云南皺木耳介紹

云(yun)(yun)南皺木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)產自云(yun)(yun)南省，生(sheng)長在闊葉樹(shu)的(de)死樹(shu)、倒(dao)木(mu)(mu)(mu)、樹(shu)樁、落(luo)枝或腐朽木(mu)(mu)(mu)上，從春季到秋季均出現。皺木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)（學名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是(shi)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)科、木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)屬真菌(jun)。擔(dan)(dan)子果一年生(sheng)，無柄，單(dan)(dan)生(sheng)、數個群生(sheng)或覆瓦(wa)狀(zhuang)疊生(sheng)，扇(shan)形(xing)、半圓形(xing)、近(jin)(jin)圓形(xing)、耳(er)(er)狀(zhuang)或不(bu)規則狀(zhuang)，新鮮或潮濕時(shi)軟(ruan)，具彈性，膠質或肉(rou)質；菌(jun)絲隔膜具鎖(suo)狀(zhuang)聯(lian)合或簡單(dan)(dan)分(fen)隔，無色(se)，緊密交織排(pai)列；菌(jun)肉(rou)無色(se)，薄(bo)壁，常分(fen)枝，平直或彎(wan)(wan)曲(qu)，緊密交織排(pai)列；擔(dan)(dan)孢子近(jin)(jin)圓柱形(xing)，或彎(wan)(wan)曲(qu)成臘腸形(xing)，無色(se)，薄(bo)壁，光(guang)滑。

云南皺木耳的功效

皺木耳含有麥(mai)角甾(zai)醇(chun)(chun)、二氫麥(mai)角甾(zai)醇(chun)(chun)、卵(luan)磷(lin)脂、腦磷(lin)脂和鞘(qiao)磷(lin)脂，還含有維生素A、維生素D2及維生素K等。云南(nan)皺木耳可藥用，補氣血(xue)、潤(run)肺、止血(xue)，有滋潤(run)、強壯(zhuang)、通便之功效，并能(neng)治痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材：皺木耳、生(sheng)抽、鹽、辣椒油(you)、醋。

步驟：

木(mu)耳提(ti)前泡發洗(xi)凈，撕成(cheng)(cheng)小朵；大蒜(suan)去皮，剁成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)蒜(suan)泥；香(xiang)(xiang)菜和(he)辣(la)(la)椒切成(cheng)(cheng)小段。鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)清水大火加(jia)熱至(zhi)沸騰，放入(ru)(ru)木(mu)耳焯(zhuo)3分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)(ru)蒜(suan)泥和(he)辣(la)(la)椒、生(sheng)抽、香(xiang)(xiang)醋、鹽調(diao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)。成(cheng)(cheng)碗汁(zhi)(zhi)。鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)油(you)燒(shao)熱，爆香(xiang)(xiang)花(hua)椒。將(jiang)花(hua)椒油(you)趁熱倒(dao)入(ru)(ru)碗汁(zhi)(zhi)中(zhong)，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)成(cheng)(cheng)料汁(zhi)(zhi)。瀝干(gan)水分的木(mu)耳加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)(xiang)菜，倒(dao)入(ru)(ru)料汁(zhi)(zhi)調(diao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)即可。

金針菜炒木耳

原(yuan)料(liao)：黑木(mu)耳、金針菜(cai)各(ge)50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各(ge)適量。

做(zuo)法：將黑(hei)(hei)木耳洗(xi)凈，去蒂，瀝(li)干水(shui);金(jin)針(zhen)菜用水(shui)泡軟(ruan)，去蒂，切成段。炒鍋上旺火(huo)，放植物油燒(shao)熱，下黑(hei)(hei)木耳、金(jin)針(zhen)菜炒片刻，放鮮湯、精(jing)鹽燒(shao)入味，出(chu)鍋裝盤即可(ke)。

功效：延緩衰老。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉(fen)各(ge)80克(ke)，嫩藕(ou)250克(ke)，青椒15克(ke)，植物(wu)油400毫(hao)升(約耗40毫(hao)升)，精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、醋、白糖(tang)、濕淀粉(fen)、醬(jiang)油、鮮湯各(ge)適量。

做法：將(jiang)黑木耳(er)去蒂，洗(xi)凈，瀝(li)干水;嫩藕洗(xi)凈，切(qie)成條(tiao)(tiao);面粉加精鹽、味精混勻，將(jiang)嫩藕條(tiao)(tiao)投入面粉糊里蘸一下(xia)(xia)，逐條(tiao)(tiao)放到油(you)鍋(guo)里炸，要(yao)不斷(duan)翻動，炸成金黃色(se)，撈出(chu)瀝(li)油(you)。鍋(guo)內留底油(you)，放青椒(jiao)丁煸炒，再放人黑木耳(er)、醬油(you)、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀(dian)粉勾芡，淋人熟植物油(you)少許，再把炸好的藕條(tiao)(tiao)下(xia)(xia)鍋(guo)翻炒幾下(xia)(xia)，出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤即可(ke)。

功效：適用于失眠、心煩、食欲不振。