用料:紅小豆、白砂糖、紅砂糖、粳米粉(fen)
做法:
1、將紅小豆(dou)洗(xi)凈并(bing)浸泡一夜。
2、將購(gou)買的粳米(mi)粉(fen)放(fang)置大碗(wan)中,并加些(xie)許冷水調(diao)成(cheng)糊。(米(mi)糊需要稍微干點)
3、將(jiang)之(zhi)前浸泡的紅豆放(fang)入高壓鍋中進行烹煮。
4、將煮熟的(de)紅豆放(fang)入調制好的(de)米糊之中,并且充分(fen)的(de)攪(jiao)拌。注:考慮個(ge)人口味可自(zi)行(xing)品嘗(chang)一下甜度(du)。
5、用蒸鍋(guo)并加水燒開并放置蒸架。(注:蒸架上(shang)最好拿木(mu)棍隔一下那樣會有蒸汽上(shang)來快熟,放上(shang)紗布(bu)倒入攪拌好的糊)。
6、將米糊放入蒸(zheng)架上,蒸(zheng)制10-15分鐘。
7、煮熟放涼后(hou)并可以用(yong)刀切成(cheng)小塊進行享用(yong)。
糖秧一般在(zai)室(shi)溫下只能保(bao)存一天,所以最好(hao)當日食(shi)用,如需(xu)存放(fang),可放(fang)入冰箱冷(leng)(leng)藏,冷(leng)(leng)藏溫度不可太低,切不可放(fang)入冷(leng)(leng)凍(dong)檔,否則糖秧就(jiu)要硬化(hua),即使加溫或恢復常溫也無(wu)法(fa)食(shi)用了(le)。
據《義烏(wu)市志》記載:七月半,糖(tang)餳、索(suo)粉當一頓。另據《東陽市志》記載:“糖洋為夏秋冷(leng)食”。諸暨也有:“七(qi)月半(ban)(ban),糖漾(yang)藤羹蒸(zheng)倆碗(wan)”的(de)說法,可見農(nong)歷七(qi)月半(ban)(ban)吃糖漾(yang)的(de)習俗由來(lai)已久(jiu)。