在湛江雷州,每年吃一頓(dun)羊肉(rou)煲,是本地(di)人心照不宣的過(guo)冬儀(yi)式,且(qie)有玩(wan)笑戲(xi)稱“如果廣(guang)州人最近不(bu)帶(dai)你吃(chi)這個,那(nei)他和你一定不(bu)是(shi)真朋友”。
每年一入冬,雷州的街邊便開始支起各(ge)種(zhong)“煲”的大排(pai)檔,尤以(yi)羊肉煲(bao)(bao)(bao)為多;煲(bao)(bao)(bao)中(zhong)湯色淡黃,濃郁(yu)微甘,羊肉鮮香(xiang)。待到煮(zhu)好(hao),掀蓋起筷,煲(bao)(bao)(bao)中(zhong)的香(xiang)氣與熱氣一(yi)同撲(pu)面而來(lai),趁(chen)熱來(lai)上(shang)一(yi)口(kou),羊肉爛(lan)而不老,皮富(fu)嚼勁而膠(jiao)潤。這(zhe)冬日(ri)里的暖味,難怪會(hui)被稱為“沒吃過就不算過冬(dong)”的(de)食物(wu)。
1、補充營養
羊肉含有高質量的蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生素B12等營養物質(zhi),可(ke)以幫(bang)助(zhu)增強身體(ti)的免疫系統(tong)和提高體(ti)力(li)。
2、清熱解毒
羊(yang)肉具(ju)有清熱解毒的(de)功效,可以幫助消除體(ti)內濕氣,緩解體(ti)內炎(yan)癥,減(jian)輕發(fa)熱和頭痛等不適(shi)癥狀。
3、補腎壯陽
羊肉煲中的羊肉有補腎(shen)壯陽(yang)的作(zuo)用,可以幫助提高男性性功能和生(sheng)育能力。
4、改善貧血
羊(yang)肉中的鐵質和維(wei)生素B12可以(yi)幫(bang)助促進紅細胞的生成,有助于改善貧血癥狀。
5、促進消化
羊(yang)肉(rou)中含有豐富的蛋(dan)白質和其他(ta)營(ying)養物質,可以幫助促進腸道的蠕動和消(xiao)化吸收,有助于緩解胃腸不適。
用料:羊肉600g,胡蘿(luo)卜2根,姜5g,蒜2瓣,大蔥1/2根,小米辣2個,八角(jiao)3顆,生(sheng)抽2湯(tang)匙,老抽(chou)1茶匙(chi),料酒1湯匙,鹽5g。
做法:
1、羊肉冷水(shui)下鍋,放入大蔥,焯水(shui)后(hou)撈出;
2、將剩下(xia)的大蔥切(qie)段,姜切(qie)大片(pian),蒜剝(bo)去外皮,八角沖洗干凈(jing),胡蘿卜去皮切(qie)滾刀塊;
3、鍋(guo)里燒熱(re)油,依次放入姜(jiang)、蒜、八角、大蔥爆香;
4、放入羊肉塊(kuai),大火(huo)翻炒;
5、炒干水分后調入生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)烹(peng)出香(xiang)味(wei);
6、兌入溫水(shui),與羊肉持平即可;
7、轉入(ru)砂鍋,放入(ru)小米椒,大火(huo)燒開后小火(huo)燜煮(zhu)40分鐘;
8、接(jie)著放入胡蘿(luo)卜,繼續燜煮到(dao)蘿(luo)卜軟熟后調入鹽即(ji)可。