小碗耳分布于黑龍江、吉林、福建、臺(tai)灣、湖北(bei)、廣(guang)東、廣(guang)西、四(si)川、貴(gui)州、云(yun)南等地,主(zhu)產(chan)區(qu)位(wei)于(yu)東(dong)北(bei)的(de)大(da)(da)小(xiao)興(xing)安嶺(ling)和長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)上(shang)一帶。其中(zhong)又以長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)地(di)區(qu)、吉林地(di)區(qu)等為最(zui)(zui)大(da)(da)產(chan)地(di)和小(xiao)碗(wan)耳種植基地(di)。長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)上(shang)東(dong)北(bei)部,以及老爺嶺(ling)鍋(guo)盔山(shan)(shan)脈的(de)交匯地(di)帶。該地(di)區(qu)林業資源豐富,氣(qi)溫和濕度條(tiao)件(jian)最(zui)(zui)適宜小(xiao)碗(wan)耳等多種真菌(jun)類名貴食(shi)用菌(jun)的(de)生長(chang)(chang)。牡丹江(jiang)東(dong)寧縣(xian)綏陽黑木耳批發大(da)(da)市場,是國內(nei)最(zui)(zui)大(da)(da)品種最(zui)(zui)齊全的(de)兩個東(dong)北(bei)木耳批發大(da)(da)市場,長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)以及周邊地(di)區(qu)為最(zui)(zui)大(da)(da)野生小(xiao)碗(wan)耳產(chan)地(di)。
除(chu)此以外,云(yun)貴兩廣的云(yun)嶺(ling)和橫斷山(shan)區也(ye)是(shi)重要的小(xiao)碗耳產區。還有秦嶺(ling)巴(ba)山(shan)、伏牛(niu)山(shan)神農架大別山(shan)、武夷(yi)山(shan)等地也(ye)出產優質(zhi)的小(xiao)碗耳。
小碗耳(er)子實體膠(jiao)質,成圓盤形(xing),多數(shu)耳(er)形(xing)狀,直徑1-5厘米。新鮮(xian)時軟,干后成(cheng)角質。它的(de)別(bie)名(ming)(ming)很(hen)多,因生(sheng)長(chang)于腐木(mu)之上,其形似(si)小碗(wan),故名(ming)(ming)小碗(wan)耳(er);又似(si)蛾蝶玉立,又名(ming)(ming)木(mu)蛾;因它的(de)味道(dao)有如雞肉鮮(xian)美,故亦(yi)名(ming)(ming)樹(shu)雞、木(mu)機(古南楚人謂雞為機):重瓣的(de)木(mu)耳(er)在樹(shu)上互(hu)相鑲(xiang)嵌,宛如片片浮(fu)云,又有云耳(er)之稱。
小碗耳(er)生長于椴、櫟、楊(yang)、榕(rong)、槐等120多(duo)種闊葉樹的(de)腐木上,單生或群(qun)生。人工培植(zhi)以(yi)段木的(de)和袋料的(de)為(wei)主。
1、貯藏特性
小碗耳貯藏適溫為0℃,相對濕(shi)度95%以(yi)上為(wei)宜。因它是膠質(zhi)食(shi)用菌,質(zhi)地(di)柔軟,易發(fa)黏成(cheng)僵(jiang)塊,需適(shi)時通風(feng)換(huan)氣,以(yi)免霉(mei)爛。
2、貯運方法
小碗(wan)耳貯(zhu)藏(zang)保鮮的難度較大,即使在適(shi)宜的溫、濕度環境條件(jian)下,也只能貯(zhu)藏(zang)2―3周(zhou),故不(bu)宜久貯,只作周(zhou)轉運(yun)輸性的短(duan)期保鮮運(yun)貯。需采(cai)用筐、箱(xiang)或(huo)塑料(liao)袋(dai)包裝(zhuang)。