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融水濾粉歷史與介紹

濾(lv)(lv)(lv)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)廣西(xi)融水縣常見的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種美食，當(dang)地(di)鄉民們每在趕街圩的(de)(de)(de)(de)時候，吃(chi)一(yi)(yi)(yi)碗濾(lv)(lv)(lv)粉(fen)(fen)當(dang)作(zuo)午餐或(huo)者下(xia)午茶，似乎已經成為(wei)一(yi)(yi)(yi)種生(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)(de)必(bi)然。濾(lv)(lv)(lv)粉(fen)(fen)在融水有很悠(you)久的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，相傳(chuan)為(wei)清朝時融縣的(de)(de)(de)(de)農民所創，融水濾(lv)(lv)(lv)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)融水、融安的(de)(de)(de)(de)特有的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)，是(shi)(shi)(shi)兩縣人(ren)民的(de)(de)(de)(de)最(zui)愛(ai)小吃(chi)。無論(lun)在鄉下(xia)還(huan)是(shi)(shi)(shi)縣城，人(ren)最(zui)多的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)店一(yi)(yi)(yi)定是(shi)(shi)(shi)濾(lv)(lv)(lv)粉(fen)(fen)店。很多從外地(di)回來的(de)(de)(de)(de)人(ren)第一(yi)(yi)(yi)要吃(chi)的(de)(de)(de)(de)，就是(shi)(shi)(shi)濾(lv)(lv)(lv)粉(fen)(fen)，因(yin)為(wei)外地(di)沒有。

濾(lv)粉的(de)(de)攤位一(yi)(yi)般檔(dang)次都(dou)不會(hui)是太高(gao)，在一(yi)(yi)般都(dou)在集(ji)市等人(ren)多(duo)熱(re)鬧的(de)(de)地(di)方，所以(yi)價格也不會(hui)太高(gao)，深受人(ren)民喜愛，可稱(cheng)做物(wu)美價廉。如果你到飯店里吃濾(lv)粉，不會(hui)有太多(duo)的(de)(de)感受。一(yi)(yi)是因為不地(di)道，集(ji)市中的(de)(de)才夠正宗(zong)。二是吃濾(lv)粉不用講(jiang)究文(wen)雅，以(yi)猛虎下山，風(feng)卷殘云的(de)(de)吃法則更有味道，大伙都(dou)一(yi)(yi)樣，不需要理會(hui)吃相的(de)(de)問題，因為大家都(dou)有這(zhe)樣的(de)(de)心(xin)理，彼此心(xin)照不宣吧。

融水濾粉的制作方法

融水濾粉(fen)的做法是，將糯米(mi)和(he)粳米(mi)按(an)一定(ding)的比例浸(jin)泡好，泡到(dao)九成(cheng)軟后(hou)用電(dian)機打磨成(cheng)槳(jiang)。待水煮(zhu)滾(gun)后(hou)，用漏(lou)篩均勻地(di)將漿在(zai)滾(gun)水上來(lai)回搖擺，槳(jiang)條遇滾(gun)水便梳理成(cheng)條（水溫要適(shi)度，否則槳(jiang)條不易(yi)成(cheng)形），待熟后(hou)可裝碗待用。備料有(you)蔥花、蒜蓉(rong)、辣椒、筍果、頭(tou)菜(cai)等十(shi)多(duo)種(zhong)，配料放入(ru)濾粉(fen)碗中擾勻。待吃。濾粉(fen)屬現煮(zhu)現買(mai)，味(wei)道較鮮(xian)，而且(qie)配料也(ye)多(duo)，故很(hen)受人們的喜愛(ai)。其特(te)點為嫩滑(hua)、爽脆、香甜，味(wei)鮮(xian)并且(qie)價格十(shi)分便宜，在(zai)鄉鎮上，一般的成(cheng)年(nian)人只(zhi)需要8元已經能夠飽腹。