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藤縣同心米粉的由來

藤(teng)縣同心(xin)(xin)米粉在清朝時已有盛名(ming)(ming)，當時以家(jia)庭小作坊形式(shi)制(zhi)作。據(ju)傳(chuan)，清朝時一位官吏把同心(xin)(xin)米粉進貢朝廷，備受青睞，從此，同心(xin)(xin)米粉聲名(ming)(ming)鵲起(qi)，成為一個知名(ming)(ming)品牌。2005年向(xiang)國家(jia)專利局注冊(ce)了(le)“正心(xin)(xin)牌”專利商標。

藤縣同心米粉的做法

同(tong)心米(mi)(mi)粉(fen)都(dou)是選用(yong)當地特產優質大米(mi)(mi)和高山礦泉水(shui)或自家井水(shui)，經傳統工(gong)藝(yi)精(jing)制而(er)成。其(qi)工(gong)序主要有浸米(mi)(mi)、洗米(mi)(mi)、磨漿、蒸(zheng)粉(fen)、晾曬(shai)、回軟、切絲、再晾曬(shai)、包裝等。成品(pin)每扎約50克，美觀、小(xiao)巧、別致。粉(fen)絲細薄，干爽白凈，呈半透明的潤(run)澤(ze)蝦肉色。用(yong)開(kai)水(shui)燙直粉(fen)絲瀝(li)水(shui)，配以湯(tang)料即可(ke)食。

藤縣同心米粉的特點

同(tong)心米粉速(su)熟(shu)耐煮而(er)水清不(bu)濁；湯煮則(ze)滑嫩，爽脆可(ke)口；炒則(ze)粉條柔(rou)軟，不(bu)粘連(lian)；口感好、易消化。

藤縣同心米粉的發展

上世紀(ji)70年(nian)(nian)代(dai)，同心(xin)米(mi)粉加(jia)工(gong)小作(zuo)坊(fang)(fang)有100多(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產量(liang)600多(duo)噸；80年(nian)(nian)代(dai)，加(jia)工(gong)作(zuo)坊(fang)(fang)150多(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產量(liang)1100噸；90年(nian)(nian)代(dai)加(jia)工(gong)米(mi)粉作(zuo)坊(fang)(fang)達(da)200多(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產量(liang)1800多(duo)噸；進入(ru)21世紀(ji)后，加(jia)工(gong)作(zuo)坊(fang)(fang)達(da)260多(duo)家(jia)(jia)，年(nian)(nian)產量(liang)3500多(duo)噸。已形成了同心(xin)、沙村、真勝等(deng)一批加(jia)工(gong)米(mi)粉專業村。

同心(xin)米粉(fen)多由商販(fan)收購后運至各地銷售，以區(qu)(qu)內和廣東、上海及港澳地區(qu)(qu)為主(zhu)。1999年南(nan)寧國(guo)際(ji)民歌(ge)節經貿洽(qia)談會上同心(xin)米粉(fen)火暴邕城，南(nan)寧及桂林、百(bai)色、上海、珠海的客商紛紛前(qian)來(lai)洽(qia)談訂購。南(nan)博會后，同心(xin)米粉(fen)沖出國(guo)門，打入了新加坡(po)、越南(nan)、泰(tai)國(guo)、馬來(lai)西亞等東盟國(guo)家市(shi)場(chang)。