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融水濾粉歷史與介紹

濾(lv)粉是廣西融(rong)水縣(xian)(xian)常(chang)見的(de)(de)一(yi)(yi)種美食，當地(di)鄉民(min)們每在(zai)趕街圩的(de)(de)時(shi)候，吃一(yi)(yi)碗濾(lv)粉當作午餐或者(zhe)下(xia)(xia)午茶，似乎已經成為(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)種生(sheng)活的(de)(de)必然。濾(lv)粉在(zai)融(rong)水有(you)很(hen)悠(you)久(jiu)的(de)(de)歷(li)史，相傳為(wei)(wei)(wei)清朝時(shi)融(rong)縣(xian)(xian)的(de)(de)農民(min)所創，融(rong)水濾(lv)粉是融(rong)水、融(rong)安的(de)(de)特有(you)的(de)(de)小(xiao)吃，是兩縣(xian)(xian)人民(min)的(de)(de)最愛小(xiao)吃。無論在(zai)鄉下(xia)(xia)還是縣(xian)(xian)城，人最多的(de)(de)粉店一(yi)(yi)定是濾(lv)粉店。很(hen)多從外(wai)地(di)回來的(de)(de)人第一(yi)(yi)要(yao)吃的(de)(de)，就是濾(lv)粉，因為(wei)(wei)(wei)外(wai)地(di)沒有(you)。

濾(lv)粉(fen)的(de)攤位一(yi)般檔(dang)次都不(bu)(bu)會是太高，在(zai)一(yi)般都在(zai)集市(shi)等人多熱鬧的(de)地方，所以(yi)(yi)價(jia)格也不(bu)(bu)會太高，深受(shou)人民喜愛(ai)，可稱做物美價(jia)廉。如果(guo)你到飯店里吃(chi)濾(lv)粉(fen)，不(bu)(bu)會有太多的(de)感受(shou)。一(yi)是因為(wei)不(bu)(bu)地道(dao)，集市(shi)中(zhong)的(de)才(cai)夠正(zheng)宗。二是吃(chi)濾(lv)粉(fen)不(bu)(bu)用講(jiang)究文雅(ya)，以(yi)(yi)猛(meng)虎下山，風(feng)卷殘云(yun)的(de)吃(chi)法則更有味道(dao)，大伙都一(yi)樣，不(bu)(bu)需要理(li)(li)會吃(chi)相的(de)問題(ti)，因為(wei)大家都有這樣的(de)心理(li)(li)，彼(bi)此心照不(bu)(bu)宣吧。

融水濾粉的制作方法

融水濾粉(fen)的做法是，將(jiang)糯米和粳米按一(yi)定的比(bi)例(li)浸泡(pao)好(hao)，泡(pao)到九(jiu)成(cheng)(cheng)軟(ruan)后用(yong)電機打磨(mo)成(cheng)(cheng)槳(jiang)。待水煮滾(gun)后，用(yong)漏篩均勻(yun)地將(jiang)漿在滾(gun)水上來回搖擺，槳(jiang)條遇(yu)滾(gun)水便(bian)梳(shu)理成(cheng)(cheng)條（水溫(wen)要適(shi)度，否則(ze)槳(jiang)條不易(yi)成(cheng)(cheng)形），待熟后可裝碗(wan)待用(yong)。備(bei)料有蔥花(hua)、蒜蓉、辣椒、筍果(guo)、頭菜等(deng)十多(duo)種，配料放入濾粉(fen)碗(wan)中擾勻(yun)。待吃。濾粉(fen)屬現煮現買(mai)，味(wei)道較鮮，而且(qie)配料也多(duo)，故很受人(ren)們的喜愛。其特點為(wei)嫩(nen)滑、爽脆、香甜(tian)，味(wei)鮮并且(qie)價格十分(fen)便(bian)宜，在鄉鎮上，一(yi)般的成(cheng)(cheng)年人(ren)只需要8元已(yi)經能夠(gou)飽腹。