“曼巴”是葡萄牙語，意為(wei)把(ba)食物在(zai)棕(zong)櫚油浸泡后進(jin)行烹飪(ren)。西非各(ge)國雞(ji)肉曼巴有不少版本，加蓬版特點是將(jiang)雞(ji)肉去骨切片浸泡在(zai)棕(zong)櫚油，直(zhi)接加幾內(nei)亞胡椒而非胡椒粒，輔料中有西非堅果，據(ju)說是可口可樂生產(chan)原料之一。

加(jia)蓬(peng)雞(ji)肉(rou)曼(man)巴(ba)。被外國食(shi)譜(pu)鄭重推薦(jian)的(de)(de)加(jia)蓬(peng)雞(ji)肉(rou)曼(man)巴(ba)，是用切片的(de)(de)雞(ji)肉(rou)加(jia)鹽、紅尖(jian)辣椒、大(da)蒜，浸在(zai)花生油里腌漬一段時間，然后放入(ru)洋蔥一起(qi)炒，再加(jia)上(shang)(shang)蒜末(mo)、蔥段、雞(ji)湯、鹽、胡(hu)椒粉(fen)，加(jia)水燜煮半小時，再放入(ru)番茄醬、花生醬、去皮番茄之類，略煮一下盛(sheng)盤(pan)，一些(xie)歐美食(shi)譜(pu)建(jian)議配(pei)搭菜蕉、薯條或米飯，而東南亞食(shi)譜(pu)則直接盛(sheng)盤(pan)上(shang)(shang)桌，在(zai)一些(xie)地方(fang)的(de)(de)自(zi)助(zhu)餐廳里，也常能看到(dao)這種“加(jia)蓬(peng)特色(se)菜”。