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海南酸糕是什么

酸(suan)(suan)糕(gao)海南特色美食(shi)，滿(man)滿(man)一個圓形鐵(tie)盤的(de)(de)白糕(gao)，約三指厚，看上(shang)去(qu)沒什(shen)么特別(bie)。用(yong)小鐵(tie)鏟(chan)刮(gua)下(xia)菱形，盛在(zai)塑料袋里，再淋(lin)上(shang)酸(suan)(suan)水(shui)。這(zhe)道(dao)水(shui)就是(shi)這(zhe)份(fen)糕(gao)的(de)(de)味道(dao)所在(zai)：酸(suan)(suan)，甜(tian)，略帶點點臭。配上(shang)滑(hua)溜的(de)(de)米(mi)糕(gao)，一口爽滑(hua)，酸(suan)(suan)味充斥口腔，提神(shen)得(de)很，讓人欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮(pi)去核的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸(suan)棗簡單洗后(hou)(hou)隔水蒸(zheng)熟，大多酸(suan)棗皮(pi)破開后(hou)(hou)即可。

2、稍微放到不那么燙手，趁熱把(ba)酸棗肉(rou)帶核剝出。

3、取四根筷子大力(li)攪拌酸棗肉和核(he)，核(he)會漸漸脫離(li)出(chu)來，邊(bian)(bian)攪邊(bian)(bian)把脫出(chu)來到旁邊(bian)(bian)的核(he)撿出(chu)來。

4、稱量最后得到的酸棗肉(rou)重量，肉(rou):紅薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水(shui)蒸(zheng)熟(可以先削(xue)皮后蒸(zheng))，然后壓爛，加入白砂糖，和酸棗肉拌勻(yun)。

6、找張薄(bo)膜(量少(shao)可以直接(jie)用(yong)油(you)紙(zhi))，用(yong)勺(shao)子(zi)和勺(shao)子(zi)背將酸棗糕(gao)糊攤開，約4mm厚，放太陽下自然曬(shai)干(gan)。或(huo)用(yong)勺(shao)子(zi)挖成一(yi)團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)放上曬(shai)干(gan)。