頭粳面簡介

頭粳(jing)面的歷(li)史可(ke)以追溯(su)到宋(song)朝時(shi)期，特別(bie)是(shi)在(zai)明清時(shi)期盛行(xing)。

為了避免糧食(shi)浪費，當地(di)老百姓開始制作頭粳(jing)面。

據說700多年前，朱元璋(zhang)曾品嘗(chang)過(guo)頭粳面并贊不絕(jue)口。

如今，頭粳面已(yi)成為義烏市的特產之一，深(shen)受廣(guang)大消費者的喜(xi)愛(ai)?。

頭粳面的制(zhi)作工藝復(fu)雜，包括浸(jin)(jin)泡、磨(mo)粉、蒸熟、晾曬、切條等多道工序(xu)。首先將(jiang)粳米用冷水浸(jin)(jin)泡一晝夜，然(ran)后(hou)磨(mo)成水磨(mo)粉，再將(jiang)水磨(mo)粉蒸熟，晾曬半干(gan)后(hou)切成細條，最(zui)后(hou)再次曬干(gan)并(bing)用棕櫚樹葉綁成一小把?。

做得好的頭粳面看(kan)起來晶瑩透亮，聞起來有純正的米香，口感(gan)比(bi)粉干(gan)潤滑，且(qie)比(bi)面條有筋道(dao)，煮炒(chao)皆可，經(jing)濟實(shi)惠，是(shi)綠(lv)色健康的食(shi)品(pin)?。

頭粳面的吃法

頭粳可(ke)以(yi)蒸(zheng)著吃(chi)，可(ke)以(yi)煮(zhu)著吃(chi)，也可(ke)以(yi)炒著吃(chi)，還可(ke)以(yi)蒸(zheng)熟即食。

煮頭(tou)粳面(mian)時，先將面(mian)條煮熟(shu)，然后加入蔬(shu)菜(cai)和(he)調料炒制(zhi)，口感(gan)潤滑(hua)且(qie)有(you)筋道。

炒頭粳面時，可以先將面條煮熟，撈(lao)出(chu)后控干水分(fen)，再加(jia)入適量的油和調料快速翻炒，使其更(geng)加(jia)香脆可口(kou)?。