重慶火鍋米線基本介紹

重(zhong)慶火鍋(guo)米(mi)線表現(xian)了中(zhong)國飲(yin)食(shi)之(zhi)道蘊含的和(he)諧(xie)性(xing)和(he)包容性(xing)。從原料、湯料的采用到烹調技(ji)法的配(pei)合，同(tong)中(zhong)求(qiu)異，異中(zhong)求(qiu)和(he)，使葷與(yu)素、生(sheng)與(yu)熟(shu)、麻辣(la)與(yu)鮮甜、嫩(nen)脆與(yu)綿(mian)爛、清香與(yu)濃醇等美妙(miao)地結合在一(yi)起。特別在民俗(su)風情上，重(zhong)慶火鍋(guo)米(mi)線呈現(xian)出一(yi)派和(he)諧(xie)與(yu)淋漓(li)酣暢相溶(rong)之(zhi)場景和(he)心(xin)理感受(shou)，營造出一(yi)種“同(tong)(tong)心、同(tong)(tong)聚、同(tong)(tong)享、同(tong)(tong)樂”的文化(hua)氛(fen)圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻(ma)辣(la)火鍋系列，選用毛肚，加以特色的火鍋湯底；

泡椒酸菜(cai)(cai)系(xi)列，自制(zhi)的(de)秘(mi)制(zhi)老壇酸菜(cai)(cai)，配上紅色泡椒，酸辣味十足；

鮮菇菌湯系列，使用鮮菇、龍骨(gu)作為配料，讓你(ni)感(gan)受不(bu)一樣(yang)的鮮美(mei)；

特色風(feng)味系列，手工丸子(zi)番茄米線，特色風(feng)味中(zhong)，集中(zhong)了云、貴、川(chuan)復合(he)的(de)產品(pin)類型，滿足不同人群的(de)口(kou)味需求(qiu)。

重慶火鍋米線制作方法

火鍋(guo)底料精選郫縣辣豆瓣、永(yong)川豆豉、甘孜的(de)牛油、漢源花椒(jiao)、貴州的(de)辣椒(jiao)以及(ji)二(er)十多(duo)種香料等為原(yuan)料，進行更科學的(de)兌配(pei)。制(zhi)作時，采用(yong)先將牛油放(fang)入(ru)(ru)旺火的(de)鍋(guo)中熬化，在把豆瓣剁(duo)碎(sui)倒(dao)入(ru)(ru)，待熬成(cheng)醬紅油后(hou)，加(jia)速(su)炒香花椒(jiao)和香料，然后(hou)摻牛骨原(yuan)湯(tang)，加(jia)進舂茸的(de)豆豉和拍碎(sui)的(de)冰(bing)糖、老姜，加(jia)川鹽、醪糟和小辣椒(jiao)熬制(zhi)。

在沸水中加入火鍋底料化開，然后加入蔬菜(cai)、黃瓜(gua)，鵪鶉蛋煮熟(shu)，加入泡軟的米線煮，3分鐘(zhong)后起(qi)鍋即(ji)可(ke)食用(yong)。