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甩袖湯的由來

甩(shuai)袖湯(tang)是(shi)一種傳統菜肴，其特色在于將雞蛋液均勻(yun)地淋入湯(tang)中，形(xing)成薄薄的蛋花，這個過程(cheng)類(lei)似于甩(shuai)袖的動作，因(yin)此得名。

甩袖湯(tang)的(de)(de)起源有(you)這樣(yang)一(yi)(yi)個傳說，在古代，一(yi)(yi)位官員(yuan)為(wei)官清廉(lian)，日子過得清苦。有(you)一(yi)(yi)天，他想吃點美(mei)味(wei)的(de)(de)食物，但家里只有(you)一(yi)(yi)塊(kuai)豆(dou)腐。于是他靈機一(yi)(yi)動，用豆(dou)腐燒出了一(yi)(yi)道(dao)美(mei)味(wei)的(de)(de)羹，雖(sui)然比不(bu)上大魚大肉，但也別有(you)一(yi)(yi)番(fan)風(feng)味(wei)，算是臨時解決了他的(de)(de)牙(ya)祭問題。

甩袖湯的做法

食材：

主料：肥(fei)瘦(shou)熟豬(zhu)肉、雞蛋。

輔料：水發(fa)木耳、水發(fa)玉蘭片、菠菜、胡蘿卜(bu)、水淀粉、醬油(you)、精(jing)鹽、味精(jing)、花椒水、紹酒、肉湯、香油(you)。

步驟：

1、把熟(shu)肉切成(cheng)絲，菠菜擇洗凈切成(cheng)小段，木(mu)耳(er)切成(cheng)小塊，玉蘭片，胡(hu)蘿卜都切成(cheng)絲，雞(ji)蛋(dan)打在碗內用筷子(zi)攪(jiao)勻。

2、勺(shao)內(nei)添湯(tang)(tang)(tang)，湯(tang)(tang)(tang)燒開(kai)后把肉絲(si)、菠菜，玉蘭片，胡蘿卜，木耳(er)都(dou)放入湯(tang)(tang)(tang)內(nei)，加醬(jiang)油(you)(you)、花椒水、味精，紹酒，湯(tang)(tang)(tang)再開(kai)時用水淀粉勾米湯(tang)(tang)(tang)芡，隨(sui)后將(jiang)碗內(nei)的雞蛋甩在(zai)湯(tang)(tang)(tang)內(nei)，撇去浮(fu)沫，加點香油(you)(you)，出勺(shao)裝(zhuang)碗即成(cheng)。