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扣肉粉是哪里的

扣肉粉是廣西壯族自(zi)治區(qu)梧州市的(de)一道特(te)色美食，扣肉粉是當(dang)地非常(chang)受(shou)歡迎(ying)的(de)美食，口感香醇，肉質鮮美。

梧州扣肉粉的做法與配料

1、粉泡發：使(shi)用沸水泡(pao)(pao)發(fa)米粉(fen)，通常需要提前一晚泡(pao)(pao)發(fa)，第二天(tian)(tian)使(shi)用。在(zai)農村，人們可能會在(zai)冬天(tian)(tian)泡(pao)(pao)制大量米粉(fen)，以便長時間保(bao)存(cun)。

2、準備食材：準(zhun)備新鮮瘦肉(rou)、粉腸、豬肝或(huo)扣肉(rou)。扣肉(rou)的制作過程(cheng)較為復雜，因(yin)此可以(yi)選(xuan)擇其他食材(cai)，如瘦肉(rou)、豬肝等，這(zhe)些食材(cai)的味(wei)道同樣美味(wei)。

3、煮制米粉：在大(da)鍋(guo)中燒水(shui)，水(shui)開后加入泡(pao)發好的米(mi)粉(fen)、豬肝、瘦肉和(he)姜(jiang)絲等。待食(shi)材(cai)煮(zhu)熟后，撒上蔥(cong)花即可食(shi)用。

4、扣肉的制作：五花(hua)肉(rou)(rou)煮(zhu)至8分熟，筷子能扎透沒有血水(shui)冒出(chu)即可。取出(chu)五花(hua)肉(rou)(rou)控干水(shui)分，然后在(zai)肉(rou)(rou)皮上(shang)抹(mo)上(shang)一(yi)層蜂蜜。在(zai)鍋中倒(dao)入少許油，將(jiang)肉(rou)(rou)皮煎(jian)(jian)至黑紅色。煎(jian)(jian)好的(de)(de)五花(hua)肉(rou)(rou)切(qie)成薄(bo)厚均勻的(de)(de)肉(rou)(rou)片，肉(rou)(rou)皮朝下擺放在(zai)碗里。加入蔥、姜、大料(liao)、糖、鹽(yan)、醬油、雞精等調料(liao)，上(shang)鍋蒸煮(zhu)。蒸煮(zhu)時間(jian)為一(yi)小時，香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)扣肉(rou)(rou)就制作完成了。

5、米粉調味：將(jiang)蒸好的米粉(fen)(fen)薄(bo)薄(bo)地鋪在(zai)碗(wan)里，入(ru)(ru)蒸鍋中火蒸15分鐘至透。取出米粉(fen)(fen)晾涼后(hou)捏散，再加入(ru)(ru)雞蛋(dan)、黃酒打(da)散，然(ran)后(hou)加入(ru)(ru)米粉(fen)(fen)中，用(yong)(yong)鏟(chan)子不停鏟(chan)壓，使米粉(fen)(fen)與(yu)蛋(dan)花充(chong)分和勻。6、扣(kou)肉粉(fen)(fen)的組(zu)合：將(jiang)扣(kou)肉與(yu)米粉(fen)(fen)結合，加入(ru)(ru)扣(kou)肉汁、蔥、姜、蒜(suan)、醬油、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)等調料，煮沸后(hou)加入(ru)(ru)生菜和蒜(suan)苗葉(xie)。最后(hou)，將(jiang)扣(kou)肉粉(fen)(fen)倒入(ru)(ru)碗(wan)中，即可食用(yong)(yong)。