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富硒宴

富硒(xi)宴，是漢陰縣小吃辦(ban)研究開發的系列(lie)套餐。此宴根據當地所產原(yuan)料硒(xi)含量測定數據和(he)(he)人體補(bu)硒(xi)標(biao)準，按照標(biao)準化生產要求對傳(chuan)統菜用料、烹飪(ren)技術(shu)進行(xing)改造和(he)(he)控制，使傳(chuan)統風味與科學補(bu)硒(xi)相結合，讓消費者(zhe)得到既品(pin)漢陰美食(shi)又補(bu)硒(xi)等多(duo)重收獲。

富(fu)硒宴(yan)采用當地生產的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)、肉蛋、水、五谷雜糧等為(wei)原材料(liao)制作而(er)成。漢陰富(fu)硒宴(yan)保持傳統(tong)宴(yan)席(xi)特色，先是(shi)八個涼菜(cai)(cai)(cai)，一(yi)般八個涼菜(cai)(cai)(cai)是(shi)一(yi)并(bing)上(shang)齊，熱菜(cai)(cai)(cai)則依次端(duan)上(shang)來(lai)，下一(yi)個菜(cai)(cai)(cai)上(shang)來(lai)撤掉(diao)上(shang)一(yi)個，逐次類推，熱菜(cai)(cai)(cai)以酸、辣、麻、香(xiang)、鮮為(wei)主，精心烹調而(er)成，色香(xiang)味俱全。

八道(dao)熱菜(cai)上(shang)完后(hou)還要上(shang)一道(dao)湯。葷素搭配，冷熱相間；各種富硒時令蔬(shu)菜(cai)在農家樂現(xian)摘(zhai)現(xian)做(zuo)，深受(shou)客人(ren)喜愛(ai)。

富硒茶宴

傳(chuan)承創(chuang)新紫陽(yang)“三(san)轉彎”傳統宴(yan)席制(zhi)作工藝與菜品，利用(yong)(yong)現代(dai)食品科技將茶作為元(yuan)素引入各類菜肴中，以紫(zi)陽縣行政區域內種養殖的(de)豬、牛、羊、雞、魚及(ji)其他植物為主料，紫(zi)陽富硒茶為輔料，采用(yong)(yong)紫(zi)陽傳統制(zhi)作技藝制(zhi)作的(de)菜品，具有養生、民俗、社交、禮(li)儀等功效的(de)宴(yan)席。

該宴席由(you)兩道小吃，10個涼菜，14個熱菜，一個湯菜，主食茶香面組成。

宴(yan)席兩道小吃是開花酥，茶香餅。涼菜10個五(wu)(wu)葷五(wu)(wu)素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春(chun)、銀(yin)針獻寶、脆皮(pi)茶(cha)葉(xie)、茶(cha)香小河蝦、碳烤牛肉6個菜(cai)品有茶元(yuan)素，雙色(se)涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬(zhu)蹄是地方鹵菜(cai)中的精品菜(cai)肴(yao)。

熱菜14個，雞、魚、牛、羊、豬應(ying)有盡有；熱菜(cai)中有茶(cha)元(yuan)素的菜(cai)品：香酥雞、栗香肉、紅茶(cha)牛蹄筋、茶(cha)香鱘(xun)龍(long)等4個，還有羔羊蘿卜煲(bao)、四(si)喜丸(wan)子、水晶蝦仁(ren)、深山(shan)春筍、春色(se)滿園、秦(qin)巴(ba)山(shan)珍、白玉翡翠、等八(ba)葷六(liu)素。

湯(tang)類一個茶(cha)香乳鴿湯(tang)，主(zhu)食為茶(cha)香面。該宴席(xi)菜品原材料(liao)來主(zhu)要源于紫陽縣(xian)境內，50%以上原材料(liao)經檢驗達(da)到富(fu)硒(xi)產(chan)品標準(zhun)；宴席菜品食材原料(liao)符合綠(lv)色、健康、安全標準(zhun)，地域特色傳統技(ji)藝和(he)“茶元(yuan)素”置于宴席菜品中；宴席菜品無高糖、高鹽、高脂(zhi)肪，綠(lv)色健康。

富硒魚宴

富硒魚(yu)宴突出(chu)安康(kang)有機富硒魚(yu)及安康(kang)地方優質食(shi)材選制(zhi)而成，口味獨(du)特，代表安康(kang)地方口味，菜品分為以下幾種類型：

1、涼(liang)菜類：五香(xiang)醬牛肉、川式熏魚、香(xiang)椿拌(ban)繡(xiu)球菌、開胃四拼等；

2、主(zhu)食：酸湯韭(jiu)菜根神仙面、安(an)康蒸面；

3、熱菜類：鴻(hong)運當頭、富貴鴨嘴魚(yu)、秘制荔(li)浦芋(yu)頭、鵝肝牛仔粒、花(hua)旗參燉(dun)乳鴿、香辣螺絲蝦、優質毛血旺、洋(yang)芋(yu)粑粑炒臘肉、水煮土豆絲、金蒜時蔬；

4、小吃類(lei)：鍋(guo)邊饃、烤花(hua)卷、紅糖滋粑；

5、水(shui)果(guo)：果(guo)盤一道。