海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)粉(fen)(fen)是(shi)廣西北海(hai)(hai)和防城(cheng)港(gang)等沿(yan)海(hai)(hai)城(cheng)市的(de)特色美食(shi),吃(chi)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)粉(fen)(fen)似乎有(you)(you)點豪,因(yin)為里面魚蝦(xia)蟹螺甚至(zhi)鮑(bao)魚都有(you)(you)。廣西北海(hai)(hai)的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)粉(fen)(fen)價格也不(bu)是(shi)很(hen)貴,十幾塊就能(neng)吃(chi)到很(hen)多(duo)種海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)了。海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)粉(fen)(fen)不(bu)需要(yao)多(duo)余的(de)調料,因(yin)為食(shi)材本身就非常有(you)(you)料,海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)本來味道,就能(neng)激(ji)發(fa)出極致的(de)鮮(xian)(xian)(xian)美。
1、準備海鮮(xian):首先,將螺(luo)(luo)和(he)蝦(xia)清洗干凈。螺(luo)(luo)需(xu)要提前用(yong)水泡(pao)一(yi)段時間,以去(qu)(qu)除沙子(zi)。蝦(xia)去(qu)(qu)殼和(he)腸線,螃蟹刷(shua)洗干凈并斬成塊。
2、準(zhun)備(bei)配料:準(zhun)備(bei)一些(xie)青菜、蒜和姜。蒜拍扁,姜切片或拍扁。青菜洗凈(jing)備(bei)用。
3、炒制螺和(he)(he)蝦:在鍋中(zhong)倒入(ru)適量油,放入(ru)蒜和(he)(he)姜爆(bao)香。然(ran)后加入(ru)螺和(he)(he)蝦,炒至(zhi)螺全(quan)部開口(kou)。加入(ru)適量鹽和(he)(he)清水,水開后嘗一(yi)下味道(dao),根據需要加入(ru)雞精或(huo)其他(ta)家常調料(liao)。
4、加入其他海鮮(xian):如果使用其他海鮮(xian),如花(hua)蛤(ha)或螃(pang)蟹,也在這個階段加入,與螺和蝦一起煮熟。
5、煮河(he)粉(fen):取干粉(fen)絲或河(he)粉(fen),用溫(wen)水(shui)泡發(fa)。泡發(fa)后的粉(fen)絲或河(he)粉(fen)洗(xi)凈后漓(li)水(shui),待用。
6、加入(ru)青菜(cai):在鍋中(zhong)加入(ru)少量油,放入(ru)青菜(cai)快速翻(fan)炒至微軟。
7、調味(wei):根據個人口(kou)味(wei),加入適量的(de)生抽(chou)、鹽等(deng)調料(liao)。
8、組合:碗中(zhong)放入燙好的(de)河粉或粉絲,然后將(jiang)煮好的(de)海鮮和青菜倒(dao)入碗中(zhong)。喜歡蔥(cong)花的(de)可以(yi)撒(sa)上一些(xie)蔥(cong)花。
9、完成:一(yi)碗鮮(xian)美(mei)的海鮮(xian)粉就完成了。注(zhu)意,使用(yong)的海鮮(xian)一(yi)定要新鮮(xian),以保證口感。