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靖西卷筒粉好吃嗎

靖(jing)西(xi)卷筒粉(fen)主要是選取(qu)優質的(de)(de)大(da)米(mi)，浸泡后磨成細膩的(de)(de)米(mi)漿，將生熟米(mi)漿按嚴格的(de)(de)比例配好(hao)。蒸粉(fen)時，注(zhu)意(yi)把握好(hao)火(huo)候(hou)，所以靖(jing)西(xi)的(de)(de)卷筒粉(fen)薄而韌，軟滑有嚼(jiao)頭(tou)。其餡料并不(bu)復雜，將豬(zhu)肉(rou)末、木(mu)耳、蔥花和(he)胡椒粉(fen)炒熟拌勻即(ji)成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉(fen)的(de)配(pei)料(liao)主要(yao)有調好的(de)黃皮(pi)醬、生抽、辣椒、香菜、酸(suan)筍、酸(suan)菜、米醋(cu)、白糖等。最重要(yao)的(de)，還要(yao)有一(yi)鍋濃(nong)濃(nong)的(de)老火骨(gu)頭湯(tang)。吃過粉(fen)后，再(zai)喝小半碗湯(tang)，就樂不(bu)思蜀了。

靖西卷筒粉的制作方法

將一(yi)(yi)塊潔凈(jing)的(de)紗(sha)布罩在鍋口(kou)上(shang)，待鍋里(li)水沸騰冒出蒸汽后(hou)，就在紗(sha)布中(zhong)間均勻倒上(shang)一(yi)(yi)勺米(mi)漿，蓋上(shang)鍋蓋，片(pian)刻后(hou)打開，用一(yi)(yi)根長(chang)竹片(pian)將米(mi)粉(fen)的(de)一(yi)(yi)角(jiao)掀動卷起，順勢(shi)一(yi)(yi)帶就能(neng)把蒸好(hao)的(de)米(mi)粉(fen)攤到一(yi)(yi)張(zhang)茶盆上(shang)，再放上(shang)一(yi)(yi)勺肉末，抖抖卷卷幾下，將中(zhong)間竹片(pian)抽(chou)出，一(yi)(yi)根卷筒粉(fen)就做成了(le)。

隨(sui)著時代的發展，大部分攤點采用鍋爐提供蒸(zheng)(zheng)汽的方法(fa)蒸(zheng)(zheng)粉(fen)(fen)，磨(mo)(mo)漿也基本(ben)用機(ji)器替代了(le)。不過(guo)，還有(you)少數攤點依然采用石磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)漿，紗布(bu)蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)粉(fen)(fen)的傳統制作工(gong)藝(yi)，雖(sui)然麻煩費勁，但其味(wei)道更濃香(xiang)純正，贏(ying)得不少中(zhong)老年“粉(fen)(fen)迷”的青睞。