食材:
主料:鴨肉。
輔料:姜、大蔥、鹽、料酒、味精、胡椒粉。
步驟:
1、將鴨子剖(pou)膛(tang),去(qu)內臟、足、舌、鴨臊及翅尖(jian)的一(yi)段,用(yong)水洗凈,瀝干(gan)水分。
2、將鍋置于旺火上,倒入清水,燒開(kai)后(hou)放入鴨子(zi)煮一下,將血水去掉,撈出后(hou)用水沖洗凈,瀝干水分。
3、用精鹽在鴨身上(shang)揉搓一(yi)遍(bian),脊(ji)背朝上(shang)盛入壇子內腌(a)一(yi)會兒。
4、蔥(cong)切(qie)段、姜(jiang)切(qie)片。
5、放(fang)上料酒、蔥(cong)段、姜片(pian)胡椒粉和高湯,再將壇子封嚴,放(fang)進(jin)籠(long)屜,用旺火蒸2小時。
6、取出打(da)開壇蓋,撇(pie)凈浮油,加入味精和(he)精鹽即可。
1、鴨肉富含蛋白質(zhi)、脂肪等營養成分,適(shi)量食用可為身體提供能量。
2、鴨肉性寒,具有一定的(de)滋陰潤(run)燥作(zuo)用,有助于緩解因肺熱引起的(de)咳嗽、痰黃(huang)等癥狀。
3、鴨肉中含鐵元素,可以促(cu)進紅細胞的(de)生成(cheng),輔助達(da)到補血(xue)的(de)效果,對于氣血(xue)不(bu)足引起的(de)心悸、失眠等癥狀有一(yi)定的(de)改善作用。
4、鴨肉入脾經和胃(wei)(wei)經,適當進食能(neng)夠起到健脾養胃(wei)(wei)的作用(yong),適用(yong)于脾胃(wei)(wei)虛弱所(suo)致食欲不振、消化(hua)不良等情況。
5、鴨肉(rou)中的鈣(gai)質(zhi)有利于骨骼(ge)健康,長期(qi)食用可以幫(bang)助增(zeng)強肌肉(rou)力(li)量(liang),提高身體的抗(kang)病能力(li)。