簡介

酸白菜(cai)氽白肉是一道(dao)著(zhu)名的東北菜(cai)。做法非常簡單，湯汁濃(nong)郁，肉中帶著(zhu)酸菜(cai)的香味。入口(kou)即化，肥而(er)不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥(ni)醬油(you)蘸肉片吃。酸菜(cai)吸足了肉的濃(nong)香，口(kou)感(gan)脆嫩，非常爽口(kou)。

材料

主料(liao)；東北酸白菜 300克(ke)，五花肉 200克(ke)，粉絲 1把

輔料；蔥(cong)姜(jiang) 適量(liang) ，八角 2粒，鹽 4克(ke)，胡椒粉 3克(ke)，雞精 2克(ke)

做法

1 準備好酸白菜(cai) 五花肉和粉(fen)絲。

2 把五花肉焯水。

3 放(fang)入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。

4 轉小火煮至(zhi)30分鐘。

5 酸(suan)菜從中間片開(kai)。

6 切成細絲備用。

7 五花肉煮至用筷子(zi)能(neng)輕(qing)輕(qing)扎透(tou)后撈出晾涼。【保留原湯】

8 把煮熟的五花(hua)肉切(qie)成大片(pian)。

9 鍋中加入適量的(de)油，爆香蔥姜(jiang)碎，下(xia)入酸(suan)菜絲(si)煸炒(chao)均(jun)勻。

10 倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲。

11 再下入肉片煮至粉(fen)絲透明熟透。

12 加入(ru)鹽(yan) 雞精 胡椒(jiao)粉調味，淋入(ru)香油，撒上蔥花(hua)即可。

注意事項

酸(suan)(suan)菜加(jia)熱時間不宜太(tai)長，否(fou)則酸(suan)(suan)菜就不脆了(le)。如(ru)不酸(suan)(suan)可(ke)以加(jia)入適量的(de)(de)白醋(cu)，但要在成熟后(hou)再(zai)放(fang)入，過早的(de)(de)加(jia)入會使(shi)醋(cu)的(de)(de)酸(suan)(suan)味揮(hui)(hui)發走。胡椒粉也易揮(hui)(hui)發，所以也要在成熟后(hou)放(fang)入才(cai)可(ke)以。