芒果视频下载

任縣老炒肉的做法

老(lao)炒肉(rou)的工序并不復(fu)雜(za)，肉(rou)以肥(fei)肉(rou)為主，先切片，然后抓芡(qian)、過油、爆醬，急火翻炒而成。

炒(chao)老炒(chao)肉，有兩道工序很(hen)關鍵，一是過油，一是爆(bao)醬(jiang)。

過油(you)(you)就是將(jiang)抓(zhua)過芡的(de)肉(rou)放(fang)入滾(gun)熱的(de)油(you)(you)中，迅速(su)翻轉，然(ran)后(hou)篦出一大部(bu)(bu)分油(you)(you)，剩一小(xiao)部(bu)(bu)分繼(ji)續帶肉(rou)快速(su)翻炒，直至(zhi)略(lve)微掛焦，然(ran)后(hou)將(jiang)油(you)(you)篦凈(jing)，肉(rou)待用(yong)。

爆(bao)醬是眼力(li)，爆(bao)嫩(nen)了，只(zhi)咸(xian)不香(xiang)；爆(bao)過(guo)了，只(zhi)苦(ku)不香(xiang)。只(zhi)有恰(qia)到好處，才能爆(bao)出醬的紅色(se)，醬香(xiang)彌漫(man)。

任縣老炒肉的特色

炒(chao)老炒(chao)肉，講究一個(ge)快(kuai)字，醬(jiang)爆好后，要迅速(su)將過好油的肉放入醬(jiang)內(nei)快(kuai)速(su)翻炒(chao)，與此同時，抓一大把綠豆芽或蔥(cong)花，扔到勺內(nei)，一同翻炒(chao)。

綠(lv)(lv)豆芽或蔥適合快(kuai)炒，且白的(de)綠(lv)(lv)豆芽或青(qing)、白相間的(de)蔥與醬紅(hong)色(se)的(de)過油肉配在一起，其色(se)誘人，其味(wei)饞人，的(de)確(que)不(bu)失是一道(dao)美味(wei)兒。

此外，不(bu)同搭配老炒肉出(chu)來的口感(gan)也(ye)不(bu)一(yi)樣，老炒肉配藕丁，多了一(yi)些脆(cui)嫩爽滑(hua)，老炒肉配大蔥炒，會多一(yi)分蔥香鮮美。

任縣老炒肉的吃法

任縣老炒肉(rou)好吃的方法之一(yi)是(shi)搭配的食物選擇，最好的配食是(shi)熱(re)燒(shao)餅和火燒(shao)。

剛出爐的燒(shao)餅或火(huo)燒(shao)，干(gan)松香(xiang)熱，非常地道。