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富硒宴

富硒宴(yan)，是漢陰縣小吃辦研(yan)究開(kai)發(fa)的系(xi)列套餐(can)。此(ci)宴(yan)根據當地所(suo)產(chan)原(yuan)料硒含量測定數(shu)據和人體補(bu)(bu)硒標準(zhun)，按照(zhao)標準(zhun)化生產(chan)要求對傳統菜用(yong)料、烹(peng)飪技(ji)術進行改造和控(kong)制，使傳統風(feng)味與科(ke)學補(bu)(bu)硒相結合，讓消費者得到(dao)既品漢陰美食又補(bu)(bu)硒等多重收獲。

富硒宴(yan)采用當地生產的(de)蔬菜、肉蛋、水、五谷雜糧等為原材料制作而(er)成(cheng)。漢陰富硒宴(yan)保持傳統宴(yan)席特色，先是八個(ge)涼(liang)菜，一般八個(ge)涼(liang)菜是一并上(shang)齊，熱菜則依次(ci)端上(shang)來(lai)，下一個(ge)菜上(shang)來(lai)撤掉(diao)上(shang)一個(ge)，逐(zhu)次(ci)類推(tui)，熱菜以酸、辣(la)、麻、香、鮮為主，精心烹調而(er)成(cheng)，色香味(wei)俱全(quan)。

八道熱菜(cai)上(shang)完后還要上(shang)一道湯(tang)。葷素搭配，冷熱相間；各種富硒時令蔬(shu)菜(cai)在農家樂(le)現(xian)摘(zhai)現(xian)做，深(shen)受客(ke)人(ren)喜愛。

富硒茶宴

傳(chuan)承創(chuang)新紫陽(yang)“三轉彎”傳統宴席制作工藝(yi)與菜(cai)品(pin)，利用(yong)現代食品(pin)科(ke)技將茶作為元素引(yin)入各(ge)類(lei)菜(cai)肴(yao)中，以紫陽縣行政(zheng)區域內(nei)種養殖的(de)(de)豬(zhu)、牛(niu)、羊、雞、魚及(ji)其他(ta)植物為主料，紫陽富(fu)硒茶為輔料，采用(yong)紫陽傳統制作技藝(yi)制作的(de)(de)菜(cai)品(pin)，具有養生、民俗、社交、禮儀等功效的(de)(de)宴席。

該宴席由(you)兩道小吃，10個涼菜，14個(ge)(ge)熱菜(cai)，一個(ge)(ge)湯菜(cai)，主食茶(cha)香面(mian)組成。

宴席兩道小吃是開(kai)花酥，茶香餅。涼菜10個(ge)五葷五素，其中涼(liang)拌翠芽、踏(ta)雪尋春、銀針獻(xian)寶、脆皮(pi)茶葉、茶香小河(he)蝦、碳(tan)烤牛肉6個菜品有茶元(yuan)素(su)，雙色(se)涼粉(fen)、鹵鴨掌(zhang)、長壽金錢肚、鹵豬蹄是(shi)地方鹵菜中的(de)精品菜肴。

熱(re)菜14個，雞(ji)、魚、牛、羊(yang)、豬應有盡有；熱菜(cai)中有茶(cha)元素的菜(cai)品：香酥雞(ji)、栗香肉、紅茶(cha)牛蹄筋(jin)、茶(cha)香鱘龍等(deng)4個(ge)，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸(wan)子、水(shui)晶(jing)蝦仁、深山(shan)春筍、春色滿(man)園、秦巴(ba)山(shan)珍、白玉翡翠、等八葷六(liu)素。

湯(tang)(tang)類一個茶(cha)香(xiang)乳鴿(ge)湯(tang)(tang)，主食為(wei)茶(cha)香(xiang)面。該(gai)宴席菜品原材料來主要源于紫(zi)陽縣境內(nei)，50%以上(shang)原(yuan)材料經檢驗達到富(fu)硒產品標準(zhun)；宴席(xi)菜(cai)(cai)(cai)品食材原(yuan)料符合(he)綠(lv)色(se)、健(jian)康、安全標準(zhun)，地域特色(se)傳統(tong)技藝(yi)和“茶(cha)元素”置(zhi)于宴席(xi)菜(cai)(cai)(cai)品中；宴席(xi)菜(cai)(cai)(cai)品無高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂肪(fang)，綠(lv)色(se)健(jian)康。

富硒魚宴

富硒魚宴突出(chu)安康有機富硒魚及安康地方優質食材選制(zhi)而(er)成(cheng)，口(kou)味獨特，代表安康地方口(kou)味，菜品(pin)分為(wei)以下(xia)幾種類型：

1、涼菜類：五香醬(jiang)牛肉、川式熏(xun)魚、香椿拌(ban)繡球菌、開(kai)胃四拼等；

2、主食：酸湯韭菜根(gen)神仙面、安康蒸(zheng)面；

3、熱菜類：鴻運當頭(tou)、富貴鴨嘴魚(yu)、秘(mi)制荔浦芋頭(tou)、鵝肝牛(niu)仔(zi)粒、花旗參燉乳鴿(ge)、香辣(la)螺(luo)絲蝦、優質毛血旺、洋(yang)芋粑(ba)粑(ba)炒臘肉、水煮土豆絲、金(jin)蒜時蔬；

4、小吃(chi)類：鍋(guo)邊饃(mo)、烤花卷、紅糖滋(zi)粑；

5、水果(guo)：果(guo)盤一道。