基本介紹

會仙舊(jiu)(jiu)村(cun)板(ban)鴨的制作(zuo)工(gong)藝產生(sheng)于清(qing)朝末(mo)年。由白崇高老先生(sheng)家(jia)五代傳承。其產生(sheng)的背(bei)景是：會仙歷(li)史上自然條件(jian)差(cha)，當時人(ren)民生(sheng)活(huo)貧(pin)困(kun)，舊(jiu)(jiu)村(cun)回民因不食(shi)豬肉(rou)，逢年過節均只以雞(ji)、鴨為(wei)主(zhu)。由于貧(pin)困(kun)，只好(hao)把雞(ji)、鴨以臘(la)制方式存放，只有來客人(ren)或(huo)過節才拿(na)出來吃。長期的手工(gong)加(jia)工(gong)成為(wei)主(zhu)業，舊(jiu)(jiu)村(cun)人(ren)逐漸成為(wei)加(jia)工(gong)、制作(zuo)板(ban)鴨主(zhu)力軍(jun)，舊(jiu)(jiu)村(cun)板(ban)鴨也成為(wei)送禮佳(jia)品，一直流傳至(zhi)今。

舊村板鴨(ya)(ya)制(zhi)作工(gong)藝(yi)盡管不很復雜，但每道工(gong)序的細膩程度和要求均很高。選本地產重(zhong)量(liang)約為(wei)3-4斤的活鴨(ya)(ya)，經宰殺、腌制(zhi)、定型(xing)、晾曬(shai)、烘烤等十多道工(gong)序。自創始以來，世(shi)代(dai)相傳(chuan)，形成(cheng)了一個(ge)村莊帶動(dong)一個(ge)村莊、互相學(xue)習腌制(zhi)板鴨(ya)(ya)的風俗。且(qie)歷代(dai)都有代(dai)表性傳(chuan)承人。舊村板鴨(ya)(ya)手工(gong)技藝(yi)是(shi)會仙鎮人民(min)長期勞動(dong)的智慧(hui)結晶(jing)，且(qie)難以為(wei)現代(dai)技術所替代(dai)。

在桂林，板(ban)鴨主產(chan)(chan)(chan)地位于臨桂會(hui)仙境內，而(er)會(hui)仙舊村所(suo)產(chan)(chan)(chan)的白裕隆板(ban)鴨，則被認(ren)為是板(ban)鴨之中的上品之選，因其精選的成年老鴨配以祖(zu)傳秘制方(fang)法腌制而(er)成，不含防腐劑，個(ge)大健(jian)碩，肥美多汁，品質優異，產(chan)(chan)(chan)量有限(xian)，而(er)被美食人士倍加推崇，視為珍寶(bao)。

由于舊村(cun)地(di)處桂林鄉野腹地(di)，其擁有(you)的獨(du)特小區域氣候和優越的自然環境得天(tian)獨(du)厚，非常有(you)利于土鴨(ya)(ya)生(sheng)長。所在地(di)理位(wei)置，風土人情，均具有(you)極強的文化沉淀性(xing)，而這些都為舊村(cun)板鴨(ya)(ya)的久(jiu)盛不衰，提供了(le)極好(hao)的保(bao)證。

在會(hui)仙舊村境內，板鴨(ya)作坊有很(hen)多(duo)，但據說經多(duo)代(dai)傳承發揚光大，可稱為“板鴨(ya)世家(jia)”的(de)，只有一個名副其實的(de)老字號----“白裕隆(long)”。

白裕隆板鴨(ya)(ya)作為(wei)桂林板鴨(ya)(ya)知名品(pin)牌，一直(zhi)堅持(chi)把鄉土美(mei)食(shi)文化普及做為(wei)發展目(mu)標，致(zhi)力于為(wei)國(guo)內外廣(guang)大(da)客戶提(ti)供(gong)檔次高、口感好、質(zhi)量可靠(kao)的風味板鴨(ya)(ya)制品(pin)。

所產銷板鴨(ya)均來自專屬養殖基地，從源頭(tou)養殖到終端銷售，品質全程(cheng)掌握，不敢絲毫懈怠，精心(xin)對待每(mei)一只板鴨(ya)，以(yi)確保健康與美(mei)味。

食用價值

可(ke)滋(zi)(zi)身(shen)健體(ti)、補充能量、溫腎補虛。口感風味獨特(te)，營養價值極高。除富(fu)含人體(ti)所需的(de)多種物質成(cheng)份外，還具有十(shi)分顯著的(de)藥用滋(zi)(zi)補功效。實為居家飲食必備，宴請贈禮佳品。