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牙鱈生長與分布

牙鱈(xue)主(zhu)產區(qu)歐洲(zhou)的寒冷(leng)海域，尤以北海為多。

牙鱈形態及特征

牙鱈具三背鰭、二臀鰭，頦須小或無，體色銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑，體被小圓鱗，側線鱗不明顯，背鰭三個，臀鰭兩個，體長最(zui)大約(yue)70公分(fen)。

牙鱈生活習性

牙(ya)鱈(xue)是冷水(shui)性底棲魚(yu)類，以無脊椎動物及小型魚(yu)類為食。夏、秋季棲息(xi)于(yu)黃海冷水(shui)區，冬季回游(you)于(yu)水(shui)深50～80m的(de)沿(yan)海泥底(di)區(qu)越冬。牙鱈大(da)部(bu)分生活在太平(ping)洋、大(da)西洋北方水(shui)溫(wen)0℃～16℃的寒冷海里。

牙鱈吃(chi)得多(duo)，長得也快，10年左右(you)能長(chang)到1米大(da)；食量大(da)，是(shi)貪食的(de)洄游魚(yu)類。因集群(qun)性生活，捕捉很容易，自古(gu)就是(shi)相當(dang)有名的(de)食用魚(yu)。繁殖力強，體長1米左(zuo)右的雌魚，一次可產300萬(wan)～400萬粒(li)卵之多。黃(huang)海(hai)生殖期1～2月，懷卵量34萬～83萬粒，沉(chen)性(xing)卵，徑0.98～1.05mm。

牙鱈價值及其他

牙鱈肉(rou)(rou)中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶(dai)魚都高，而肉(rou)(rou)中所含脂肪和鯊(sha)魚一(yi)樣只有0.5%，要比三文魚(yu)低17倍，比帶魚低7倍(bei)；肝臟含油(you)量高，除了富含普通魚(yu)油(you)所(suo)有的DHA、DPA外，還含(han)有人體所必需的維(wei)生素A、D、E和其他多種維生素(su)。牙(ya)鱈肝油中(zhong)這(zhe)些營養(yang)成分的比例，正是人(ren)體每日所(suo)需要量的最(zui)佳比例。因(yin)此，北歐(ou)人(ren)將它稱為餐桌(zhuo)上的“營養(yang)師”。