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諸暨糖秧制作方法

用料：紅小(xiao)豆(dou)、白砂糖、紅砂糖、粳米(mi)粉(fen)

做法:

1、將紅(hong)小(xiao)豆洗凈并浸泡一(yi)夜。

2、將購買的粳米粉(fen)放置(zhi)大碗中，并加些(xie)許(xu)冷(leng)水調成糊。（米糊需要稍微干點）

3、將之前浸泡(pao)的紅豆放入高壓鍋中進行烹煮。

4、將煮熟的紅(hong)豆放(fang)入(ru)調制好的米糊之中，并(bing)且充(chong)分的攪拌。注(zhu)：考(kao)慮個人(ren)口味可自行品(pin)嘗(chang)一下甜(tian)度(du)。

5、用蒸鍋并加水燒(shao)開并放(fang)置(zhi)蒸架。（注：蒸架上(shang)最好拿木棍隔(ge)一下那樣會有蒸汽上(shang)來(lai)快熟，放(fang)上(shang)紗布倒入攪拌好的糊）。

6、將米(mi)糊放入蒸架(jia)上，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放涼后(hou)并可以用刀切成小(xiao)塊進行享用。

諸暨糖秧食用須知

糖秧(yang)(yang)一(yi)般在室溫(wen)下(xia)只能(neng)保存(cun)一(yi)天(tian)，所(suo)以最好(hao)當日(ri)食用，如(ru)需(xu)存(cun)放(fang)，可放(fang)入冰箱冷藏，冷藏溫(wen)度(du)不(bu)(bu)可太低，切不(bu)(bu)可放(fang)入冷凍檔，否則糖秧(yang)(yang)就(jiu)要硬(ying)化，即使加溫(wen)或(huo)恢復常溫(wen)也無(wu)法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義烏市志》記(ji)載：七(qi)月(yue)半，糖(tang)餳、索粉當一頓。另據(ju)《東陽市志》記(ji)載：“糖洋為夏秋(qiu)冷食(shi)”。諸(zhu)暨也有(you)：“七(qi)(qi)月半(ban)，糖漾藤(teng)羹蒸倆碗”的說法，可見農歷(li)七(qi)(qi)月半(ban)吃糖漾的習俗由來已久。