同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡(xian)兒(er):雪菜、鹵水豆腐、白(bai)蘿(luo)卜、豬(zhu)肉、生抽(chou)、白(bai)糖、雞精、鹽、蒜、香蔥、食(shi)用(yong)油、黃酒
2、面皮:面粉、水
做法:
1、將300g面粉倒入盆,加(jia)水和面,蓋上保鮮膜醒(xing)發。
2、蔥、蒜切末備用,豬肉(rou)剁成餡(xian)兒、蘿(luo)(luo)卜擦成絲,冰箱拿出老(lao)家帶來(lai)的(de)雪(xue)菜(cai)。熱鍋(guo)冷油蒜爆香后放入(ru)豬肉(rou)餡(xian)兒炒(chao)制變色下(xia)放入(ru)雪(xue)菜(cai)再(zai)放入(ru)蘿(luo)(luo)卜絲,帶炒(chao)熟(shu)以后加入(ru)鹽、生抽、白糖、雞精。注意(yi)??油要(yao)比平(ping)時炒菜(cai)略(lve)微多(duo)一點(dian),這樣炒出來的(de)餡兒很香,炒熟(shu)起鍋待涼。
3、待面醒發后,搟(xian)成餃子皮形(xing)狀、上(shang)鍋蒸熟晾涼。
4、另起(qi)鍋略微倒(dao)一(yi)點油,將(jiang)煎好的餃子倒(dao)入鍋里翻炒,放入兩勺生抽,一(yi)勺黃酒,一(yi)丟丟白糖,撒上蔥(cong)花就可以起(qi)鍋了。