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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明(ming)先生愛竹，其詩文(wen)"卻慚幽竹(zhu)節喻(yu)動，喜看(kan)梅花骨自春"以(yi)竹喻人的氣(qi)節。他謫居龍場(chang)期間(jian)，潛心悟道(dao)，不畏權勢。此菜把修文民間(jian)鮮折耳根掐成寸(cun)段，洗凈，加辣椒、姜(jiang)、蔥等佐料涼拌而成，命名"幽(you)竹勁節"，以表現陽明先生的情操。

2、紅(hong)云(yun)嬌客

陽明先生(sheng)在龍(long)場(chang)時,喜食鄉民腌制的(de)泡菜,尤(you)其(qi)是泡紅辣椒。此(ci)菜(cai)列入陽(yang)明宴后,據其顏(yan)色鮮紅(hong)及陽明先生詩句(ju)"遠(yuan)客日(ri)憐風土異(yi),空山惟見瘁(cui)云浮"，取"嬌"為"椒"之諧(xie)音，故(gu)名"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先生(sheng)酷愛貴州自然風光，其詩(shi)作中多有吟詠，如(ru)"貴竹路從(cong)峰頂入(ru)，夜(ye)郎人自(zi)日邊(bian)來"傳為名句(ju)。先生又酷愛踏青，居龍場時寫(xie)有描繪(hui)春日美麗的《春行(xing)》、《六廣曉發》、《村南》等詩。此(ci)菜根據陽明先生詩句(ju)"玉盞春光傳柏葉"而(er)得(de)名，通過傳統玉粉窩(wo)頭的造型和色(se)味變化(hua)，表達陽(yang)明(ming)先(xian)生熱愛自然的感情(qing)。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生居(ju)龍場時，懷(huai)心悲(bei)憤，曾作《南溟》一詩，以(yi)"瑞鳥"和"靈禽(qin)"自詡。此菜經過(guo)對蘿卜等蔬菜的(de)造型(xing)變(bian)化，借以表現陽明先生(sheng)"野夫終(zhong)不久龍場"的志存高遠的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修文(wen)民間故(gu)事(shi)中有陽明(ming)先生送六廣(guang)河鯰(nian)魚(yu)于貴州巡撫王質，促使王質及其他官員開始關心百姓疾苦，六廣(guang)河鯰(nian)魚(yu)因此得以傳名(ming)數百載。六廣(guang)河鯰(nian)魚(yu)肉(rou)質細(xi)嫩，美(mei)味爽口(kou)，為不可(ke)多得的(de)美(mei)食(shi)，是修文(wen)傳統名(ming)菜。

6、荒原野燒

陽明先(xian)生居龍場時，木閣箐(qing)發生山火(huo)，給當地老百(bai)姓(xing)(xing)生活帶來(lai)(lai)極(ji)大困難(nan)，先(xian)生因此憂(you)心如(ru)焚，遂到該地看望。時逢元宵，當地百(bai)姓(xing)(xing)拾得被野火(huo)燒死(si)的(de)野兔一只，做(zuo)菜招(zhao)待(dai)先(xian)生。先(xian)生食不甘味(wei)，回來(lai)(lai)后寫下《元夕木閣箐(qing)山火(huo)》和(he)《山途》等詩，詩中有(you)"處(chu)處(chu)荒原野燒余(yu)"的詩句(ju)，表(biao)現了先(xian)生憂民之心。陽(yang)明宴(yan)以此為據，故(gu)癬傳統菜"黃燜野兔"收入菜譜，取(qu)名"荒(huang)原野燒"。

7、騸雞豆腐

此(ci)菜為(wei)修文傳(chuan)統(tong)名菜。陽明先(xian)生曾將(jiang)江南點豆腐(fu)的(de)技(ji)藝傳(chuan)教給龍場百姓，足見先(xian)生喜食豆腐(fu)。后又將(jiang)騸雞云骨剁(duo)成(cheng)肉(rou)末摻入豆漿煮熟成(cheng)菜的(de)技(ji)術(shu)傳(chuan)授給六廣彝(yi)民(min)，豆腐(fu)別(bie)具風(feng)味，成(cheng)為(wei)當地招待貴客的(de)名菜。

8、扎佐蹄膀

修文(wen)扎佐(zuo)(zuo)鎮數家餐(can)館所創傳統名菜，往來商客(ke)均要駐足(zu)品嘗(chang)。此菜為(wei)取本地優(you)質(zhi)肉豬大腿處，洗凈(jing)皮毛濾干，入油(you)鍋煎炸燉熬而成(cheng)(cheng)，佐(zuo)(zuo)以香蔥(cong)、大蒜(suan)、八(ba)角(jiao)等(deng)制成(cheng)(cheng)火(huo)鍋，為(wei)冬季(ji)大補之佳肴(yao)。

