河池煮粉湯(tang)的(de)做法很(hen)簡單(dan),首先要用筒骨(gu)熬制好一大(da)鍋湯(tang),往(wang)(wang)往(wang)(wang)湯(tang)鍋里(li)會加上草果沙姜八角等大(da)料,也有純(chun)純(chun)的(de)骨(gu)頭(tou)湯(tang),這(zhe)樣的(de)湯(tang),煮出來的(de)粉更清(qing)甜(tian),口感更好。
1、制作河(he)粉(fen)需(xu)(xu)要(yao)準備大米,需(xu)(xu)要(yao)先把大米放到(dao)水里(li)面浸泡(pao)十幾個(ge)小(xiao)時,然后(hou)就(jiu)(jiu)把它(ta)打成米漿,里(li)面添加一(yi)些(xie)油,鹽放半個(ge)小(xiao)時,大概需(xu)(xu)要(yao)放10分鐘左右用筷(kuai)子攪拌均勻,不要(yao)有疙(ge)瘩(da),準備平(ping)(ping)底(di)盤(pan),上面抹(mo)一(yi)層油,鍋中(zhong)(zhong)加入適(shi)量的水燒開(kai)(kai),米漿倒進平(ping)(ping)盤(pan)當中(zhong)(zhong),然后(hou)再用夾子放進開(kai)(kai)水當中(zhong)(zhong),一(yi)邊放一(yi)邊旋轉,這(zhe)樣就(jiu)(jiu)可(ke)以攤得(de)比較平(ping)(ping),蒸好(hao)以后(hou)后(hou)浸泡(pao)在冷(leng)水盆子里(li)面,這(zhe)樣就(jiu)(jiu)很容(rong)易取(qu)下來,根據自(zi)己(ji)的喜好(hao)把它(ta)切成喜歡的形狀就(jiu)(jiu)可(ke)以了(細寬長(chang)條(tiao))。
2、做成粉條后,在(zai)鍋中(zhong)將湯(tang)水燒開,再(zai)將粉條放(fang)入湯(tang)水中(zhong)兩三分鐘,混(hun)合著(zhu)瘦肉(rou)、粉腸、豬(zhu)肝等生料慢(man)煮,出鍋后自行添加辣椒、蔥花等配菜即可。