1、在慶(qing)陽,人們通常會(hui)將攪團用作炒菜時的配(pei)菜,也可以(yi)直接食用。這種搭配(pei)方式既增加了菜品的口(kou)感,又使得攪團本身(shen)的食用價值得到了提升。
2、慶陽的(de)攪(jiao)團有(you)香(xiang)濃的(de)辣(la)椒油(you)、獨特(te)的(de)調料以及那口(kou)獨特(te)的(de)“嚼頭”,吃(chi)的(de)時候能(neng)夠感(gan)受到面粉的(de)細膩口(kou)感(gan),還能(neng)體驗到各種調料的(de)香(xiang)味交(jiao)融。
1、一(yi)手端面粉(fen),一(yi)手拿搟面杖,把面粉(fen)均勻(yun)地(di)倒入開(kai)水鍋(guo)里,同(tong)時不停地(di)攪拌,攪至(zhi)沒有干面粉(fen)為止,然后注入一(yi)定量的(de)開(kai)水,用(yong)搟面杖劃成一(yi)團一(yi)團的(de),待燒開(kai)冒泡(pao)時,用(yong)力(li)攪拌,直至(zhi)均勻(yun)無小顆粒。
2、第二次注入開(kai)水(shui)加(jia)熱,待熟后,最后一(yi)(yi)次攪(jiao)勻,一(yi)(yi)鍋(guo)攪(jiao)團就(jiu)做成了。
3、攪團的湯汁要有香油、辣椒(jiao)、蒜泥(ni)、姜沫、芝(zhi)麻,醋,香菜等材料。