芒果视频下载

南京小吃蒸兒糕介紹

南(nan)京小(xiao)吃蒸(zheng)(zheng)(zheng)兒糕(gao)是江蘇南(nan)京常(chang)見(jian)的(de)街(jie)頭小(xiao)吃，蒸(zheng)(zheng)(zheng)筒(tong)下是泥土做的(de)小(xiao)風爐，爐膛里燃燒著(zhu)那劈好(hao)的(de)一(yi)段段的(de)木柴，爐中熠(yi)熠(yi)小(xiao)火始終不熄。米(mi)粉(fen)放在小(xiao)盆里，用潔(jie)白的(de)紗(sha)布(bu)蓋(gai)著(zhu)，賣糕(gao)人都是用蚌殼來鏟米(mi)粉(fen)，是非(fei)常(chang)刷刮的(de)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)糕(gao)速度很快，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟一(yi)塊不到一(yi)分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉100g、粘米粉350g、白糖(tang)70g、炒熟的黑(hei)芝麻適量。

做法：

1、將(jiang)糯(nuo)米粉(fen)、粘(zhan)米粉(fen)、白糖混合后(hou)加水拌(ban)勻，加水時要少(shao)量多(duo)次，用手將(jiang)混合的粉(fen)慢(man)慢(man)搓成細小的顆粒。

2、將搓好的(de)顆(ke)粒(li)放(fang)在篩網(wang)上進行過(guo)篩，顆(ke)粒(li)大(da)的(de)話就繼續搓，一直搓到可(ke)以過(guo)篩為(wei)止(zhi)。這時將熟芝麻放(fang)在料理(li)機中打(da)碎，拌入適(shi)量(liang)的(de)白(bai)糖備用(yong)。

3、在籠屜上鋪(pu)好(hao)籠布(bu)(bu)，將(jiang)(jiang)一(yi)半篩好(hao)的(de)粉(fen)倒在紗(sha)布(bu)(bu)上，輕(qing)輕(qing)晃幾下，把表面震(zhen)平，倒入(ru)一(yi)層芝麻糖(tang)，再將(jiang)(jiang)剩余的(de)粉(fen)倒入(ru)到籠屜中(zhong)。

4、上汽后(hou)將籠屜放到蒸(zheng)鍋中，用大(da)火(huo)蒸(zheng)20分鐘，關火(huo)后(hou)燜2分鐘出(chu)鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一般有(you)兩種吃法，一種是把糖夾在(zai)糕中，用干凈的(de)小(xiao)布巾壓扁，吃起來(lai)香甜可口，也很(hen)有(you)咬勁(jing)，吃上幾個就能填(tian)飽肚子；

另一種是加糖、油沖泡(pao)，調和(he)成糊狀(zhuang)，很適合老年人和(he)嬰幼(you)兒食用。那(nei)時有的做母親的奶水不足，都是以此糕(gao)做為輔助(zhu)食品。

蒸兒糕的營養

據說(shuo)，江蘇南(nan)京過去(qu)的(de)小孩除了(le)吃奶外(wai)，差不多(duo)都是吃著蒸兒糕長大的(de)。而且個(ge)個(ge)白凈肥胖(pang)結實。蒸兒糕的(de)營養價值較高，因此(ci)受到平民百姓的(de)歡迎，也(ye)鑄就了(le)當(dang)時早餐業的(de)輝(hui)煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是南京傳統小吃，熱(re)量(liang)比較高，每100克(ke)的熱(re)量(liang)大(da)約是260大(da)卡。