9、西山蕨菜

陽明先生(sheng)常(chang)以(yi)野生(sheng)蕨菜為(wei)食，曾(ceng)寫下《西山采(cai)蕨》一詩。西山，即修文縣城(cheng)西門(men)坡(po)。此菜為(wei)修文民間(jian)常(chang)用(yong)的家常(chang)小菜。

10、炒野菌

陽(yang)明先生常與鄉民(min)一道(dao)上山采(cai)摘野菌。野菌烹飪之后清香可口，亦為民(min)間喜愛的菜肴。

11、清燉鵝湯

陽(yang)(yang)明先生居龍場時住玩易(yi)窩和陽(yang)(yang)明洞，因山洞陰濕，附近鄉(xiang)民經常送鵝湯助其驅寒補身，故將此菜(cai)(cai)收入陽(yang)(yang)明宴(yan)菜(cai)(cai)譜。

12、酸菜洋芋湯

此菜(cai)爽口(kou)不膩，湯鮮味美，為修文民間家常(chang)小吃。陽(yang)(yang)明宴(yan)十(shi)二道菜(cai)為陽(yang)(yang)明宴(yan)的主(zhu)(zhu)菜(cai)，另有主(zhu)(zhu)食，為米飯或(huo)包谷(gu)飯，配席(xi)間小吃（主(zhu)(zhu)要有野菜(cai)餃子、玩(wan)易窩(wo)窩(wo)頭、龍場(chang)小包子）；席(xi)間飲(yin)用酒(jiu)(jiu)為陽(yang)(yang)明宴(yan)酒(jiu)(jiu)或(huo)保(bao)齡(ling)酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)酣飯足后飲(yin)六屯(tun)高峰苔尖茶，或(huo)嘗六廣河牌獼(mi)猴(hou)桃。

修文陽明宴背景故事

王陽(yang)明(ming)，名守仁(ren)，字伯安(an)，浙(zhe)江(jiang)余姚人，早(zao)年(nian)曾筑室于陽(yang)明(ming)洞讀書(shu)并自謂"陽明子"。故(gu)后人稱其為(wei)陽(yang)明(ming)(ming)先生。王(wang)陽(yang)明(ming)(ming)于明(ming)(ming)弘治十(shi)二年(nian)考中進士，歷任知縣、巡撫、兵部尚書等(deng)職。正(zheng)德三年(nian)，陽(yang)明(ming)(ming)先生因(yin)得罪了(le)當朝權官劉瑾，被貶至龍場驛(今貴州省(sheng)修文縣)任驛丞。王(wang)陽明在龍場驛任職的三年中，從萬念(nian)俱灰轉為靜心思(si)考，創立(li)了(le)"知行和一"的學說(shuo)，并在(zai)貴州(zhou)各(ge)地開堂講學，從而推動了貴州(zhou)哲學教育的發展。陽明先生在(zai)龍場驛的三年，亦被史書稱(cheng)為(wei)"龍場(chang)悟道"。

陽(yang)明(ming)先(xian)生在黔三年，生活簡樸，惟獨飲食上頗(po)講究，這種講究并非是(shi)他奢侈地追求(qiu)山珍海(hai)味和使用(yong)金(jin)盞(zhan)銀(yin)盅、而是(shi)一(yi)種文化品味上的(de)選擇。研究陽(yang)明(ming)學(xue)說(shuo)的(de)后人(ren)根據陽(yang)明(ming)先(xian)生的(de)口(kou)味習慣，并結(jie)合他的(de)精神內涵和一(yi)些典故(gu)，推出了(le)"陽明宴(yan)"。

陽明(ming)宴一般由12道(dao)菜(cai)組成，每一(yi)道(dao)菜(cai)都有相(xiang)關的(de)詩詞或典故。品宴(yan)過程中，既吃菜(cai)品亦賞(shang)文化，實在是一(yi)種雙(shuang)重享受。單(dan)從菜(cai)品上看(kan)，陽(yang)明宴(yan)樸實無華以家常菜(cai)式為(wei)主，一(yi)桌陽(yang)明宴(yan)消費不到200元，故此宴推(tui)出后(hou)便大受歡迎(ying)成為人(ren)們感受陽明思想的一個直(zhi)接(jie)切入點。