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沙光魚簡介

沙(sha)光(guang)魚生(sheng)活(huo)在近(jin)岸淺(qian)海(hai)(hai)或入海(hai)(hai)河口處的咸淡水中，是一年(nian)生(sheng)暖(nuan)溫性近(jin)海(hai)(hai)底層魚類，適應溫度(du)和鹽度(du)的能力較強。以小魚、小蝦、沙(sha)蠶(can)等為食。每年(nian)清明時節產卵，孵化(hua)后生(sheng)長迅速(su)。

沙光魚的外形特點

魚頭大、磷細(xi)小，尾鰭末端(duan)呈尖形矛狀。

此魚棲息(xi)于近岸淺海(hai)或人(ren)海(hai)河口處的咸淡水中，資源豐富。民謠說：“正月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)熬鮮(xian)湯，二月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)軟(ruan)丟當，三月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)撩滿墻，四月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)干柴狼，五月(yue)脫(tuo)胎六還陽……十月(yue)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)賽(sai)羊湯。”概括了(le)沙(sha)(sha)(sha)光(guang)魚的生長規律。

一(yi)般沙光魚秋天正肥(fei)，臘月(yue)后逐漸消(xiao)瘦，二三月(yue)不宜烹調(diao)菜肴(yao)、氽湯。四五月(yue)份產卵、孵化，這時老的一(yi)代脫胎而死，新的一(yi)代又逐漸成(cheng)長(chang)起來，霜降前后大的長(chang)達33厘米，重200～350克，生長(chang)速度很快。

沙光魚的生活習性

沙(sha)光魚(yu)的生(sheng)(sheng)存狀態(tai)，完(wan)全是(shi)天然形成。連云港(gang)地(di)處南北交界，北方(fang)之(zhi)寒(han)冷，南方(fang)之(zhi)溫濕(shi)，皆于此(ci)地(di)交匯。喜溫懼寒(han)的沙(sha)光魚(yu)，既不能(neng)承受南方(fang)之(zhi)炎(yan)熱高溫，又不能(neng)忍耐北方(fang)之(zhi)嚴寒(han)霜凍，只有(you)于此(ci)生(sheng)(sheng)息。

連云港地(di)區(qu)適中的氣候和獨特的地(di)理(li)環境，使沙光(guang)魚成為(wei)肉嫩(nen)膚薄的特有魚種。每至秋(qiu)涼，沙光(guang)魚受孕后潛入淤泥中產卵避寒。從麥黃時開釣,一直(zhi)釣到入冬(dong)都可以。

但當北(bei)方寒流襲來(lai)，薄衣嫩膚的(de)沙光魚，雖然藏(zang)身淤泥之中(zhong)，仍抵不住天寒地凍的(de)氣候給(gei)它帶(dai)來(lai)的(de)厄運，成魚無(wu)一幸免。唯(wei)有在厚厚卵囊保護中(zhong)的(de)沙光魚卵，經過冬眠保存了下來(lai)，于春末(mo)之季開始(shi)繁衍。

沙光魚的營養價值

營(ying)養成(cheng)分同一般魚類，尤其蛋白質、脂肪(fang)含量高，是一類特別滋補營(ying)養的特產(chan)魚。

沙光魚怎么做好吃

此魚有氽湯、紅(hong)燒(shao)、干燒(shao)、清蒸、炒燴等多(duo)種(zhong)做法和食(shi)法，尤(you)其用他做湯更有風味。

沙(sha)(sha)光魚肉(rou)細微，味鮮美，既(ji)可紅燒(shao)，又可做湯(tang)，已列入《中國名菜(cai)譜》。黃(huang)(huang)海(hai)海(hai)域城市有“十月沙(sha)(sha)光賽(sai)羊(yang)湯(tang)”的(de)民諺(yan)，可見冬季(ji)是食沙(sha)(sha)光魚的(de)黃(huang)(huang)金季(ji)節。據《食物本草》載：沙(sha)(sha)光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋(jin)骨(gu)，利血脈……”，很有滋補營養價值。

沙(sha)光(guang)(guang)(guang)肉質色白細膩(ni)，嫩而富有彈(dan)性(xing)，做成湯菜(cai)濃而不(bu)膩(ni)。“正月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)熬鮮湯，二月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)軟丟當，三月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)撩滿(man)墻，四月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)干柴狼，五月(yue)(yue)脫胎六還陽，十月(yue)(yue)沙(sha)光(guang)(guang)(guang)賽羊湯”。秋天是沙(sha)光(guang)(guang)(guang)魚最肥美的(de)季節(jie)。