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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵水豆腐(fu)、白(bai)(bai)蘿(luo)卜、豬肉(rou)、生抽、白(bai)(bai)糖(tang)、雞精、鹽(yan)、蒜、香(xiang)蔥、食(shi)用油、黃酒

2、面(mian)皮：面(mian)粉(fen)、水

做法：

1、將300g面粉倒入盆，加水(shui)和面，蓋上(shang)保(bao)鮮膜醒(xing)發。

2、蔥、蒜切末備用，豬肉(rou)剁成(cheng)餡兒(er)、蘿卜擦(ca)成(cheng)絲，冰箱拿出老家帶來的雪菜。熱鍋冷油蒜爆香(xiang)后放(fang)入(ru)豬肉(rou)餡兒(er)炒制(zhi)變色下放(fang)入(ru)雪菜再(zai)放(fang)入(ru)蘿卜絲，帶炒熟以后加入(ru)鹽、生抽、白糖、雞精(jing)。注意(yi)??油要(yao)比平(ping)時炒(chao)(chao)菜略(lve)微多一點(dian)，這樣炒(chao)(chao)出(chu)來的餡兒很香，炒(chao)(chao)熟起鍋待涼。

3、待面醒發后，搟(xian)成餃(jiao)子皮形(xing)狀、上(shang)鍋蒸熟晾涼。

4、另(ling)起鍋(guo)略微倒一(yi)點油，將煎好的餃子倒入(ru)鍋(guo)里翻(fan)炒，放入(ru)兩(liang)勺生抽，一(yi)勺黃酒(jiu)，一(yi)丟(diu)丟(diu)白糖，撒上蔥(cong)花(hua)就可以起鍋(guo)了。