛(niu)雜，包括牛(niu)肚(du)、牛(niu)腸、牛(niu)百葉等，這些材料可以在農貿市(shi)(shi)場或者大型超市(shi)(shi)購買到。然后，我們需(xu)(xu)要(yao)將牛(niu)雜用清水沖洗(xi)干凈，切成(cheng)小塊備(bei)用。接(jie)下來，我們可以在鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水，將牛(niu)雜放入(ru)鍋中(zhong)煮熟，撈出后用冷水沖洗(xi)干凈備(bei)用。

接下來，我們(men)需要準備(bei)一些調料(liao)，包括蔥、姜、蒜、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等(deng)(deng)，這些材料(liao)可以在超市或者農(nong)貿市場購買到。我們(men)將適(shi)量(liang)的蔥、姜、蒜切成末，辣椒(jiao)(jiao)和花椒(jiao)(jiao)用(yong)(yong)刀背(bei)拍碎(sui)備(bei)用(yong)(yong)。然后，我們(men)可以在鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的食用(yong)(yong)油，加(jia)(jia)熱后將蔥、姜、蒜、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等(deng)(deng)調料(liao)放入(ru)鍋中(zhong)爆(bao)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒、鹽、糖等(deng)(deng)調味料(liao)，炒(chao)勻后關火備(bei)用(yong)(yong)。

最后，我們將(jiang)煮熟的(de)牛(niu)雜(za)(za)放入碗(wan)中(zhong)，加入準備好的(de)調料，拌勻后即可食(shi)用(yong)。涼拌牛(niu)雜(za)(za)的(de)口(kou)感應該是鮮美爽(shuang)口(kou)的(de)，辣(la)中(zhong)帶甜，非常適合夏季食(shi)用(yong)。當然(ran)，如果您不喜歡辣(la)味，也可以(yi)根據個人口(kou)味適量調整調料的(de)比例。

涼拌牛雜有什么營養價值

牛雜是牛內臟(zang)的統稱。牛雜具(ju)有補中(zhong)益(yi)氣、益(yi)精、養(yang)胃健脾的功效(xiao)。

1、補中益(yi)(yi)氣：牛雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素、尼克酸等，能補中益(yi)(yi)氣，起到改善氣血不足的作用。

2、益精：牛(niu)雜中含有(you)牛(niu)腎(shen)(shen)(shen)，為牛(niu)科動(dong)物(wu)黃牛(niu)或(huo)水牛(niu)的(de)腎(shen)(shen)(shen)臟。牛(niu)腎(shen)(shen)(shen)性味甘(gan)、溫(wen)，歸腎(shen)(shen)(shen)經，能益精、補益腎(shen)(shen)(shen)氣、祛濕(shi)痹。

3、養胃健脾：牛雜中含有較(jiao)多(duo)的蛋白質及(ji)礦(kuang)物(wu)質，能促(cu)進(jin)消(xiao)化吸收，有助于(yu)養胃健胃。