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瀾滄拉祜燒雞

#燒雞# 0 0

“拉祜”是用一種用特殊的方法烤吃肉的音譯。瀾滄拉祜燒雞是普洱市的特色，這道菜制作簡單，選用山地土雞、姜、蒜、辣椒為原料制成，將調味料倒進雞肉里攪拌均勻，腌制10分鐘左右，上火烤熟即可，每一塊雞肉都裹滿了佐料的香味，吃起來香辣味十足，深受廣大市民和游客的喜愛。2022年，瀾滄拉祜燒雞制作技藝入選普洱市第六批非物質文化遺產保護項目。

詳細介紹 PROFILE +

瀾滄拉祜雞怎么做

1、逮一只土雞，將其(qi)宰殺后連毛帶(dai)雞放(fang)到火塘上(shang)，燒掉(diao)雞毛，這個操作是去除雞皮表面的(de)細絨毛的(de)好方法。

2、待到雞毛(mao)燒凈(jing)、雞皮微黃(huang)，便可以(yi)開膛破肚了(le)。

3、姜、蒜、辣椒等(deng)佐料(liao)洗干凈(jing)放(fang)到石臼舂碎，再將其倒(dao)進雞肉里攪拌均勻，腌制10分(fen)鐘左右(you)，使(shi)佐料(liao)與雞肉充(chong)分(fen)融合，再整齊擺放(fang)到烤盤上。

4、到烤爐里烤制(zhi)。大約40分鐘(zhong)后即可。

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普洱十大名菜

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