毛木耳生長與分布

世界分布：中國(guo)、日本、印度、斯里蘭卡、牙買加、美國(guo)、澳(ao)大(da)利亞、非洲及太平洋某些島嶼。

中國分布：吉林、內蒙古(gu)、山(shan)西、河北、陜西、甘肅、青海(hai)、四川、貴州(zhou)、云南、河南、江(jiang)蘇、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)西、湖南、福建、廣(guang)西、廣(guang)東、海(hai)南。

毛木耳形態及特征

毛木耳(er)(er)擔子果膠質至帶軟骨質，較堅韌，初如(ru)杯狀、碟狀，后呈耳(er)(er)殼狀至葉狀，周邊直伸或稍內屈呈波(bo)狀，直徑1-15厘米(mi)。子實層面光滑，深赤褐(he)色(se)至(zhi)帶暗紫(zi)色(se)，干后硬(ying)而韌，淡紫(zi)褐(he)色(se)至(zhi)紫(zi)黑色(se)。不孕(yun)面密生淡褐(he)色(se)至(zhi)黃褐(he)色(se)毛茸，毛長，50-690微米(mi)×4.5-7微米，基部膨大處粗10微米(mi)左右。異擔(dan)子圓柱狀，具3橫隔，50-62微米×3-5微米；小梗圓柱形，15-30微米×1-3微(wei)米；擔(dan)孢子短圓柱形，稍彎曲，9-15微米×3-6微米，萌發(fa)產生再(zai)生孢子。

毛木耳生長環境

毛木(mu)耳在櫟類、桑、楊、柳、刺槐等園闊葉(xie)朽木(mu)上(shang)(shang)群生(sheng)。尤以構樹腐朽處或朽樹樁(zhuang)上(shang)(shang)最(zui)常(chang)見(jian)，偶見(jian)生(sheng)泡桐朽枝(zhi)上(shang)(shang)，但質地(di)差，更堅硬。

毛木耳栽培方法

1、栽培季節

毛木耳屬中溫偏高(gao)、穩溫結實性真菌，較耐(nai)寒耐(nai)熱(re)，菌絲在0℃以(yi)下較長時間不(bu)會死亡，在37℃時仍(reng)能生長，菌絲生長最適溫度(du)23-30℃，子實(shi)體生長最適溫度20-27℃。象(xiang)湖鎮(zhen)菌袋生產一般安(an)排在1-2月，3-5月出耳。毛木耳193品種早生產，早出(chu)耳；毛木耳781品種產量(liang)高(gao)，但上市(shi)期(qi)要推(tui)遲。

2、栽培配方

毛木耳(er)袋栽培(pei)養基配(pei)方(fang)有(you)以下(xia)幾種：

①木屑80%，麥皮16%，石(shi)膏2.5%，糖(tang)1.2%，硫酸鎂0.3%，含水(shui)量55-60%。

②木屑55%，棉(mian)籽(zi)殼30%，麥皮12%，石膏1.6%，糖1%，尿素0.4%，含水量55-60%。

③甘蔗渣62%，木屑20%，麥皮(pi)15%，石膏2.5%，碳酸(suan)鈣(gai)5%，含水量55-58%。培養基配制方法按(an)常(chang)規。

3、菌袋制作

將配制(zhi)好的(de)培(pei)養料及時裝袋，常用栽培(pei)袋規格為15×55厘米，裝料后迅速放(fang)入常(chang)壓(ya)滅菌(jun)灶內滅菌(jun)，100℃保(bao)持14-16小時。滅菌后及時卸袋(dai)，搬入培養室內散熱，冷卻至28℃以下(xia)接入菌種，要求無菌操作(zuo)。

4、室內管理

接種后的前3天，溫度控制(zhi)在25-28℃，使菌絲迅(xun)速生長充滿(man)接種穴，以后(hou)溫度(du)控制在24-27℃。接菌(jun)后7天內不可翻(fan)動(dong)菌袋，以免感(gan)染雜(za)菌，菌袋翻(fan)動(dong)越(yue)(yue)多污染率越(yue)(yue)高。10天(tian)后菌(jun)(jun)絲已(yi)充滿菌(jun)(jun)穴，直徑7厘米左右時開始翻堆檢查雜菌(jun)(jun)，發現(xian)污染菌(jun)(jun)袋及時處理。由于(yu)菌(jun)(jun)絲生長迅速，新陳代謝不斷加強，菌(jun)(jun)袋袋溫也隨(sui)之上升，因此翻袋時應(ying)將菌(jun)(jun)袋排稀，防止(zhi)高溫死菌(jun)(jun)，發菌(jun)(jun)期50天(tian)左右(you)為宜(yi)。

5、室外管理

耳場(chang)四周可撒施殺螟丹、辛(xin)硫磷等(deng)農藥殺滅蟲害。生長(chang)期以防治螨蟲為(wei)主，可用15%噠螨(man)靈1000-1200倍(bei)液(ye)，噴足(zu)水量(liang)，噴濕耳(er)基部(bu)位，每(mei)隔3-4天噴1次。耳棚四周圍(wei)密(mi)，防止風吹入耳棚。排袋架應牢固(gu)，木棍直徑大于2厘米，木棍間相距20厘米，并(bing)同橫邊(bian)垂直(zhi)。

6、開孔排場

接(jie)菌后經50-60天的培養管理，菌袋布(bu)滿潔白的菌絲(si)時即(ji)可開(kai)孔。用刮胡須刀片割洞(dong)穴，洞(dong)穴形狀(zhuang)有V、∧、+、O型4種，以V型(xing)最佳。每(mei)袋(dai)割12-14個刀(dao)口，直徑1厘(li)米。開(kai)孔(kong)時避免(mian)損(sun)傷(shang)菌絲，穴與穴之(zhi)間(jian)呈梅花型錯開(kai)，菌袋(dai)間(jian)隔3-5厘米(mi)，傾斜80°放(fang)于畦床(chuang)的(de)排筒(tong)架上(shang)。

7、出耳

發菌(jun)后(hou)的菌(jun)袋能否正常(chang)出耳(er)關系到(dao)栽培的成敗。在(zai)菌(jun)袋未出耳(er)前(qian)，通過(guo)噴重水，創造高濕、增光、增氧的生態條(tiao)件(jian)，恒溫控制在(zai)30℃左右，刺(ci)激原基形成和子(zi)實體分化(hua)。毛(mao)木耳出齊后，轉入生長管理，主要要控(kong)制好溫(wen)度、濕(shi)度、空氣、光線。

8、采收

當子(zi)實體長到八(ba)成熟，耳片充分展開，顏色由紅(hong)褐(he)色變(bian)為紫色或紫紅(hong)色，邊緣變(bian)薄時(shi)(shi)(shi)(shi)，應及時(shi)(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收時(shi)(shi)(shi)(shi)一手(shou)握(wo)住(zhu)菌袋(dai)，一手(shou)抓住(zhu)子(zi)實體順時(shi)(shi)(shi)(shi)針旋轉采(cai)(cai)下(xia)。采(cai)(cai)收時(shi)(shi)(shi)(shi)蒂頭應采(cai)(cai)盡(jin)，不(bu)留原基，以防腐爛，污染菌袋(dai)。