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永昌肉羊肉的特點

永昌肉羊肉肉色(se)鮮紅，有光澤，脂肪呈乳白(bai)色(se)。

肌(ji)纖(xian)維致密，富有(you)彈性；外表(biao)新(xin)鮮，切面(mian)濕(shi)潤，不黏手(shou)。

煮沸后肉(rou)湯透明澄清，脂肪團聚于(yu)液面，具有(you)羊肉(rou)特有(you)的(de)香味。

永昌肉羊肉中含蛋白(bai)質19.41％，花(hua)生四烯酸(suan)占總(zong)脂肪(fang)酸(suan)的(de)2.34%，DHA占總(zong)脂肪(fang)酸(suan)的(de)0.38%，必需氨基酸(suan)占總(zong)氨基酸(suan)比(bi)例50.10%，均優(you)于同類產品參照值。

永昌肉羊肉產地

甘肅省金(jin)昌(chang)市(shi)永昌(chang)縣新城子、紅山窯、焦家莊、城關、東寨、六(liu)壩、南壩、朱王堡、水源、河(he)西堡共10個鄉鎮。

永昌(chang)縣位于甘肅省河西走廊中東部，縣境內地形復雜，平(ping)川山巒相間，戈(ge)壁綠(lv)洲相連，屬溫帶大陸性氣候。

光照(zhao)充足，晝夜溫差大，太陽輻射強(qiang)，氣候條件優(you)越，為(wei)優(you)質肉(rou)羊的(de)生長(chang)發育提供(gong)了良好(hao)的(de)生態環(huan)境。

同時，永昌縣是陜西省12個(ge)半(ban)農半(ban)牧(mu)縣之一，草原(yuan)面(mian)積442.46萬畝(mu)，農作(zuo)物(wu)種(zhong)植面(mian)積85.6萬畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)各類農作(zuo)物(wu)秸稈80萬t，全縣以(yi)優(you)質紫花苜蓿、燕麥(mai)草為主的(de)優(you)質牧(mu)草種(zhong)植面(mian)積17萬畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)優(you)質牧(mu)草20萬t。

廣(guang)闊(kuo)的天然(ran)草場和大面積(ji)農作物優(you)良種植區，為永昌縣(xian)發展(zhan)肉羊(yang)養殖業提供了(le)得天獨厚的條件。

永昌肉羊肉吃法

1、將新鮮宰(zai)殺的永昌肉羊切塊洗凈，切成長約(yue)5厘米、寬3厘米的小塊

2、鐵(tie)鍋或沙鍋用清(qing)油爆炒，輔以蔥段、蒜片，佐以姜(jiang)粉、花椒粉、鹽等調(diao)味品(pin)，加水(shui)燜至八(ba)成熟(shu)。

3、用小麥面粉和成(cheng)面餅搟成(cheng)薄厚均勻(yun)的(de)面皮，抹上清(qing)油。

4、將蔥(cong)花撒于(yu)面(mian)皮上，再撒上調料，卷成(cheng)筒狀，切成(cheng)寸段，壓成(cheng)小卷，放在肉上。

5、燜燉到面熟肉爛，即可上桌(zhuo)。